Punajuuriorzopasta on juuri niin herkullista kuin mitä jo värikin antaa ymmärtää. Tee kerralla iso satsi, sillä tämä maistuu kaikille.
Punajuuri on ihana. Ihan sen takia, kun siitä saa väriä ruokiin. Ja mä, jos joku rakastan värikkäitä ruokia, leivonnaisia ja juomia. Tämän väristä ruokaa pistelee jo ihan ilokseen. Ja pistelisi sitä vaikka silmät kiinnikin, sillä orzosta, tuosta riisinjyvän näköisestä pastasta valmistettu pasta-ateria on kostean mehevää ja punajuuresta tulee pastaan sopivan juureva maku. Kivaa kärkeä tähän ateriaan antavat appelsiini – joka muuten on punajuurelle älyttömän hyvä pari – ja suosikkiyrittini eli rakuuna.
PUNAJUURIORZOPASTA
4 hengelle
500g orzopastaa
4 isoa esikeitettyä punajuurta
2 valkosipulin kynttä
1/2 appelsiinin raastettu kuori
1 dl appelsiinin mehua
1/2 rkl kasvisliemifondia
3 dl pastan keitinvettä
3 dl parmesaaniraastetta
2 rkl tuoretta rakuunaa
suolaa
mustapippuria
Tuossa ostoslistaa kauppaan ja valmistusohjeet löydät täältä. Tein reseptin tässä syksyllä nimittäin Iltalehden Ruokatorstai-sivuille, jossa joka torstai jaan uuden, ajankohtaisen reseptin.
Orzopastaa löydät pastahyllystä orzo tai risoni-nimellä. Ihan pikkukaupoissa tätä ei välttämättä ole, mutta markettien hyllyiltä pitäisi löytyä. Olen tässä tämän vuoden aikana hurahtanut orzoon, sillä sillä onnistuu pomminvarmasti saamaan mehevää ja mehukasta pastaa lautaselleen.
Ja kun viikonloppu lähenee, niin laitetaan vielä matkaan viinisuositus. Tämä maanläheisen makuinen punajuuripasta kaipaa rinnalleen keskitäyteläistä, raikkaan marjaisaa punaviiniä. Maistoin jokunen viikko sitten ranskalaista Louis Latourin Cuvée Latour-punaviiniä, 22, 99 euroa ja tämän hieman yrttisen, mukavasti puolukan tai karpalon raikkautta omaavan viinin istutan makupariksi tälle punajuuriorzopastalle. Viini tuo raikkautta punajuuren maanläheiselle maulle ja punaviinin kevyt yrttisyys komppaa punajuuriorzopastan herkullisen rakuuna-aromin kanssa. Toimii!
Maista myös:
Superihanaa on mausteinen pasta puttanesca uunissa, jossa on orzonjyviä pastana. Samoin orzoa löytyy myös tästä syksyisestä kantarelli-tuorejuustopastasta. Siinä pari vedet kielelle herauttavan hyvää pastavinkkiä viikonlopuksi. Nauttikaa!