Spagettikurpitsan käsittely. Onko tuttua puuhaa? Spagettikurpitsa on mitä mainioin vaihtoehto pastalle eikä todellakaan mikään second best. Vaan aidosti maukas ja mainio vegeherkku. Ohessa ohjeet spagettikurpitsan käsittelyyn.

Miten spagettikurpitsa käsitellään? Miten se sitten kypsyy? Ja lähtökohtaisesti halkaistaan? On nimittäin kovapäinen kaveri.

Kokosin tähän vinkkejä spagettikurpitsan käsittelyyn, sillä tämä timantinkova kurpitsa vain nauraa terävimmillekin veitsille. Tuskastuneen kokkaajan sormet ovat vaarassa tässä leikissä. Jotain on keksittävä. Mutta mitä?

Spagettikurpitsan halkaisu

Kokeile tätä: Leikkaa jämäkällä vihannesveitsellä spagettikurpitsan kylkeen pituussuunnassa pieniä viiltoja kuin ’leikkaa tästä’ –kupongeissa. Nakkaa taipumaton kurpitsa mikroon ja kypsennä kurpitsaa noin viiden minuutin ajan. Anna jäähtyä hetki, ota käteesi se terävin veitsi ja leikkaa kurpitsa halki leikkaamasi pikkuviivojen kohdalta. Nyt onnistuu, eikö?

Spagettikurpitsan kypsennys

Ja kypsennys tapahtuu – silloin kun spagettia valmistat nopsasti mikrossa tai hiukkasen hitaammin uunissa. Molemmilla onnistut. Kokeilin testikeittiössäni kypsennystä kolmella eri tavalla. Tässä tulokset.

Halkaistu kurpitsa kypsyy mikrossa 15 minuutissa. Laita spagttikurpitsan puolikas mikronkestävään astiaan, jonka pohjalle laitat desin pari vettä. Kypsennä täydellä teholla mikrokuvun alla.

Uunikypsennys tapahtuu laittamalla puolikkaat pellille leikkauspinta alaspäin ja kypsentämällä niitä koosta riippuen 40-45 minuutin ajan. Toinen tapa on laittaa puolikkaat leikkauspinta alaspäin vuokaan, jossa on pohjalla hieman vettä. Ilman vettä kypsennetyistä tulee todella pehmeitä, veden kanssa kypsennetyt jäävät enemmän al denteksi. Makuasia, kumman valitset. Itse tykkään hyvin pehmeästä versiosta.

Spagettikurpitsan käsittely

Ja sitten se spagetiksi riipiminen eli spagettikurpitsan käsittely syömäkelpoiseksi spagetiksi? Tämä homma tapahtuu pitkiltä reunoilta kohti keskustaa haarukalla kurpitsanlihaa irti riipien. Syntyy kivaa rakettispagettia. Sitten vain päälle maukas kastike, kuten tämä Pasta Puttanesca tuossa kuvassa. Hyvä on. Ja oli.

 

Tiesitkö tämän spagettikurpitsasta?

Spagettikurpitsa on saanut nimensä siitä, että kypsennetyn kurpitsan hedelmäliha irtoaa kuorestaan kaapimalla spagettimaisina säikeinä. Spagettikurpitsa on pitkulainen keltainen tai vaaleanvihreä ja kookkaahko kurpitsa, joka satokausi on syys-lokakuussa. 

Mitä tehdä spagettikurpitsasta?

Spagettikurpitsasta saa mainioin pastan korvikkeen. Verraton kastike tälle miedon makuiselle lisukkeelle on soosi, jossa on ytyä, sattumia ja väriä. Suolainen Puttanesca-kastike, jossa anjovikset, kaprikset ja oliivit täplittävät tomaattista kastiketta, on juuri oiva valinta tälle syksyiselle kasvisspagetille.

Spagettikurpitsa sopii myös erilaisiin laatikkoruokiin, esimerkiksi spagettikurpitsalasagne on superhyvää ja kevyempi vaihtoehto pastaversiolle.

Klassinen tapa käyttää spagettikurpitsaa on täyttää se. Mieto kurpitsa tykkää mauista, joten tex mex-täyte on mainio.

PASTA PUTTANESCA SPAGETTIKURPITSASTA 
4 hengelle

2 spagettikurpitsaa
2 tl sormisuolaa, esim. Maldon
mustapippuria

Kastike:
2 tlk hyvää tomaattimurskaa
60 g tomaattipyreetä
2 tl hunajaa
4 rkl oliiviöljyä
3 öljyyn säilöttyä sardellia silputtuna
1 ruukku basilikaa
4 valkosipulinkynttä
1 rkl kapriksia
2 dl vihreitä ja mustia, kivettömiä oliiveja
1-2 tl chilihiutaleita
mustapippuria
ripaus suolaa

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Halkaise spagettikurpitsat, suolaa puolikkaat kevyesti. Laita kurpitsanpuolikkaat leikkauspinnat alaspäin uunipellille tai uunivuokaan. Kaada pohjalle loraus vettä. Kypsennä kurpitsoja 40-45 minuutin ajan koosta riippuen. Riivi kypsistä kurpitsoista liha spagetiksi haarukalla.

2. Valmista pastakastike. Kuumenna oliiviöljy pannulla. Lisää murskatut valkosipulinkynnet, hienonnetut sardellit ja chilihiutaleet. Kypsennä, kunnes valkosipulit kypsyvät.

3. Lisää tomaattimurska ja –pyree, kaprikset, silputut basilikanlehdet sekä oliivit.

4. Mausta varovaisesti suolalla (maista maku ensin, sardelleista, kapriksista ja oliiveista tulee jo suolaisuutta) ja mustapippurilla. Pyöristä makua hunajalla. Anna muhia puolen tunnin ajan ja tarjoa spagettikurpitsaspagetin sekä raastetun parmesaanin kanssa.

Spagettikurpitsareseptejä:

Spagettikurpitsat meksikolaisittain
Spagettikurpitsalasagne