Jotain maukasta

ruokablogi

Sikurirouskutäytteiset uuniperunat – arkea kympillä sienimetsästä

by

sikurirouskutäytteiset uuniperunat, sienitäyte uuniperunoille, mitä tehdä sikurirouskuista

Sikurirouskutäytteiset uuniperunat. Helppoa ja edullista arkiruokaa, mutta maultaan niin hyvää, että tätä voi hyvin tarjota vieraillekin. Siitä sikurirouskun herkullinen maku pitää huolen.

Sikurirousku on mun yksi lempparisieneni. Sen lisäksi, että se on älyttömän hyvänmakuinen se on todella satoisa eli sitä saa helposti kerättyä myös säilöttäväksi.

Pakastan osan sikurirouskuista eli paistan rasvattomalla pannulla nesteet pois ja pakastan sienet kokonaisina pakasterasioissa. Isoimmat rouskut halkaisen, mutta yleensähän nämä ovat pieniä. Näitä sitten voi paistaa pannulla liha-aterioiden, esim. riistan kanssa nautittavaksi tai valmistaa sikurirouskupiirakan. Ja ihan älyttömän hyvin sikurirousku sopii perunan maun kanssa yhteen. Kuivattuja sikurirouskuja voi murentaa perunamuusin joukkoon ja nämä sikurirouskutäytteiset uuniperunat nyt vaan vie kielen. Todella herkullisia.

Ja edullisia. Kun käy sienimetsällä itse, niin tämä ateria valmistuu reippaasti alle kympin neljälle hengelle.

SIKURIROUSKUTÄYTTEISET UUNIPERUNAT
4 hengelle

4 kookasta rosamundaperunaa
1 rkl ruokaöljyä
1 tl suolaa

Täyte:

reilu litra tuoreita sikurirouskuja (tai n. 3 dl pakastettuja)
1 keltasipuli
nokare voita
300 g ranskankermaa
1/2 ruukkua lehtipersiljaa
1 tl suolaa
mustapippuria maun mukaan

  1. Pese perunat. Hiero pintaan hieman ruokaöljyä ja ripota perunoiden pinnalle suolaa. Kypsennä perunat 200 asteisessa uunissa noin tunnin ajan, kunnes ne ovat kypsiä.
  2. Hienonna sienet ja sipuli. Freesaa sipulia hetki voissa pannulla. Lisää sienet ja paista, kunnes sienet ovat kypsiä. Jos käytät pakastettuja sieniä, niin parin minuutin paistaminen riittää.
  3. Jäähdytä sieni-sipuliseos. Silppua joukkoon lehtipersiljaa ja mausta täyte mustapippurilla ja suolalla. Täytä kuumat perunat sikurirouskutäytteellä ja koristele lehtipersiljalla.

Jos et vielä tunne sikurirouskua, niin tässä vinkkejä tämän upean sienen tunnistamiseen.

 

 
 
 
 
 
Näytä tämä julkaisu Instagramissa
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Henkilön Mari Moilanen (@jotainmaukasta) jakama julkaisu

 

 

 

Sardellipastan suolainen puraisu

by

 

sardellipasta, tölkkiruokaa, sardellit, ruokaa säilyketölkeistä, kotivarareseptejä,

Sardellipasta jatkaa säilykeruokasarjaani eli tuttavallisemmin ’tölkkiruokaa’ settiä. Taas on tarjolla varsin oiva pasta ja pääosassa öljyyn säilötyt, suolaiset sardellit.

Sardelleja löytyy lähes aina jääkaapistani. Useasti nappaan sardellitölkin matkaani ’vain varmuuden vuoksi’, sillä sardelleista on moneksi. Juuri sardellit aateloivat caesarsalaatin kastikkeen, täplittävät ranskalaisen piirakkaherkun, pissaladien pintaa ja antavat makuaan pasta puttanescaan. Eikä pidä unohtaa ihanaa bagna cauda-dippiä. Joten sardellit on korkealla mun säilyketölkkilistalla. Niistä saa vaikka mitä herkkuja taiottua. Ja tämä sardellipasta on yksi niistä.

SARDELLIPASTA 
4 hengelle

90 g tölkki sardelleja
2 rkl oliiviöljyä
3-4 valkosipulinkynttä
1 sitruunan mehu ja -kuori
2-3 rkl silputtua lehtipersiljaa
1 tl chilihiutaleita
mustapippuria
suolaa tarvittaessa

Tarjoiluun 400 g (Rummon) fettucinea ja pangrattatoa

  1. Kuumenna oliiviöljy pannulla. Lisää sardellit öljyineen ja ohueksi mandoliinilla siivutetut valkosipulinkynnet. Sekoittele, kunnes sardellit sulavat öljyn joukkoon ja valkosipuli kypsyy. Lisää sitruunan kuori sekä -mehu, chilihiutaleet, silputtu lehtipersilja, pari rouhausta mustapippuria ja tarvittaessa ripaus suolaa.
  2. Sekoita kypsä pasta pannulla sardellikastikkeen joukkoon ja tarjoile parmesaaniraasteen tai rouhean pangrattaton kanssa.

Tarjoilin pastan italialaisen rapeaksi paistetun leipämurun, pangrattaton kanssa, mutta myös raastettu parmesaani on poikaa.

Viinivinkki: tämäkin tölkkiruoka on ehtaa viikonlopputavaraa arkiruoan lisäksi. Joten viinivinkki tarvitaan. Sardellit ovat rasvaisia ja suolaisia, joten valitsen pastalle ultaraikkaan ja hapokkaan viinin Välimeren seudulta eli portugalilainen alvarinho saa saatella tätä pastaa. Soalheiro Alvarinho Classic 18,99 euroa on laadukas ja maultaan erinomaisen herkullinen, hitusen mineraalinen viini, mikä sopii rikkaille, kalaisille ruoille, kuten tämä pasta on.

Anjovis ja sardellit, tunnetko erot?

Anjovis on se voimakkaassa mausteliemessä uiva kalasäilyke, jota Janssonin kiusaukseen lykätään. Se on tyystin eri asia kuin tämä suolainen, öljyyn säilötty sardelli. Anjovikset valmistetaan pikkusilleistä ja niitä myydään juurikin Janssonin filee-nimellä käyttötarkoituksen mukaan. Ne eivät sovi tähän pastaan saati caesarsalaattiin.

Sardellit (englanniksi anchovy) on taas kalalaji, joka on välimerellinen herkku. Näitä öljyyn säilöttyjä sardelleja syödään sellaisenaan ja niitä käytetään lukuisissa ruoissa raaka-aineena.

Maista muita tölkkiruokia:

Raviolilasagne
Spagetti all’assassina
Nduja mac and cheese

Spagetti all’assassina – pastaa salamurhaajan tyyliin

by

salamurhaajapasta, pasta assassin

Spagetti all’assassina eli salamurhaajapasta ja tölkkiruokaa-sarja starttaa!! 

Tiedättekö, mitä mä tein koko joululoman? Mietin tölkkejä, tetroja, säilykepurkkeja ja -purnukoita. Ai miksi. No siksi, että halusin tehdä sarjan, jossa pääosassa säilykkeistä valmistuvat herkulliset – ja jopa nerokkaat  – reseptit.

Syitä tölkkiruokainnostukseeni on monia:
Nopeus, helppous ja apu arkeen
 
Tölkkiruokareseptit helpottavat arkea. Säilykkeiden käyttäminen ruoanlaitossa oikaisee mutkia suoraksi ja ruoanlaittoaika lyhenee. Kätevää kiireisinä iltoina ja silloin, kun nälkäkiukku on hiipimässä päälle. Sopivalla tölkkivarastolla pärjää pitkälle ja saa ruoan perheelle pöytään – tarvittaessa nopeastikin. 
 
Vinkkejä kotivaraan
 
Nyt on ollut myös paljon puhetta kotivarasta. Jos on niin sanotusti ’tilanne päällä’ ja pitäisi selvitä kotona pari kolme vuorokautta, niin mistäs muusta sitä sitten kokataan, kun tölkeistä, kun tuoretuotteita ei ole saatavilla? Mutta ehkä kannattaa myös miettiä, mitä kotiin hamstraa ja mitä niistä tölkkien sisällöistä vo sitteni kokata. Eli tölkkiruokaresepteistä saa vinkkejä kotivararesepteihin.
 
Edullisuus
 
Kotivaran lisäksi säilykkeistä valmistetut ruoat ovat aina ajankohtaisia, sillä tölkkiruoka on edullista. Jokainen kitkuttelee tällä hetkellä nousevien korkojen, kasvavien kauppalaskujen ja kiristyvien sähkölaskujen puristuksessa, joten rahaa on vähemmän käytettäväksi. Kuitenkin ruoka on tärkeää ja hyvä ruoka ihan must.  

