Luunokat soppajonossa.
Mutta hieno sellainen. Älä muuta luule.
Luunokaksi jotkut sitä haukkuu. Ja jättävät syömättä. Turhaa hienostelua. Ja ei suuri osa suomalaisista väärässä voi olla. Meillä syödään vuodessa 10 miljoonaa kiloa haukea. Tämä huikea määrä on 40 prosenttia kaikesta maailmassa syödystä hauesta. Huimaa!
Hauessa ei ole kuin yksi vika. Ne suunnattomat kokoiset talikkoruodot. Mutta vähän sorminäppäryyttä ja kyllä se siitä.
Kannoin korteni kekoon ja laitoin noin neljästä kilosta haukea kermaisen haukisopan. Lohikeitto hyvää? No sitten haukikeitto on suurenmoista! Perattaessa havaitsin, että nämä hauet elävät muikulla. Muutama putkahti vatsasta ulos. Ei ihme, että maistuivat hyvälle.
Muikkutäytteisiä.
Haukikeitto näppituntumalla
3-4 kg haukea
3 -4 tl suolaa
4-5 l vettä
3 porkkanaa
2 sipulia
10 mustapippuria
4 laakerinlehteä
Perkaa hauet, huuhtele ja suolaa ulkoa ja sisältä. Anna suolan imeytyä tunnin parin ajan haukiin jääkaapissa.
Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja laita hauet selkäpuoli ylöspäin kylmään veteen. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hiljalleen kiehua parin tunnin ajan. Kuori lusikalla pintaan nouseva vaahto pois.
Itse poistin isoimman hauen 30 minuutin jälkeen ja jätin pienemmät maustamaan lientä. Isosta sai makoisat kalanlihat valmiiseen keittoon. Kalalientä tästä satsista tuli reilut 2 litraa.
Kesän maku!
Kermainen haukikeitto
4 hengelle
1 l haukilientä
1,5 dl kermaa
1 dl maitoa
1 tl suolaa
1/2 tilliruukku
2 porkkanaa
6-8 uutta peruna
1 sipuli/kevätsipuli varsineen
1/2 rkl voita
ruisleivän pala
Pese uudet perunat hyvin ja pilko pienemmiksi, mikäli tarpeen. Kuori ja pilko porkkanat ja sipuli. Kuumenna liemi kiehuvaksi, lisää perunat, porkkanat ja sipuli. Anna kiehua kypsäksi. Lisää aivan loppuvaiheessa kuiva ruisleivän palanen joukkoon makua antamaan. Kun juurekset täysin kypsiä, lisää kerma ja maito ja maista maku. Lisää tarvittaessa suolaa. Lopuksi poista leivän käntty. Pilko tilli joukkoon ja vie tarjolle ruisleivän ja raikkaan valkoviinin kanssa.
Tästä ruoasta voi sanoa, että nyt alkoi kesä. Täyteläinen, maukas kalakeitto tuoreilla kotimaisilla vihanneksilla. Mitä muuta ihminen voi toivoa? Keitolta?