Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Se aivan paras hampurilainen. Kreikasta.

18.5.2012 by Mari

Savua, suolaa ja raikasta minttua.

Vaikka olenkin aikamoinen ruokahifistelijä, niin parhaat kicksit saan kuitenkin melko perusruoista. Itsetehdyistä rankalaisista, hyvästä pihvistä tummalla kastikkeella. Ja hampurilaisista. Niin, hampurilaisista.

Jo talvella mielessä muhi moninaisia ajatuksia erilaisista hampurilaiskokeiluista. Nyt grillikauden korkkauksena testiin pääsi hampurilainen kreikkalaisella vivahduksella. Ja mikä hampurilainen siitä tulikaan. Paras ikinä.

Hieman vääntöä tämä burgeri vaatii, mutta se on jokaisen käytetyn minuutin väärti. Hampurilainen from heaven. Herkullisuuteen on monta eri syytä: kevyt savustus grillissä, hampurilaisen perusraaka-aineet hieman ehostettuina, itseleivotut sämpylät. Ja tietysti, vaikuttaahan ruoan makuun aina se tilanne. Ensimmäinen kesäpäivä mökillä. Rento grillaushetki pihalla, hiilistä nouseva mehevä tuoksu ja se pakahduttava tunne, että nyt meillä on kesä. Tämä hampurilainen on tuulahdus Kreikasta, oliivipuiden alta ja kuivien teiden reunustamilta oreganopensailta.

Kreikkalainen hampurilainen grillistä

Tämän hampurilaisen juju on suolakurkun sijaan käytetyissä minttukurkuissa, paprikaketsupissa ja oliiveilla terästetyissä pihveissä. Juuston virkaa ajaa feta.

Hampurilaistaikina
n. 9 isoa sämpylää

4 dl vettä
1 ps kuivahiivaa
1 tl sokeria
1,5 tl suolaa
7-8 dl jauhoa
6 rkl oliiviöljyä
1 muna
chilijauhetta

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen, sekoita joukkoon sokeri ja anna hiivan hieman kuplia. Lisää sen jälkeen suola ja jauhot. Sekoita hyvin. Taikina saa olla löysää, koska hampurilaissämpylöistä tulee tulla litteitä. Sämpylöitä leipoessa käytän reilusti jauhoja ja näin taikinaa on helppo käsitellä. Lisää lopuksi oliiviöljy ja anna kohota lämpimässä n. 20 minuuttia.

Kaada leipomisalustalle n. 3 dl jauhoja ja leivo takinasta 9 isoa sämpylää. Kohota sämpylöitä hetki pellillä, voitele sämpylät kanamunalla, tupsauta sämpylöiden poskille hieman punaa, chilijauhetta ja paista sämpylät kypsiksi 200 asteisessa uunissa, n. 15 minuuttia.

Minttukurkut

2 avomaankurkkua tai pieniä kurkkuja
7 lehteä voimakasta minttua
1,5 dl valkoviinietikkaa
2 rkl sokeria

Leikkaa kurkut pituussuunnassa juustohöylällä ohuiksi, pitkiksi siivuiksi. Sekoita etikka, sokeri ja silputut mintunlehdet ja laita kurkut marinoitumaan liemeen n. 1 tunniksi.

Paprikaketsuppi

1 paprika
½ -¾ dl ketsuppia

Kypsennä paprika kuumassa, 225 asteisessa uunissa niin, että kuori mustuu. Poista kuori ja soseuta paprika sauvasekoittimella. Sekoita soseutetun paprikan joukkoon puolisen desilitraa ketsuppia.

Savuisat jauhelihapihvit

800 g jauhelihaa
6 rkl mustia oliiveja silputtuina (kalamata)
1 solo valkosipuli murskattuna
1 rkl Dijon-sinappia
1 rkl häränlihafondia
1 dl korppujauhoa
2 kanamunaa
mustapippuria myllystä

Sekoita kaikki ainekset taikinaksi ja tee taikinasta yhdeksän mehevää pihviä. Hampurilaiseen tuleva feta, fondi ja oliivit tuovat riittävän suolan pihveihin eli suolaa ei tarvitse erikseen lisätä. Paista hampurilaiset hiiligrillissä ja lisää hiilille savustuslastuja. Itse käytin kirsikkaa ja mausta tuli tumman savuisa ja upea. Pihvit saivat savustuksesta hieman punertavan, kauniin sävyn. Pihvit kypsyvät kuumilla hiilillä nopeasti, pari kolme minuuttia per puoli.

Lisäksi tarvitset:

paketin fetajuustoa
coeur du boef-tomaattia
Dijon-sinappia
makeaa sipulia ohuina viipaleina

Kokoa hampurilainen laittamalla sämpylälle sinappia, ohut siivu sipulia, tomaattiviipale, savustettu jauhelihapihvi, minttukurkkua, paprikaketsuppia ja fetasiivu. Coeur du boef-tomaatti on häränsydämeksi kutsuttu, kukkamaisen muodon omaava, maukas pihvitomaatti, joka näyttää kauniilta ruoka-annoksissa.

Tämä herkun kanssa maistuu eteläafrikkalainen, itsekin savuisa ja maukas ’The chocolate block’ syrah sekä itsetehdyt maalaisranskalaiset. Taustalla soi Poets of Fallin uusin sinkku, Cradled in love ja elämä todella on makoisaa..

——

Jotain maukasta -ruokablogi. Keittää, paistaa ja kokeilee.

Filed Under: grillistä, liha ja riista Tagged With: cradled in love, grillattu hampurilainen, grilliruokaa, hampurilainen, hampurilainen grillistä, juhannus, juhannusruokia, kotitekoiset ranskalaiset, kreikkalainen hampurilainen, paras hampurilainen, Poets of the Fall

Kaupungin paras burgeri

4.10.2011 by Mari

hampurilainen

Hampurilainen. Pikaruokaa, perushuttua? Ei Kämpissä. Siellä tämä herkku on arvoisessaan ympäristössä. Niin hyvää se on!

Kämp Cafen listalla on mielenkiintoisia ruokia. Ja herkkuja tarjolla. Mutta kun on kerran maistanut Kämp Burgeria, ei oikein muuhun voi tarttua. Niin hyvää se on!

Itsetehdyistä aineksista

Ruoka on tainnut olla listalla aikojen alusta alkaen. Burgerin koukuttavuuden salaisuus piilee se yksinkertaisissa ja perinteisissä, tuoreissa ja itsetehdyissä raaka-aineissa: tässä burgerissa ei ole aineilla kukkoiltu, vaan siinä on hampurilaisen osaset kohdallaan.

Kämpin keittiössä valmistetaan itse kaikki ainesosaset sopivarakenteista sämpylää myöden.

Rapeat ranskalaiset kruunaavat kokonaisuuden

Maukas jauhelihapihvi – jonka voi halutessaan vaihtaa kokolihaiseen- saa seurakseen  sinappista majoneesia, cheddaria ja tomaattia. Ja tietysti pitkittäissuuntaan halkaistua pehmeäsuolaista maustekurkkua. Salaatin virkaa ajaa rucola.

Tässä on maut kohdillaan-mutta ei tässä vielä kaikki. Lisukkeeksi tulee annos rapeita, suolaisia ranskalaisia ja pyytämättäkin ketsuppia. Annos on tuhti, jätän yleensä sämpylän kannen syömättä.

Tämän parempaa hampurilaista en ole syönyt. En kotimaassa, enkä ulkomailla. Tätä on pakko saada. Ainakin parin kuukauden välein. Niin hyvää se on!

Filed Under: liha ja riista, ravintolaelämyksiä Tagged With: burger, hampurilainen, Kämp Cafe, ravintolaelämyksiä

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kookosriisi on lisukkeiden lisuke
  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021
  • Pasta puttanesca uunissa – aivan paras arkipasta
  • Dumle pot de crème – varsinainen namupala

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

The belly rules the mind. Espanjalainen sanonta

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta