Hups. Taisin luvata jo eilen nakata esille tämän maailman parhaan banaanikakkureseptin. Unohdin täysin. Anteeksi! Mutta se korvaa pahan mielen, kun leivot tämän kakun. Parempaa banaanikakkua ei näet ole.
Olen suuri banaanikakkufani. Kypsä banaani vain maistuu niin lohdullisen herkulliselle. Ja banaanikakun leipomiselle löytyy aina syynsä – ne hedelmäkorista tuijottavat, synttäreitään viettävät banaanit. Ja mitkä kuvan banaaneista ovat parhaimmat tätä kakkua silmällä pitäen? Noo, kerron kohta!
Nyt sain banaanikakun reseptin hiottua huippuunsa. Tämän parempaa ei ole – saanko esitellä valkosuklaa-banaanikakku.
VALKOSUKLAA-BANAANIKAKKU
- 4 ylikypsää banaania
- 1 tl aitoa vaniljaa
- 2 tl kanelia
- 1/8 tl suolaa
- 3 1/2 dl ruokosokeria
- 3 3/4 dl spelttivehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhoja
- 1/2 dl kermaa
- 1 1/4 dl juoksevaa kasviöljyvalmistetta
- 3 munaa
- 100 g valkosuklaata
Muussaa banaanit haarukalla kulhossa. Lisää vanilja ja kaneli sekä suola ja sokeri. Sekoita. Lisää kananmunat ja sekoita. Sekoita joukkoon kasviöljyvalmiste ja sitten jauhot sekä leivinjauhe. Lorauta joukkoon hieman kermaa, jos sitä kaapista löytyy.
Rouhi valkosuklaa karkeaksi rouheeksi ja sekoita puolet rouheesta taikinaan. Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun uunivuokaan ( n. 22 x 22 cm) ja ripota pinnalle loput valkosuklaa rouheesta.
Paista kakkua 160 asteisessa uunissa tunnin ajan. Testaa kypsyys puutikulla.
Olen pitkään tehnyt banaanikakkuja, erilaisia. Hyviä on ollut gluteeniton banaanikakku ja perusversio banaanikakusta, mutta tämä kakku oli vielä asteen verran parempi. Miksi? No siksi, että mehevyys banaanikakussa säilyy parhaiten, kun sen paistaa miedolla lämmöllä. Näin kakku pysyy kosteana reunoja myöten ja säilyy useamman päivän kypsänä mehevääkin mehevämpänä.
Toinen vinkki on käyttää mahdollisimman mustia – noita kuvan pikimustia – banaaneja, sillä niistä tulee karamellisen makea maku banaanikakkuun. Moni nakkaisi noin mustat jo pois, kun ei niistä enää smoothieta ilkeä tehdä, mutta banaanikakussa ne ovat omiaan.
Muista banaaniherkkuja: