Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Ihastuta isää – uunilohi vihanneksilla

7.11.2018 by Mari

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/KALANEUVOS uunilohi, uunikirjolohi, uunilohi vihanneksilla

Uunilohi isänpäiväksi? No kyllä! Tämä annos on jo pelkästään niin sievää silmänruokaa, että se on ihan juhlava katseltavakin. Ja jotain nostalgistakin uunilohessa on. Isä tykkää. Varmasti!

Meillä kala purjehtii pöytään useimmiten erilaisilla vihanneslisukkeilla.  Lapsuuden peruna- tai riisilisukkeet korvataan värikylläisillä vihanneksilla ja ateria on sekä maukas että keveä.

Uunilohi on lapsuuteni ruokaa. Sitä valmistettiin monin tavoin. Isoäiti kuorrutti lohen tomaattipyreen, sipulin ja kermaviilin sekoituksella. Äitini kuorrutti lohen runsaalla valkosipulinkynsiarmeijalla ja pelkästään uunista nouseva tuoksu oli huumaava. Myös smetanahunnun kanssa lohi nostettiin uuniin toisinaan. Ja toki lohi meni uuniin myös kokonaisena. Silloin sen vatsa täytettiin yrtein, valkosipulein ja sitruunanlohkoin.

uunilohi, uunikirjolohi, uunilohi vihanneksilla

Uunilohi vihanneksilla
2018-11-07 15:16:39
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. n. 700 g lohi- tai kirjolohifileetä
  2. 1 tl suolaa
  3. ½ tl mustapippuria myllystä
  4. 1 rkl oliiviöljyä
  5. 2 porkkanaa
  6. 1 purjo
  7. 1 pkt retiisejä
  8. 1 ps broccoliineja
  9. 1 pussi sokeriherneitä
  10. 1 ps minipaprikoita
  11. 1 ps violettia lehtikaalia
  12. 3 valkosipulin kynttä
  13. 2 rkl rypsiöljyä
Koristeluun
  1. rucolan versoja
  2. syötäviä pieniä kukkia
Valmistusohjeet
  1. Pyyhi kalafileen pinta kuivaksi ja mausta se suolalla sekä mustapippurilla. Pirskota päälle hieman oliiviöljyä. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
  2. Kuori porkkanat ja höylää ne ohuiksi suikaleiksi kuorimaveitsellä. Leikkaa purjo renkaiksi. Lohko retiisit neljään osaaan ja siisti broccoliinien kanta. Isoimmat brocolliinit voit paloitella pienemmiksi. Suikaloi sokeriherneet. Halkaise paprikat ja poista siemenet. Leikkaa lehtikaalista kova lehtiruoti pois ja suikaloi lehdet. Viipaloi lopuksi valkosipulinkynnet.
  3. Paista kirjolohifilettä uunissa 10-12 minuuttia.
  4. Kuumenna öljy wokkipannussa ja wokkaa kasvikset muutamassa erässä valkosipulin kanssa. Mausta lopuksi suolalla.
  5. Nosta filee tarjoilulautaselle. Nosta osa kasviksista kalan ympärille ja koristele ateria ruconlanversoilla sekä syötävillä kukilla. Tarjoile loput kasvikset kulhosta kalan kanssa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tutkimusten mukaan suomalaiset syövät nykyään entistä enemmän kalaa ja vihanneksia. Meilläkin on näin. Liha kuuluu enemmänkin silloin tällöin syötäviin herkkuihin, kun taas kala löytää tiensä pöytään arkisin ja viikonloppuna. 

Tiesitkö muuten että lähes kaikki kalatiskin lohi on kasvatettua? Luonnonvaraisten lohikalojen kannat ovat kaikkialla maailmassa selkeästi vähentyneet ja osa on jo uhanlaisia. Siksi olen tyytyväinen, kun pitkäaikainen yhteistyökumppanini Kalaneuvos käyttää ainoastaan kasvatettuja lohikaloja valikoimissaan. 

Tässä reseptissä voit käyttää mitä tahansa herkullista lohikalaa. Paksu lohifilee, sutjakampi kirjolohifilee tai taimen sekä nieriä kyspyvät uunissa herkullisiksi. Valmistusaika toki vaihtelee. Ohjeen lohikala on kirjolohi ja ohuet fileet kypsyvät nopsemmin kuin paksut lohifileet, mutta tärkeää on, että lohi saa jäädä sisältä kosteaksi. Täysin kypsäksi kypsennetty lohikala on ikävän kuivaa.

uunilohi, uunikirjolohi, uunilohi vihanneksilla

Näin päivien pimetessä lautaselle kaipaa vihanneksia ja väriä ja niitä ei tästä ateriasta puutu. Herkullisen rapean rouskuviksi wokatut värikylläiset vihannekset kootaan uunilohen ympärille ja herkullinen isänpäiväateria on valmis pöytään kannettavaksi.. tai ei ihan vielä. Vielä mietitään, mikä viini aterialle valitaan.

Vihanneksien kanssa tarjottavan uunilohen sävy on raikas ja kepeä, mutta lohi itsessään on aina rasvainen. Sopivan hapokas viini taittaa tätä rasvaisuutta ja riittävän aromikas viini komppaa aterian moninaisia makuja. Itse olen varsin ihastunut Loiren laakson Sauvignon Blanceihin, Sancerreihin tällä hetkellä ja varsin kiva kumppani tälle lohelle on aromikas ja kivasti hieman mineraalisen suuntuntuman jättävä Domaine Franck Millet Sancerre valkoviini. Jos päädyt isänpäivänä savustuspuuhiin tai jopa valmistat lisukkeeksi savuperunamuusia niin aivan nappikombo syntyy tämän italialaisen maukkaan ja kypsän sitruunaisen Livon Friulanon kanssa. Tämä viini – kuten moni muukin Friulin alueen raikkautta uhkuva valkoinen – kutittelee makuhermojani juuri sillä oikealla tavalla.

Muita kalaherkkuja isänpäiväksi?

Lohisashimi
Paistettu lohi ja inkivääri-piparjuurikastike
Dukkahlohi
Puolukkagraavattu lohi
Kuhaa, perunaa ja ruskistettua voita

Yhteistyössä Kalaneuvoksen kanssa.

uunilohi, uunikirjolohi, uunilohi vihanneksilla

Filed Under: juomat, kala ja äyriäiset, Korkattu, Pääruoat, Reseptit, Valkoviinit, vihannekset ja juurekset, viini, yhtä juhlaa Tagged With: isänpäivän kalaruoka, kalareseptejä, lohta uunissa, uunikirjolohi, uunilohi, vihanneksilla, viini uunilohelle

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Puikularanskalaiset – ne maailman parhaat ranskalaiset
  • Banaani-suklaagalette on huisin hyvää
  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Great food is like great sex. The more you have the more you want. Gael Green

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta