Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Hauki on kala

29.5.2013 by Mari

 

Luunokat soppajonossa.

Luunokat soppajonossa.

Mutta hieno sellainen. Älä muuta luule.

Luunokaksi jotkut sitä haukkuu. Ja jättävät syömättä. Turhaa hienostelua. Ja ei suuri osa suomalaisista väärässä voi olla. Meillä syödään vuodessa 10 miljoonaa kiloa haukea. Tämä huikea määrä on 40 prosenttia kaikesta maailmassa syödystä hauesta. Huimaa!

Hauessa ei ole kuin yksi vika. Ne suunnattomat kokoiset talikkoruodot. Mutta vähän sorminäppäryyttä ja kyllä se siitä.

Kannoin korteni kekoon ja laitoin noin neljästä kilosta haukea kermaisen haukisopan. Lohikeitto hyvää? No sitten haukikeitto on suurenmoista! Perattaessa havaitsin, että nämä hauet elävät muikulla. Muutama putkahti vatsasta ulos. Ei ihme, että maistuivat hyvälle.

Muikkutäytteisiä.

Muikkutäytteisiä.

Haukikeitto näppituntumalla

3-4 kg haukea
3 -4 tl suolaa
4-5 l vettä
3 porkkanaa
2 sipulia
10 mustapippuria
4 laakerinlehteä

Perkaa hauet, huuhtele ja suolaa ulkoa ja sisältä. Anna suolan imeytyä tunnin parin ajan haukiin jääkaapissa.

Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja laita hauet selkäpuoli ylöspäin kylmään veteen. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hiljalleen kiehua parin tunnin ajan. Kuori lusikalla pintaan nouseva vaahto pois.

Itse poistin isoimman hauen 30 minuutin jälkeen ja jätin pienemmät maustamaan lientä. Isosta sai makoisat kalanlihat valmiiseen keittoon. Kalalientä tästä satsista tuli reilut 2 litraa.

Kesän maku!

Kesän maku!

Kermainen haukikeitto
4 hengelle

1 l haukilientä
1,5 dl kermaa
1 dl maitoa
1 tl suolaa
1/2 tilliruukku
2 porkkanaa
6-8 uutta peruna
1 sipuli/kevätsipuli varsineen
1/2 rkl voita
ruisleivän pala

Pese uudet perunat hyvin ja pilko pienemmiksi, mikäli tarpeen. Kuori ja pilko porkkanat ja sipuli. Kuumenna liemi kiehuvaksi, lisää perunat, porkkanat ja sipuli. Anna kiehua kypsäksi. Lisää aivan loppuvaiheessa kuiva ruisleivän palanen joukkoon makua antamaan. Kun juurekset täysin kypsiä, lisää kerma ja maito ja maista maku. Lisää tarvittaessa suolaa. Lopuksi poista leivän käntty. Pilko tilli joukkoon ja vie tarjolle ruisleivän ja raikkaan valkoviinin kanssa.

Tästä ruoasta voi sanoa, että nyt alkoi kesä. Täyteläinen, maukas kalakeitto tuoreilla kotimaisilla vihanneksilla. Mitä muuta ihminen voi toivoa? Keitolta?

Filed Under: kala ja äyriäiset Tagged With: haukikeitto, haukiliemi, kermainen kalakeitto

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Veriappelsiinikana – värikästä peltiruokaa
  • Puikularanskalaiset – ne maailman parhaat ranskalaiset
  • Banaani-suklaagalette on huisin hyvää
  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

I will not eat oysters. I want my food dead - not sick, not wounded - dead. Woody Allen

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta