Ootko kaivannut reseptiä kermattomaan kanttarellipastaan? No tässä se tulee! Ja mä sanon suoraan, et nää kermatttomat pastakastikkeet on huomattavasti maukkaanmpia ja tuo huomattavasti paremmin sienten maun esiin kun kermaiset kastikkeet, joten laita tää resepti muistiin! Tämä nimittäin vie kielen!!
Mä käytin kantarelleja tähän, mutta esimerkiksi herkkutatit sopii myös hyvin tai muut lempparisienesi.
KERMATON KANTARELLIPASTA
2 hengelle
1/2 l kantarelleja
1 rkl vettä (tarvittaessa)
1 keltasipuli
1 kokonainen, kookas valkosipuli
1 dl valkoviiniä
1 dl kana- tai kasvislientä
25 g voita
4 rkl timjamia
50 g parmesaaniraastetta
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
Lisäksi:
200 g pastaa
vettä
suolaa
Paahda ensin valkosipuli laittamalla kokonainen valkosipuli folion sisään ja kypsetällä sitä uunissa 200:ssa asteessa reilun tunnin ajan tai kunnes valkosipuli muuttuu vaaleanruskeaksi ja karamellisoituneen kypsäksi.
Valmista pasta paistamalla ensin kanttarelleja ja ruokalusikallista vettä pannulla (mikäli ksntarellit kuivia), kunnes kanttarellit hieman kypsyvät. Lisää hienonnettu sipuli ja paista kunnes sipuli kypsyy. Lisää paahdetun valkosipulin sisukset pastaan.
Lisää valkoviini ja anna imeytyä sieniin lähes kokonaan. Lisää kasvisliemi ja keitä vielä hetki. Lisää voi ja pasta. Sekoita ja lisää parmesaani, timjami, suola ja mustapippuri. Sekoita, nosta lautasille ja raasta päälle vielä hieman parmesaania.
Näytä tämä julkaisu Instagramissa
Kantarellidippi. Näin kantarelliajan käydessä kuumana syntyi viime vuoden hittireseptille eli sienidipille herkkuserkku eli kantarellidippi.