Logossa linnut, eipä ihme!
Haluaisin juoda vain viinejä, jotka ovat kasvaneet paratiisissa.
Paratiisissa, jossa ilma on kirpeän raikas, linnut livertävät, jossa kukkuu onnellinen käki. Siellä viiniköynnökset saisivat elää omaa elämäänsä, leikkaamattomina, ruohoisalla, vehreällä alustalla. Rypäleet kypsyisivät kukkien keskellä.
Symppis Antonio tarinoi tilan tarinaa.
Koirat kirmaisivat vapaina, hyönteiset pörräisivät ja maaperän kalkkikiven värit vaihtelisivat sateenkaaren sävyissä tuoden omaa mineraalista makuaan viineihin. Maan alla vuoristopuro virtaisi läpi saven ja kalkin.
Tältä..
näyttävät..
Viinien viljelyssä hyödynnettäisiin parhaat puolet luomusta, biodynaamisesta viljelystä ja välillä lausuttaisiin pieniä loitsuja, jotta viineistä tulee erityisen herkullisia. Tuloksena syntyisi vuoristopuron raikkaita, kirkasotsaisia viinejä. Ei mitään lisättyä, ei mitään poistettua. Viinejä, jotka olisivat niin hekumallisen hyviä, että niitä ei edes maistellessä syljettäisi pois.
onnelliset viiniköynnökset ja niiden kasvualusta.
Mutta stop tykkänään. Ei tämä ole mikään haavemaailma tai kadotettu paratiisi, vaan aivan totista totta. Italiassa, Bresciassa Franciacortan alueella sijaitsee Cà del Vént-viinitila. Viinitila, jossa viinit kasvavat kuin herran kukkarossa. Eikä se tarkoita aina helppoa elämää.
Käynti tällä viinitilalla sai minut muuttamaan ajatuksiani viinistä. Nyt pyrin pääsääntöisesti juomaan luonnonmukaisesti viljeltyjä viinejä. Sellaisia, jossa luomu ja biodynaamisuus ovat välineitä niiden parhaiden viinien valmistamiseen. Eivät vain leimoja pullon kyljessä.
Maaperä on savea ja kalkkia.
Kun vedin syvään raikasta vuoristoilmaa keuhkoihin kävellessäni sympaattisen ja raamikkaan Antonio Tornincasan, Cà del Véntin yhden omistajan perässä pitkin ja poikin heidän reheviä viiniviljelyksiään, korvissani soi tauoton lintukuoron liverrys. Kiersimme tilaa kolmisen tuntia ja totesin lähtiessäni, että aina, kun näitä viinejä juon, kuulen korvissani lintujen laulun. Se on aika kiva juttu se.
Kalkkikiviset polun pätkät kulkevat viljelysten reunoilla.
Cà del Véntin viinit maistuvat juuri siltä, millaisessa ihastuttavassa ympäristössä ne kasvavat. Tämä osa Franciacortaa muodostaa amfiteatterin eli maa nousee jyrkästi muodostaen u:n muotoisen reunuksen kylän ympärille. Täällä vuorilla sijaitsee kaikki Cà del Véntin viljelykset. Ja tässä lie viinien salaisuus. Muut Franciacortat kasvavat lakeuksilla.
Pulloja menossa..ja tulossa.
Vuorilla tuulee ja on viileää. Maaperän kalkki, savi ja maanalainen vuoristopuro maustavat viinit mineraalisiksi ja hapokkaiksi. Olosuhteet ovat vuorilla vaikeat. Cà del Véntin tilalla työskentelee kuusi työntekijää ja viiniä syntyy 35 000 pulloa vuodessa. ’Tuolla alhaalla voi olla yksi viljelijä ja hänen satonsa tuottaa 40 000 pulloa’, Antionio toteaa.
Pieni hyppy taaksepäin. Antonio, oletko kauan valmistanut viinejä? ’Olen 15 vuoden ajan työskennellyt tällä tilalla.’ Kun levitän silmiäni ja nyökkään hyväksyvästi, että niinkö kauan, Antonio jatkaa, että ’15 years, it’s nothing’. Vieläkin testailemme ja opimme. Vasta kun on parinkymmenen vuoden ajan toiminut viinintuottajana, voi alkaa saada rahojaan takaisin ja vastinetta antamalleen työlle’, hän jatkaa.
Ja sitten maistetaan.
No, Antonio kursasteli tässä aivan turhaan. Olen aina ollut sitä mieltä, että kaikista kuplajuomista Franciacorta-kuohuvissa löytyy sellaisia upeita tuotteita, jotka päihittävät monet samppanjat maullaan ja laadullaan. Ja tässä puhuu nyt yksi todellinen samppanjaentusiasti. Cà del Vént-tilan – nimi muuten tarkoittaa tuulista taloa – Franciacortat ovat todella upeita ja menevät heittämällä kuplajuomasuosikeikseni.
Antonio kertoo, että hänen viininvalmistusfilosofiansa on se, että on yhtä luonnon kanssa, elää luonnon rytmien mukaan eikä puutu luonnon toimintaan. Ei sitten millään tavalla. Sitten hän puhuu välillä säteilyistä vai oliko se värähtelyistä ja en enää ymmärrä mitään, mutta linnut laulavat edelleen.
’Jonain vuonna on enemmän hyönteisiä, toisena vuonna vähemmän, mutta molempina vuosina tehdään hyvää viiniä,’ Antonio toteaa, että kymmenen vuoden sisään hän tähtää siihen, että tilalta valmistuu 50 000 pulloa viiniä. Mutta ei koskaan enempää. Silloin joutuisin tinkimään tästä luonnonmukaisuudesta ja periaatteistani. Antoniota kun katsoo, niin tiedän, että hän ei tästä tingi. Se on se 50 000 pulloa tai ei mitään.
Antonion aarteita.
Cà del Vént-viinitilan viinit ovat siis vin natur-viinejä eli täysin luonnonmukaisesti valmistettuja, viineihin eikä maaperään ole koko valmistuksen aikana lisätty mitään ylimääräistä. Saati sitten poistettu jotain.
Tilakierroksen jälkeen siirryimme maistelemaan tilan luomuksia. Jos Antonio ei ollut saanut minusta fania jo tilakierroksen aikana, niin viimeistään siinä vaiheessa, kun hän kaatoi viiniä lasiin ja sanoi, että hänellä ei ole sylkykuppia, koska hänen mielestään viinistä tulee nauttia. Viini tulee maistaa suussa, se tulee tuntea vatsassa.
Juuri näin. Viinin purskuttelu ja syljeskely on aina ollut asia, joka on tuntunut vieraalta, teennäiseltä ja hienostelevalta. Olen fani!
Tätä maistettiin, ah!
Cà del Véntin tilan aarteita:
L’escluso – Vuoripuron raikkaus ja herkkä mineraalisuus kuvailevat tätä upeaa kuplivaa, joka – kuten nimikin kertoo – on maultaan sen verran epätyypillinen Franciacorta, että sitä nimeä viinin ei annettu kantaa. Joten viini saikin nimekseen Escluso, poissuljettu.
Mutta tämä nimenomainen viini kuvastaa koko Cà del Véntin tilaa, viljelysfilosofiaa, olosuhteita ja maaperää. Otat viiniä suuhusi, se on raikasta, mukavan mineraalista ja hapokasta. Kun nielaiset juoman, jäljelle jää kepeä vuoripuron raikkaus. Upea, siis kertakaikkisen upea kuohuva juhlahetkiin. Kun tätä juo, voi kuulla korvissaan linnunlaulun ja tuntea nenässään luonnon vehreän tuoksun. Tulossa Vino Nostrumin valikoimiin.
Franciacorta Blanc de Blanc 2011 – Ainutlaatuisen hieno, mutta voimakkaamman makuinen kuin L’escluso, on tämä Franciacorta. Juomassa on sitä muhevaa voisuutta tynnyrikypsytyksen jäljiltä, josta kovasti pidän. Antonion mukaan tämä Franciacorta on kuluttajalle helpommin lähestyttävä kupliva kuin L’ Escluso. Yhtä kaikki, hienoja kuplivia molemmat. Tämä sopii kaikkiin kevään ja kesän juhlahetkiin tunnelmaa nostattamaan. Löydät tämän Franciacortan Vino Nostrumin valikoimista.
CLAVIS 2000 – Juureva ja täyteläinen Merlot-, Cabernet Sauvignon- ja Syrah-rypäleistä valmistettu viini. Aika hiljaiseksi viini veti maisteluporukan. Maku oli upea, kypsynyt, mutta hyvin miellyttävä ja pehmeä. Viiniin ei ole lisätty mitään, sitä ei ole käsitelty eikä filtteröity. Tätä viiniä valmistetaan vain pari sataa pulloa ja riemu oli suuri, kun Antonio lykkäsi yhden pullon mukaan matkaan, kun kainosti kysyin, saisiko ostaa yhden muistoksi. Käy noutamassa omasi Antoniolta.
Tahdon takaisin tähän komeaan herraseuraan!
En pysty millään sanoilla kuvailemaan riittävän kauniisti näitä viinejä. Oli kuin purossa solisisi viini ja siitä kumarruin juomaan. Niin kuin näette, ei tätä kokemusta pysty sanoin avaamaan. Se on itse koettava!
Lue myös visiitistä Piemonten kaunemmalle viinitilalle:
Le Piane – pieni pala taivasta.
Lisää viinimatkailua Piemontessa.
——————-
Vino Nostrum on tuore yritys, joka myy artesaani-viinejä Italiasta – pian myös Ranskasta – netin kautta Suomeen, Ruotsiin ja Saksaan.
Omistajat, viiniä rakastavat Thomas ja Saara muuttivat Italiaan parisen vuotta sitten toteuttamaan haavettaan viinikaupasta. Toiminta käynnistyi vuonna 2014 ja yrityksen viinikaupasta löytyy kattava ja laadukas valikoima Italian parhammistoa: laadukkaita, pääosin luonnonmukaisia artesaani-viinejä eri puolilta maata.
Tilaus hoituu netissä ja pullot saapuvat DHL:n toimittamia kotiovelle noin viikon päivän sisään. Helppoa – joku on käsin poiminut ne parhaat herkut, laadukasta – viinit ovat pienten tilojen huippuviinejä ja luonnonmukaista – suurin osa Vino Nostrumin viineistä on ’vin naturale’-viinejä eli luomua ja biodynaamisesti viljeltyjä.
TARJOUS LUKIJOILLE!
Tutustu Vino Nostrumin tarjontaan heidän verkkokaupassaan. Saat -15 prosentin alennuksen kaikista verkkokaupan viineistä tämän kuukauden loppuun saakka koodilla Jotainmaukasta15OFF.
Yhteistyössä Vino Nosturmin kanssa.
