Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Vintagem-verkkokauppa
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

R-A-K-A-S koivu, koivusein

30.5.2013 by Mari

Älä viitsi, rakas.

Älä viitsi, rakas.

Meillä on viha-rakkaussuhde. Pohdin tätä Muskatellerin äärellä.

Kaunishan tuo koivu on. Ja tuulen havina koivunlehdissä kielii kesästä. Ja vihta. Kovin rakas saunakaveri. Mutta siitepölyaika. Se pistää suhteen katkolle.

Olen tässä odotellut, että milloin koivuallergia iskee päälle . Mutta eihän se enää iskekään. Kukinta alkaa olla ohi. Viime vuonna samaan aikana imin astmapiippua – ensimmäistä ja toivottavasti viimeistä kertaa – hartaasti. Nyt koivut eivät jaksaneet hyvän satovuoden jälkeen lykätä norkoja. Henki kulkee. Ihanaa.

Laittaa ukon tanssimaan.

Laittaa ukon tanssimaan.

Uskalsin myös taittaa koivunoksan tämän viikon perjantaipullon, Loimerin Muskatellerin rekvisiitaksi. Se sopii hyvin tähän hemaisevaan Itävaltalaiseen viiniin.

Itävalta on viinimaana kiintoisa. Villinpuoleinen viljelijä Willie Opitz häärii siellä ja on tuonut tarjolle mielenkiintoisia punaisia ja valkoisia. Jälkiruokaviinejä unohtamatta. Viinimaana Itävalta on pieni, mutta sitäkin persoonallisempi. Rypäleille rankka ilmasto tuottaa omintakeisia viinejä. Sokkona Italia-hyllystä napattu viini osuu herkemmin harhaan kuin Itävalta-hyllystä mukaan poimittu.

Mitä jäljelle jää.

Mitä jäljelle jää.

Ja Grüner Veltliner-maana Itävalta on pettämätön. Nämä ovat sellaisia kepeän olon viinejä, hyvän hapokuutensa ansioista raikkaan kuplivan oloisia ja hienosti ruokaan sointuvia viinejä.

Ja nyt tämä Muskateller. Ei juurikaan tarvinnut pohtia, että maistanko tätä Itävallan täyttä luomua olevaa uutuutta vai en. Enkä pettynyt. Loimer oli mieluisa löytö. Raikas ja hieman kukkainen maku. Kuitenkin viini on kevyt, kuiva eikä ollenkaan liian parfyyminen, mihin muskatellerit voivat joskus syyllistyä.

Loimer on jälkeen hyvä esimerkki siitä, että aina ei tarvitse mennä merta edemmäs kalaan, kun etsii sopusointuista vaaleaa.

Perjantaipullon kanssa soi 30 Seconds to Marsin uutukaisen levyn helmi ’Bright lights, Big city’. Ja taas mennään. Otetaan siis lasillinen. Kahisevalle koivulle ja kesälle!

Kategoriassa: perjantaipullo, viini Avainsanoilla: hyvä valkoviini, itävaltalaisia viinejä, kesäinen valkoviini, Loimer Muskateller, perjantaipullo, viiniarvostelu

Hauki on kala

29.5.2013 by Mari

 

Luunokat soppajonossa.

Luunokat soppajonossa.

Mutta hieno sellainen. Älä muuta luule.

Luunokaksi jotkut sitä haukkuu. Ja jättävät syömättä. Turhaa hienostelua. Ja ei suuri osa suomalaisista väärässä voi olla. Meillä syödään vuodessa 10 miljoonaa kiloa haukea. Tämä huikea määrä on 40 prosenttia kaikesta maailmassa syödystä hauesta. Huimaa!

Hauessa ei ole kuin yksi vika. Ne suunnattomat kokoiset talikkoruodot. Mutta vähän sorminäppäryyttä ja kyllä se siitä.

Kannoin korteni kekoon ja laitoin noin neljästä kilosta haukea kermaisen haukisopan. Lohikeitto hyvää? No sitten haukikeitto on suurenmoista! Perattaessa havaitsin, että nämä hauet elävät muikulla. Muutama putkahti vatsasta ulos. Ei ihme, että maistuivat hyvälle.

Muikkutäytteisiä.

Muikkutäytteisiä.

Haukikeitto näppituntumalla

3-4 kg haukea
3 -4 tl suolaa
4-5 l vettä
3 porkkanaa
2 sipulia
10 mustapippuria
4 laakerinlehteä

Perkaa hauet, huuhtele ja suolaa ulkoa ja sisältä. Anna suolan imeytyä tunnin parin ajan haukiin jääkaapissa.

Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja laita hauet selkäpuoli ylöspäin kylmään veteen. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hiljalleen kiehua parin tunnin ajan. Kuori lusikalla pintaan nouseva vaahto pois.

Itse poistin isoimman hauen 30 minuutin jälkeen ja jätin pienemmät maustamaan lientä. Isosta sai makoisat kalanlihat valmiiseen keittoon. Kalalientä tästä satsista tuli reilut 2 litraa.

Kesän maku!

Kesän maku!

Kermainen haukikeitto
4 hengelle

1 l haukilientä
1,5 dl kermaa
1 dl maitoa
1 tl suolaa
1/2 tilliruukku
2 porkkanaa
6-8 uutta peruna
1 sipuli/kevätsipuli varsineen
1/2 rkl voita
ruisleivän pala

Pese uudet perunat hyvin ja pilko pienemmiksi, mikäli tarpeen. Kuori ja pilko porkkanat ja sipuli. Kuumenna liemi kiehuvaksi, lisää perunat, porkkanat ja sipuli. Anna kiehua kypsäksi. Lisää aivan loppuvaiheessa kuiva ruisleivän palanen joukkoon makua antamaan. Kun juurekset täysin kypsiä, lisää kerma ja maito ja maista maku. Lisää tarvittaessa suolaa. Lopuksi poista leivän käntty. Pilko tilli joukkoon ja vie tarjolle ruisleivän ja raikkaan valkoviinin kanssa.

Tästä ruoasta voi sanoa, että nyt alkoi kesä. Täyteläinen, maukas kalakeitto tuoreilla kotimaisilla vihanneksilla. Mitä muuta ihminen voi toivoa? Keitolta?

Kategoriassa: kala ja äyriäiset Avainsanoilla: haukikeitto, haukiliemi, kermainen kalakeitto

Nuijapäitä

27.5.2013 by Mari

 

Keltaista valoa tulvillaan.

Keltaista valoa tulvillaan.

Vanha grilli lähti kiertoon. Uutta odotellessa.

Nyt voi vain katsella kuvia alkukesän grillauksista, sillä mikä on sen enemmän tarkkuutta vaativaa työtä kuin uuden grillin hankinta?

Ei se taida ihan hetkessä tapahtua. Hiili- ja kaasugrillin lisäksi näyttää tarjolla olevan hybridigrilli. Kaasulla hiilet hehkuviksi, kaasu pois päältä ja sitten grillataan ihan kuin aikoinaan. Mitähän sen kanssa syntyisi?

Vanhalla ehti grillailla nämä makoisat nuijapäät rapean grillisalaatin kanssa. Ja päälle lusikoittain raikasta jugurttikastiketta.

Nämä nuijapäät ei ui.

Nämä nuijapäät ei ui.

Sweet ’n’ sour kananuijat

3 rkl soijaa
1 rkl hunajaa
2 tl Dijon-sinappia
1 rkl sesamöljyä
2 rkl tomaattipuretta

Sekoita marinadiainekset ja pyörittele nuijat marinadissa. Grillaa aluksi kuumalla grillillä ja hiljennä sen jälkeen lämpöä ja grillaa nuijia hiljakseen, kunnes ovat kokonaan kypsyneitä.

Broccolivillitykseni ei ota laantuakseen. Ja superrapeaa siitä saa grillissäkin. Neljälle hengelle kaikki nämä herkut.

Väriterapiaa.

Väriterapiaa.

Parsakaali-maissisalaatti grillistä

250 g parsakaalia
2/3 rkl seesamöljyä
ripaus sormisuolaa
5-6 valkosipulin kynttä
2 maissitankoa
2 nektariinia

Halkaise nektariinit ja grillaa niitä niin, että kuori irtoaa ja pinta saa raidat. Samoin grillaa maissitankoihin väriä. Siivuta valkosipuli, sekoita se brokkolin ja sesamöljyn kanssa. Grillaa rapsakaksi ja mausta suolalla. Yhdistä kaikki ainekset salaatiksi ja lorauta joukkoon hieman oliiviöljyä ja vie tarjolle.

 Jugurttikastike

2 dl turkkilaista jugurttia
4 rkl tilliä
1/4 tl jauhettua kuminaa
1 tl sokeria tai hunajaa
hippunen suolaa

Hienonna tilli ja sekoita kaikki mausteet jugurttiin. Tarjoa kananuijien kastikkeena.

Nälkä tuli. Ollapa grilli..

 
 

Kategoriassa: grillistä, hedelmät ja marjat, liha ja riista Avainsanoilla: grillattu kana, grillaus, grilliruokaa, grillisalaatti, hyvä grillilisuke

  • « Edellinen sivu
  • 1
  • …
  • 465
  • 466
  • 467
  • 468
  • 469
  • …
  • 540
  • Seuraava sivu »

Jotain Maukasta

Maistele sienihullun ruokaentusiastin ja viininystävän maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa

Tilaa Sienikirja

Tilaa Sienikirja

FPOTY Finalist Graphic

Pink lady food photographer of the year 2024
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Vanhan tavaran verkkokauppa

antiikkiverkkokauppa, vintagem

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • MAAGINEN SIENIRETRIITTI – matka sienirihmastoon ja -herkutteluun
  • Fermentoitu parsa – hapatustako?
  • Punajuuriorzotto ja fetalumi -väriä talveen
  • Hapanjuuripatonki – helposti täydellistä!
  • Toscalaskiaispullat – siis mitä ihanaa?!?

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat sienet sienireseptejä sieniruoka sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vihreä parsa viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...