Porkkana-halloumifritterit ovat paitsi ihastuttavan oransseja, myös erityisen herkullisia. Ja mikä parasta, iisiä kasvisruokaa parhaimmillaan.

Sus siunatkoon, mikä alkuvuosi. Jos siellä ruudun takana on joku, jota influenssa on kovistellut, niin otan osaa. Itselläni on koko alkuvuosi mennyt enemmän vaakatasossa kuin pystyssä. Ja heti, jos on yrittänyt ryhdistäytyä ja tarttua töihin, niin influenssan kosto on ollut karmea. Vuoteen omaksi vain ja uudestaan..

Olen hoitanut itseäni makoisilla kasvisruoilla vyötärörengasta kartuttaneen joulun jälkeen. Nämä porkkana-halloumifritterit olivat piristävä tapaus. Vähän väriä tähän synkkyyteen ja ihan supermaukkaita.

PORKKANA-HALLOUMIFRITTERIT
15-20 kpl

500 g porkkanaa
1 (250 g) pkt halloumia
3 kananmunaa
2 tl korianterinsiemeniä

Kurkumajugurtti:

2 1/2 dl kreikkalaista jogurttia (6%)
1 rkl silputtua minttua
1 tl kurkumaa
1 rkl sitruunan mehua
1 sitruunan raastettu kuori
1 tl hunajaa
ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

Paistamiseen ruokaöljyä

Raasta porkkanat. Puristele neste raasteesta pois käsin. Raasta halloumi. Lisää halloumi ja kananmunat porkkanaraasteen joukkoon.

Kaada pannulle n. sentin kerros ruokaöljyä ja paista taikinasta pieniä lettusia kuumassa öljyssä. Anna fritterien paistua riittävän ajan, n. 3-4 minuuttia ennen kääntämistä. Näin pinta rapeutuu ja fritteri ei hajoa käännettäessä.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja tarjoa frittereiden kanssa. Keitä lisukkeeksi kvinoaa tai täysjyväriisiä.

Varokaa influenssaa ja nauttikaa kasvisherkkuja. Ei mulla muuta vinkkiä näin alkuvuoteen sitten ole!

Kokeile myös:

Kesäkurpitsa-halloumifritterit
Parsakaalifritterit
Kurpitsafritterit