Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Mustatorvisienikeitto metsän mustasta kullasta

21.10.2011 by Mari

Mustatorvisienikeitto on taivaallista. Jos saat tätä metsän mustaa kultaa käsiisi niin ei kun keiton kokkailuun.

Mustatorvisienet ovat metsän aarre. Mutta vaikeasti löydettävissä. Ne piilottelevat jäkälän joukossa ja oksien alla. Mutta näitä kun löytää on käsissä parasta mustaa ruokaa ikinä. Nämä sienet ansaitsevat sherrynsä.

MUSTATORVISIENIKEITTO

1 litra tuoreita mustia torvisieniä (paistamisen jälkeen n. 2 dl)
5 1/2 dl ruokakermaa
2 rkl kasvisfondia
3/4-1 dl dl tummaa, kuivahkoa Amontillado-sherryä
1/2 makea sipuli
2 dl vettä
suolaa
valkopippuria
voita

  1. Paista tuoreista sienistä nesteet pois. Freesaa keittokattilassa pieneksi pienitty sipuli runsaassa voissa. Jätä muutamia sieniä koristeeksi. Lisää loput sienet ja pyörittele ne sipulisilpun joukkoon. Lisää kerma, vesi, fondi ja sherry.
  2. Anna kiehua hiljaa n. 10 minuuttia. Lisää suolaa tarvittaessa.
  3. Pieni sienet ja sipulit sauvasekoittimella nopeasti niin, että keittoon jää pieniä sienipaloja. Paista koristeeksi jätetyt, pieneksi silputut sienet voissa rapeiksi.
  4. Tarjoile mustatorvisienikeitto viileän sherryn kanssa alkupalana pienistä kuumennetuista espressokupeista. Koriste keitto paistetuilla sienenpaloilla. Erityisen hyvin sienikeiton kanssa käy tumman sherryn pehmeät aromit.

Tumma Amontillado-sherry ja mustien torvisienten kermalla kevennetty maku luovat yhdessä ruokien sinfoniaa. Täydellistä syksyn maailmaa

Tunnetko mustatorvisienen?

Mustatorvisieni on iloisen orannssien kantarelleihin sukua jaerinomainen, kolmen tähden ruokasieni.

Mustatorvisieni ei tarvitse esikäsittelyä ja se on helppo säilöä kuivattamalla ohuen rakenteensa vuoksi. Mustatorvisienestä syntyy maukkaat kastikeet, muhennokset ja risotot keitoista puhumattakaan.

Kuivattuna sitä voi murskata mausteeksi ruokiin, kuten syksyisiin riistapatoihin. Mustatorvisieni kasvaa elokuusta lokakuulle Etelä- ja Keski-Suomessa, yleensä tiheinä kasvustoina, mutta niin maahan sulautuen, ettäö monesti seisot tämän arvokkaan sienen päällä ennenkuin sen huomaat.  

Mustatorvisienen maku on voimakas ja siksi se on omiaan kunnon pihvin kanssa nautittuna.

Kokeile myös:

Mustatorvisienimuhennos, pihviä ja ryppyperunoita

mustatorvisienikeitto

Filed Under: pientä hyvää, sienet Tagged With: alkupalakeitto, keitto, kermainen sienikeitto, mitä tehtä mustista torvisienistä, musta, mustat torvisienet, Mustatorvisienet, mustatorvisienikeitto, ruokablogi

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Karviais fool on hullunhyvää!
  • Uunipersikat – kivi pois ja uuniin
  • Punaherukkareseptejä – punaherukkahyytelö
  • Friteerattu artisokka – tapaspöydän rapea lisä
  • Savustetut oliivit löivät ällikällä!

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

I will not eat oysters. I want my food dead - not sick, not wounded - dead. Woody Allen

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle mustikkapiirakka omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta