Talven läpi – vaikka se ei oikeastaan ole edes alkanutkaan – sinnittely vaatii vihreää purtavaa. Pinaatti on mainio salaateissa, mutta paistettu pinaatti on ruoka sellaisenaan. Ja syntyy siitä oiva lisuke kala- tai liha-ateriallekin.

Poimin herkästi kaupasta mukaani babypinaattipussin, jos sellaisia tarjolla on. Babypinaatti on eri lajike kuin perinteinen ruttulehtinen, kookkaampi pinaatti.

Babyllä ei ole ryppyjä ja lehdet ovat soman pieniä. Babypinaatti myös maistuu miedommalle ja sen mausta juuri erityisesti tykkään.

Pinaattia purressa en voi kuin miettiä, kuinka  terveellistä se on. Moni hakee pinaatista puhtia raudansaantiin, mutta erityisen hyvä pinaatti on erilaisten vitamiinien lähteenä. K-, A-, C- ja B6 vitamiinivarastot täyttyvät kohisten kun pinaattia popsii.

Pinaatista moni taikoo ne tyypilliset letut ja hyviähän nuo ovat. Pinaattikeitosta en niin välitä. Oma suosikkini pinaattiruoista on kuitenkin tällainen nopsasti pannulla paistettu pinaattihässäkkä, jonka maussa maistuu valkosipuli ja sitruuna. Tämä maistuu ihanalta jonkin keitetyn viljan kanssa ja paistetun kalan rinnalla.

PAISTETTU PINAATTI
4 hengelle 

300 g tuoreita babypinaatinlehtiä
1 -2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan kuori
ripaus suolaa
1-2 tl sitruunan mehua

Huuhtele ja valuta pinaatit. Leikkaa tarvittaessa pois kovat lehtiruodit. Viipaloi valkosipulinkynsi.

Nosta pinaatit isolle pannulle tai wokkiin ja kuumenna, kunnes pinaateista on neste haihtunut. Lisää öljy ja valkosipulinkynnet. Paista hetki sekoitellen.

Huuhdo sitruuna ja raasta sen kuori pinaattien joukkoon. Viimeistele pinaatti ripauksella suolaa sekä sitruunanmehulla. Tarjoa heti grillatun kalan tai vaaleiden lihojen kanssa.

Paistettu pinaatti on herkullista ja ennenkaikkea nopsa ruoka arkeen, joten kohti niitä pinaattipusseja vain!

Resepti julkaistu ensi kerran Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla vuonna 2019.