 
Mutta tartutaan ekaan tölkkiin eli sileään tomaattikastikkeeseen aka passataan. Tämä spagetti all’assasina eli s a l a m u r h a a j a p a s t a valmistuu paristä tölkistä passataa. Lisäksi tarttet hyvää spagettia, lorauksen oliiviöljyä, pari valkosipulinkynttä ja pienen chilin. Sekä 25 minsaa aikaa. Ja heh, essun. Sillä on syynsä, miksi tätä pastaa killer pastaksi kutsutaan..tai näin tämän itse järkeilin.

Tämä puglialainen klassikkopasta valmistetaan pastalle epätavallisella tavalla eli risoton tyyliin. Pastaa ei keitetä ensin kypsäksi, vaan spagetti heitetään pannulle ja nestettä lisätään ja imeytetään spagettiin kuin lientä risottoon. Lopputuloksena on kärventymisestä hitusen rapea, karamellisoitunut ja intensiivisen tomaattinen pasta. Ihan mahtavaa!

Pannun pitää olla kuuma, jotta toivottua karamellisoitumista ja kärventymistä tapahtuu, joten varoitan, kokatessa kastiketta roiskuu. Mutta pienet roiskeet kannattaa sietää, tämä pasta vie tomaattipastan aivan uudelle tasolle.

salamurhaajapasta, pasta assassin, tölkkiruokaa
 
SPAGETTI ALL’ASSASSINA
4 hengelle

800 g Mutti passataa eli paseerattua tomaattia
4-5 dl vettä
1 rkl oliiviöljyä
1 pieni punainen chili
2 valkosipulinkynttä
400 g spagettia
mustapippuria
suolaa

1. Kaada passatat kattilaan ja anna kiehua hiljakseen 15 minuutin ajan. Kiehauta toisessa kattilassa vesi ja lisää veden joukkoon 2 dl passataa.
2. Kuumenna rautainen paistinpannu kuumaksi. Lisää paistinpannulle oliiviöljy, kokonainen chili ja kokonaiset valkosipulinkynnet. Lisää pannulle spagetti. Anna hetki kuumentua ja lisää pannulle vesi-passatalientä muutama kauhallinen. Valmista pasta kuin tekisit risottoa eli anna nesteen imeytyä ja lisää sitten seuraava kauhallinen. Lisää vuorotellen paksumpaa passataa ja vesi-passatalientä. Kääntele spagettia välillä, jotta pasta kypsyy tasaisesti.
4. Kun pasta alkaa olla valmista, poista valkosipulinkynnet ja chili. Lisää lopuksi passataa, käännä liesi täydelle lämmölle ja älä sekoita. Anna pastan käristyä pannulla noin minuutin verran, niin että pohjalle muodostuu rapeita kohtia. Sekoita, mausta ja tarjoa heti.

Vinkki 1: käytä rautapannua, jotta saat pasta kärventymään. Teflonilla ei onnistu vastaavalla tavalla. Ja älä hannaa, anna pastan kärventyä lopuksi sen minuutin ajan vähintään, muuten pastaan ei tule siihen kuuluvaa rapeutta riittävästi.
 
Vinkki 2: tölkkiruokia kokatessa on ehdottoman tärkeää valita ei niitä halvimpia, vaan parhaimman makuisia säilykkeitä. Sillä säilykkeissä on eroja. Muutama setti kannattaa satsata, sillä ruoan maku riippuu tölkin sisällön herkullisuudesta. Annan tässä matkalla vinkkejä omista suosikeistani.
Tomaattisäilykkeitä käyttäessäni valitsen aina Muttin tuotteet. Ne ovat maultaan ylivertaisia, yksinkertaisesti. 
 
Oletko seurannut #arkeakympillä -sarjaani. Spagetti all’assassina osuu myös tähän sarjaan edullisena, muutaman raaka-aineen ruokana. Passatat yhteensä 3, 60 euroa, Rummon gluteeniton spahetti 3 euroa eli 6,60 euron herkku neljälle.
 
Olen nyt kokannut puolenkymmentä tölkkiruokaa ja aivan mielettömiä herkkuja täältä tulossa. Edullisesti. Nopeasti. Säilykkeistä. Paina siis mieleen #tölkkiruokaa