Jotain maukasta

ruokablogi

Nyt on limesorbetin aika

by

Limen maku on aivan verraton.

Hieman hapan ja raikas. Hennon vihreä. Kuin itse kevät. Itsetehty limesorbetti.

Sorbettien salaisuus piilee sokeriliemessä. Mikäli oikein innostuu sorbetteja väsäämään, voit lientä tehdä kerralla isomman annoksen ja säilyttää sitä kylmässä.

Keväinen limesorbetti

Sokeriliemi:

3 dl vettä
3,5 dl sokeria

Sekoita sokeri ja vesi kattilassa ja kuumenna sekoittaen muutaman minuutin ajan, kunnes sokeri sulaa veden joukkoon. Kylmennä liemi jääkaapissa.

3 dl limemehua
1 dl sitruunan/limenmakuista vichyvettä
1 limen kuori raastettuna
3,5 dl sokerilientä (ohje yllä)
pari tippaa vihreää elintarvikeväriä
n. 1 dl pölysokeria

Raasta kuori yhdestä limestä. Purista n. 8 limeä niin, että saat 2,5 dl mehua.  Siivilöi mehu.

Sekoita kylmään sokeriliemeen siivilöity limemehu, elintarvikeväri sekä pölysokeria sen verran, että maku on sopivan raikas, mutta ei liian hapan.  Aja liemi sorbetiksi jäätelökoneessa.

Tarjoa sorbettia ruoan alkuun, väliruokana tai marjojen kanssa jälkiruokana. Itseasiassa itsetehnyt sorbetit ovat niin hyviä, että niitä voi tarjota milloin vaan..

——

Jotain maukasta – ruokablogi. Twistillä, mutta pingoittamatta.

 

 

 

Levy sinistä ja loungea

by

Rakkaudesta suklaaseen.

Fazerin sininen. Kermaisen karamellimäinen ja pehmeä. Ja syntymäpäiväsankari tänä vuonna. 90-vuotias maitosuklaa on ikinuori. Ja sopiva aines ystävänpäivään.

Hyvin usein jälkiruoissa käytetään tummaa suklaata. Mutta maitosuklaan ystävänä olen halunnut kokeilla, mitä herkkuja maitosuklaasta syntyy. Maitosuklaa on rakenteeltaan herkempää kuin tumma ja siksi se sopii parhaiten vaahtomaisiin tai kermaisiin jälkiruokiin. Ja sopii se hyvin myös leivontaan.

Suussa sulavan makeaa ja kuohkeaa on maitosuklaasta tehty suklaamosse. Ja Fazerin sinisestä tehty kotijäätelö syötiin siltä istumalta. Varsinkin, kun päälle ripoteltiin rapeaa suklaacrumblea ja raikkaita vadelmia.

Tällä jäätelöreseptillä sulatat kaikki sydämet, juhlistat Valentine’s Day’tä ja ystävä kiittää. Tätä herkkua syödessä soitetaan ystävänpäivän loungea Valentine’s Day Lounge Songs for Lovers-levyltä. Upeita biisejä ja käsittelyssä monia hienoja kasarihittejä, kuten True Colors ja Drive- loungetunnelmissa tietenkin.

Maitosuklaajäätelöä, suklaacrumblea ja vadelmia

3,3 dl kermaa
2,2 dl kevytmaitoa
1,5 levyä Fazerin sinistä
1 rkl tummaa kaakaojauhoa, esim Van Houtenia
4 keltuaista
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Kuumenna kerma-maito kiehumispisteeseen ja ota kattila pois levyltä. Sulata maitosuklaa mikrossa. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

Sekoita vielä lämpimän kermamaidon joukkoon sula suklaa ja kaakaojsuhe sekä vaniljasokeri. Nostelle muutama lusikallinen kermamaitoa munavaahdon joukkoon ja sekoita. Lisää loput kermamaidot ohuena nauhana kokoajan vatkaten munavaahdon joukkoon.

Jäähdytä seos ja valmista normaaliin tapaan jäätelöksi jäätelökoneessa.

Suklaacrumblea ja vadelmia

Crumble on sokerista ja rouskuvan rapeaa keksimurua, joka sopii monenmoiseen jälkiruokien koristeluun. Jäätelön kanssa crumble on ihan must.

50 g pehmeää voita
1 dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja

Nypi ainekset sekaisin kulhossa. Crublen tulee muistuttaa murotaikinaa. Ripottele taikina pellille ja paista 175 asteessa,

Rapeaa ja vadelmaista.

kunnes taikina on kypsää. Crumble leviää pellille, ei hätää. Kun otat crumblen uunista, riko taikina haarukalla muruiksi, crumbleksi. Varo paistamista crumblea liian kauan tai se alkaa mustia reunoilta ja saa ikävän maun.

Koristele jäätelö crumblella ja vadelmilla. Suloinen, sininen suklaahetki voi alkaa..

Muu maa mustikkasorbetti

by

Mustia ne on, kun niihin koskee.

Mustikkasorbetti, terveysruokaa? No ei sentään, vaikka on tässä sorbetissa antioksidantit kohdallaan. Upean tummanpuhuvan värinen, kevyen alkoholinen ja tyrmäävän mustikkainen sorbetti käy jälkiruoasta ja pitkän kaavan illallisen keventävänä väliruokana. Tee tätä, kun haluat kuulla ylisanoja vieraiden suusta.

Mustikkasorbetti

1,5 dl vettä
4,5 dl Brachetto D’aqui-kuplivaa
3, 5 dl sokeria
250 g kotimaisia mustikoita
pensasmustikoita koristeeksi
mustikkalikööriä

Mittaa kattilaan 1, 5 dl vettä, 1 dl Brachettoa ja 3 dl sokeria. Kuumenna hiljalleen sekoitellen niin, että sokeri liukenee. Jäähdytä liemi ja lisää loput Brachettot lukuunottamatta n. puolen dl annosta, jonka tarvitset, kun soseutat mustikat.

Soseuta tehosekoittimessa 250 g mustikoita, 1/2 dl sokeria ja 1/2 dl Brachettoa. Sekoita seos jäähtyneen sokeriliemen joukkoon ja aja sorbetiksi jäätelökoneessa.

Laita kauniin liila sorbetti lasiin tarjolle, koristele annos muutamalla pensasmustikalla ja lorauta lasin pohjalle juuri ennen tarjoilua hieman mustikkalikööriä. Ja varaudu, tätä sorbettia ylistetään..

mustikkasorbetti