Jotain täydellisen suklaista, raakaa ja taivaallisen suloista.
Raakakakkutrendi on kiinnostava. Itsekin olen kokeillut sitä sun tätä.
Olen ahkerasti tutkaillut kakuissa käytettävää reseptiikkaa. Se, mikä nyppii, on jatkuva taatelien käyttö ja liian erikoiset tai kalliit raaka-aineet.
Kapinoin. Onko raakakakkuja saatavilla vain pakurikääpää, lucumaa, macaa, ashwagandhaa, gojimarjoja, chiansiemeniä ja niitä taateleita käyttämällä?
Tuli hyvä kakku.
Kaapistani kyllä löytyy näistä useampia. Ihan kiinnostuksesta ja kokeilunhalusta. Mutta voin kuvitella, kuinka siellä kotikeittiöissä kihistään näiden eksottisten raaka-aineiden kansoittaessa reseptiikkaa.
Päätin lähteä mahdollisimman normaaleista lähtökohdista. Ja ehdottomasti ilman taateleja. Ei niin, että taateleissa mitään vikaa olisi, mutta en aina halua taateleita tai muita kuivattuja hedelmiä tuomaan voimakasta, jopa jouluisaa makuaan kakkuihini. Joten ei taateleita, ei aprikooseja. Ei.
Näistä lähtökohdista syntyi ihan supermahtavan maukas suklaaraakakakkunen. Sanoinko jo, ei taateleita. Btw.
Macadamista mieletön rakenne. Ja maku!
Tämä kakku on aivan järjettömän herkullinen. Siis oikeasti. Ai-van järjettömän. Ja se on myös hyvin rikas eli pieni palanen riittää makeannälkään. Testailin kakkua eri pähkinävoiden kanssa ja parasta tulee macadamiasta.
Tiedän, ei niitä lähikaupan hyllyn tuotteita. Jos et jaksa tätä käsiisi etsiä, vaikka lämpimästi näin suosittelen, testaa kakkua maapähkinävoita tai hasselpähkinävoita käyttäen. Onnistuu niillä myös!
Lucumaa testasin ihan sen vuoksi, että halusin nähdä, tuleeko siitä sellainen toffeinen maku kakkuun. Kyllä siitä vähän ehkä tulee, mutta kakku onnistuu täysin ilman myös tätä superainetta.
- 1 1/4 dl kaakaojauhetta
- 1 1/2 dl pekaanipähkinöitä
- 3/4 dl hunajaa
- 1/2 dl kaakaovoita
- ripaus suolaa
- 225 g macadamiavoita
- ripaus suolaa
- (1 rkl lucumajauhetta)
- 2 dl kaakaojauhetta
- 5 rkl hunajaa
- Mittaa pohjan ainekset mikseriin ja aja tasaiseksi. Painele taikina joko pieniin muffinssivuokiin tai pieneen irtopohjakakkuvuokaan. Laita hetkeksi pakkaseen.
- Mittaa täytteen ainekset mikseriin ja aja sileäksi. Täytä vuoat täytteellä ja anna kakkujen viilentyä joko jääkaapissa tai pakkasessa. Mikäli pakastat kakut, ota ne huoneenlämpöön n. 15 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele kakut pituussuuntaan halkaistuilla pekaanipähkinöillä sekä kaakaonibseillä.
- Macadamiavoita ei saa lähikaupasta, mutta kakku onnistuu myös käyttämällä hasselpähkinävoita tai joka kaupasta löytyvää maapähkinävoita.
- Maku on tällöin aina kunkin pähkinän aromin höystämä. Hasselpähkinävoin kanssa käytin lisäksi teelusikallisen vaniljatahnaa makua pehmentämään sekä noin 1/2 dl lämmintä vettä luomaan pehmeämpää rakennetta. MUTTA- suosittelen lämpimästä etsimään macadamiaa tai tilaamaan sitä netistä sillä sen maku on aivan jumalaisen toffeinen, pehmeän makea ja juuri omiaan tähän kakkuun.
Teresa Välimäki, Johanna Lindholm: Hyvää joulua
Tämä kirja on herkullinen kun karkki ja se tarjoaa piirun verran erilaisia jouluherkkureseptejä. Myös ruokalahjoihin kirja tarjoaa innostavia vinkkejä. Hyvää joulua hehkuu syvää joulun tunnelmaa, vaikka värimaailma onkin – hyvä niin- totuttua viileämpi.
