marinoitu punasipuli Archives

No rakastan, rakastan. Sipulia nimittäin. Kaikki eivät ole samaa mieltä. Mutta jos nyt uskaltautuisivat joitain sipuliherkkujani – kuten tätä sipulikeittoa – maistamaan, niin ehkä olisi toinen ääni kellossa?

Ei ruokaa ilman sipulia. No, poikkeuksena ehkä makeat ja leivonnaiset, heh.

Mutta sipuleissakin on eroja. Karskille ja äkäiselle keltasipulille löytyy pehmeämpiä ja vatsaystävällisempiä vaihtoehtoja raakana syötäväksi. Kypsiin, hauduteltuihin ruokiin keltasipuli on omiian. Kun tuntee sipulien erot, osaa valita itselleen ja ruokaan parhaiten sopivan sipulin.

Tästä aiheesta jatkan päivän Iltalehdessä ja jaan yhden tämän hetkisen sipuliruokasuosikkini eli sipulikeiton karamellisoidusta sipulista valmistettuna. Kevyt maitovaahtopilvi kelluu keiton päällä. Juustolla kuorrutetun krutongit tuovat keittoon rapeutta.

Joko kuulostaa riittävän houkuttelevalta? Sitähän minkäkin. Nappaa resepti lehdestä ja keittele makuisa sipulikeitto viikonlopuksi. Ihan paras alkukeitto vaikka riistaruoille.

Muita herkkuja sipulista:

Marinoitu punasipuli
Karamellisoitu sipuli eli sipulifondue
Sipulia ja spelttiä
Kurpitsarisotto sipulipyreellä

Sipuli-spelttilisuke on todellinen herkku syksyn liharuokien kanssa.

Sipili valittiin vuoden 2015 vihannekseksi. Sipuli seikkaili tuoreimmassa kirjassani. Ja tänään Iltalehdessä hemaiseva sipuli-spelttilisuke syksyn liharuokien seuraksi.

Omasta mielestäni ruoanlaitto ilman sipulia on kuin paita ilman peppua. Vähän ontuva sanonta, mutta ilman sipulia ruokien maku jää puolinaiseksi.

Karamellisoitua sipulia ja spelttiä

2015-11-30 13:04:42

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

Karamellisoitua sipulia ja spelttiä
2 dl spelttihelmiä
3 - 4 isoa keltasipulia
1-2 valkosipulin kynttä
50 g voita
1 tl sormisuolaa
1/4 dl jaloviinaa
1 salottisipuli
2 rkl oliiviöljyä
2 dl valkoviiniä
n. 5 dl kasvislientä
2 dl raastettua parmesaania
1 rkl hunajaa
1 tl tuoreita timjamin lehtiä
25 g voita
mustapippuria
suolaa

Valmistusohjeet

Esikeitä spelttihelmiä suolalla maustetussa vedessä noin 15-20 minuutin ajan. Siivilöi vesi pois.
Valmista karamellisoidut sipulit. Leikkaa keltasipulit ja valkosipulin kynnet mahdollisimman ohuiksi siivuksi. Sulata voi laakealla paistinpannulla ja levitä sipulit ohueksi kerrokseksi pannulle. Voit tarvittaessa kypsentää sipulit kahdella paistinpannulla. Lisää ripaus suolaa ja kaada päälle jaloviina.
Peitä sipulit leivinpaperilla ja laita lautanen tai kattilankansi painoksi paperin päälle. Anna sipuleiden hautua miedolla lämmöllä kypsiksi. Tämä vie noin parin kolmen tunnin ajan. Jos neste haihtuu sipuleista kokonaan, lisää muutama ruokalusikallinen vettä. Valmiit sipulit ovat muuttuneet kauniin kullanruskeiksi.
Kuumenna kasvisliemi. Pilko salottisipuli pieniksi paloiksi. Raasta parmesaani hienoksi raasteeksi. Kuumenna syvässä pannussa tai wokissa loraus oliiviöljyä ja freesia salottisipulia öljyssä, kunnes se pehmenee. Lisää esikeitetyt spelttihelmet, sekoita ja kaada joukkoon valkoviini. Anna viinin imeytyä spelttiin koko ajan ruokaa samalla sekoittaen.
Lisää speltin joukkoon karamellisoitu sipuli ja lisää kasvislientä kauha kerrallaan ruoan joukkoon. Anna nesteen imeytyä koko ajan samalla sekoittaen ja lisää nestettä sitä mukaan, kun se haihtuu.
Kun spelttihelmet alkavat olla sopivan pehmeitä ja kypsiä, lisää ruoan joukkoon raastettu parmesaani, hunaja, voi sekä timjami ja rouhi joukkoon mustapippuria. Maista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.
Anna seoksen kypsyä vielä hetki, älä päästä ruokaa kuivumaan, vaan lisää kasvislientä niin että seos on löysän risottomaista. Kun spelttihelmet ovat mukavan kypsiä, vie herkku tarjolle parmesaanin kera. Upea ateria syntyy yhdistämällä tämä lisuke syksyn riistaruokiin.
Ohjeesta tulee pääruoka neljälle, lisuke kuudelle.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Karamellisoituna sipulin maku muuttuu tyystin, lempeytyy ja makeutuu. Ja se sopii mainiosti muun muassa pihvien kanssa. Silloin on sipuli lempimuodossani.

Lue lisää kuvan herkusta päivän lehdestä ja tsekkaa nämä sipuliherkut:

Maksapihvi ja kermainen sipulikastike
Marinoidut punasipulit
Sipulifondue eli karamellisoitu sipuli