Parasta: joulumieli tulee jo pelkästään kirjaa selailemalla.
Ehdottoman jouluinen. Suklaata ja pähkinää.
Satu Koivisto: Gastronaatti
Jääkaappien perukoiden kaivelu ja hävikin välttäminen on jo pidempään ollut näkyvänä trendinä mm. blogeissa. Maku-lehden päätoimittaja Satu Koivisto heittää myös lusikkansa soppaan ja valmistaa simppeliä arkiruokaa syömällä kaikesta kaiken. Naatitkin. Ja naattii! Reseptiikka tarjoaa vinkkejä arkeen ja kuvamaailma retroilee somasti.
Parasta: Sadun avaukset eri raaka-aineista ja muistelot lapsuuden ruokakokemuksista koukuttivat.
Maria Lönnqvist: Raakaleipurin parhaat kakut
Tässä syyllinen tähän raakakakkuvouhutukseeni. Mutta en syytä kuin positiivisesti.
Luin tämän kirjan yhdeltä istumalta. Marian tarina vain vei mukanaan. Nuori tyttö, jolla oli missio. Ja kuinka hän sen toteutti. Kirjan tarina on leppoisa ja inspiroiva. Heleän kevyt.
Reseptiikka vaatii pistäytymistä ekomarketeissa, jotta saa tarvittavat lucumajauheet, pakurikäävät sun muut superainekset, joita resepteissä käytetään suruitta.
Ensin ajattelin, että käyn itse vain Marian Hymy Raw Food Cafessa tai Sis Delissä maistelemassa näitä herkkuja. En vaivaudu noin laajan raaka-ainevaraston hankintaan.
Mutta kun söin Marian yrityksen valmistamaa mustikkaraakakakkua, muutin mieleni ja kaivelin ruoka-ainelaatikon kätköistä sen lucumajauheen. Ai hitsit, että voivat raakakakut olla namia.
Parasta: Marian ihastuttava tarina ja hauskasti kirjoitettu, mukaansa tempaava teksti. Se elämisen sietämätön keveys.
Pakko tehdä lisää.
Juomien ystäville on myös runsain mitoin hyviä opuksia. Mikäs sen parempi lahja kuin pullo lempiviiniä ja kirja, josta löytää muutaman tärpin lisää.
Pekka Suorsan pullea Viiniopas 2015 kokoaa arviot yli 2000 viinistä, pisteyttää ne sekä antaa vielä vinkkejä vanhoista vuosikerroista sekä ohjeita punaviinin ostajille.
Jukka Sinivirta on koonnut Suorsan kirjan kanssa yhtä paksun opuksen pelkästään samppanjasta. Tämä Samppanjaopas 2015 arvioi yli 1500 samppanjaa, esittelee tärkeimmät samppanjatalot sekä pisteyttää nämä juomat. Ehdoton valinta kuplajuomia siemaileville pukinkonttiin kääräistäväksi.
Viimeisenä, mutta ei suinkaan vähäisimpänä vinkkinä joululahjakirjaksi annan Aniko Lehtisen Yks olut-kirjan. Kirjan ja kirjailijan filosofiaan kuuluu se, että hitsit, kyllä olutta voi sivistyneesti harrastaa, sen kanssa voi yhdistellä ruokia-muutakin kuin makkaraa- ja että olut on aivan yhtä monipuolinen ja varteenotettava juoma siinä missä viinikin. Kirja tarjoilee pätevää knoppitietoutta olutharrastajia askarruttavista asioista sekä mukavaa reseptikkaa juuri sen lempioluensa kanssa testailtavaksi.
Niin. Ja jos et vielä ole tutustunut omaan kirjaani Sitä parempi soppa, niin tsekkaa sekin. Kirjassa runsaasti tuoreita vinkkejä arkiruoanlaittooon whole food-painotteisita, syksyisistä ja talvisista raaka-aineista. Kirja on värikäs kuin paraskin kukkakimppu, sopiva vietävä pikkujoulujen isännälle ja emännälle ja lahjaksi jotain uutta näkökulmaa keittiöön kaipaavalle.
Jännittävää joulunodotusta. Äläkä unohda testata tuota raakakakkua. Siitä tulee meidän joulun jälkiruoka. Ehdottomasti!
P.S Ihan kaikkein parhaan suklaakakun saa aikaan Macadamia cremellä, vähän nutellan-tyyppisellä tahnalla, mutta sitten kakku ei enää olekaan raakakakku..
