Kesäherkuttelua!
Mansikka-punaherukkaviinietikka ja yrttiöljy. Oletko koskaan maistanut käyttämiäsi ruokaöljyä sellaisenaan? Kannattaisi!
Sillä eroja on. Maistan aina ostamiani uusia öljytuttavuuksia teelusikallisen sellaisenaan, sillä haluan tietää, mitä makua ruokaani laitan.
Tällä kertaa se maku on auringonkukkainen. Ja lempeän pehmeä.
Keiju kylmäpuristettu luomu auringonkukkaöljy maistuu yksinkertaisesti hyvälle. Hieman pähkinäiselle, herkullisesti auringonkukan siemenille. Tämä öljy on aidosti maukas. Näin ei aina ole, vaan joidenkin öljyjen maku on hyvinkin neutraali.
Lempeän makuinen öljy käy kastikkeeksi – vaikka sellaisenaan.
Tämä luomu auringonkukkaöljy saa hienon makunsa lempeän, ’ensimmäisen puristuksen’-menetelmästä eli kuoreton siemen puristetaan vain kerran kylmäpuristuksessa. Näin syntyy sitä hienoimman makuista öljyä ilman siemenen antamaa karvautta. Keijulla on kaksi tällaista tuotetta eli tämä mainitsemani auringonkukkaöljy sekä Keiju kylmäpuristettu rypsiöljy.
Maistettuani tätä ensimmäistä tuotetta, oli selvä, että auringonkukkaöljyä käytän kesäisiin salaatteihin makua antamaan. Sellaisenaan etikan kanssa tai öljyä maustaen.
Testasin tätä auringonkukkaöljyä myös grillatessa. Sipaisin kevyesti öljyä vihannesten pintaan, suolasin ja pippuroin ne. Muuta ei tarvittu. Hyvää tuli.
Kauniit ja maukkaat!
Leikittelen usein kesäisin värikkäillä, itse tehdyillä salaatinkastikkeilla, jotka näyttävät raikkailta kattauksessa ja ovat noutopöydässä metka väriläiskä. Öljyihin sekoitan monenmoisia yrttejä sekä sipulinvarsia ja etikkaan kauden marjoja tai hedelmiä – muun muassa mango toimii mainiosti.
- YRTTIÖLJY
- 5 dl Keiju luomu auringonkukkaöljyä
- 2,5 dl tuoretta ruohosipulisilppua
- 2 dl rucolasilppua
- 1/2 dl tuoreita oreganon lehtiä
- mustapippuria
- 1/2 tl ruususuolaa
- MANSIKKAVIINIETIKKA
- 3 dl valkoviinietikkaa
- 4 dl punaisia marjoja (esim 1/3 punaviinimarjoja, 2/3 mansikoita)
- 2-3 tl hunajaa
- Yrttiöljyn valmistus: mittaa Keiju luomu auringonkukkaöljy ja silputut yrtit tehosekoittimeen. Aja sileäksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Siivilöi ja pullota. Säilytä viileässä.
- Valmista mansikkaviinietikka: mittaa etikka, hunaja ja mansikat tehosekoittimeen ja aja seos sileäksi kastikkeeksi. Siivilöi ja pullota. Säilytä viileässä.
- Annoksista tulee suurin piirtein saman verran etikkaa ja öljyä eli n. 3 dl. Tämä annos on sopiva esim. noutopöytään katettavaksi. Kotikäyttöön annos kannattaa puolittaa, sillä öljy säilyy jääkaapissa hyvänä noin 4-5 päivän ajan.
- Yrttiöljystä jää siivilöinnin jälkeen herkullista yrttitahnaa, johon lisää hieman (n. 1/4 dl) raastettua parmesania sekä 1/4 dl paahdettuja, karkeasti jauhettuja manteleita sekä 1/2 valkosipulin kynnen. Tätä pestoa sivelen grillibruschettojen päälle.
Suolainen juusto nauttii hedelmäisestä seurasta.
- 200 g Saganaki-juustoa
- 250 g keltaisia minitomaatteja
- 1 kypsä mango
- 1 lehtisalaatin kerä
- 200 g miniparsoja
- pari kourallista sinimailasen ituja
- syötäviä orvokkeja lähimetsästä noukittuna
- Keiju luomu auringonkukkaöljyä
- ripaus ruususuolaa
- mustapippuria
- Huuhtele vihannekset. Halkaise tomaatit leveyssuunnassa, revi salaatti paloiksi ja kuori sekä siivuta mango.
- Halkaise miniparsat pituussuunnassa. Leikkaa Saganaki-juustopalat tikuiksi. Öljyä ja suolaa parsat kevyesti ja grillaa ne sekä juustopalat kauniin raidallisiksi grillissä tai parilapannulla.
- Kokoa salaatti tarjoiluastiaan, rouhaise päälle hieman mustapippuria ja koristele se vielä syötävillä orvokeilla, joita jo metsästä löytyy. Tarjoa salaatin kanssa mansikkaviinietikkaa sekä yrttiöljyä.
- Saganaki on kreikkalainen, suolainen, kovahko vuohenmaitojuusto, joka pysyy hyvin kuosissaan grillatessa. Itse pidän Saganakista enemmän kuin turkkilaisesta, myös grilliin sopivasta halloumijuustosta, mutta mikäli Saganakia ei kaupasta löydy, sen voi mainiosti korvata halloumilla.
Kiitos!
Ja ei sovi unohtaa, että ensimmäiset villiyrtit pukkaavat jo päätään maasta. Aina, kun mahdollista, haluan poimia jotain makua kesäruokiin lähimetsästä. Ensimmäiset nokkoset on jo nautittu nokkosfocaccian muodossa. Nyt keittiön pöydällä nökötti kimppu metsästä poimittuja orvokkeja. Ei muuta kuin salaatin koristeeksi, oitis!
Herkullista, kerta kaikkiaan!
Yhteistyössä Keiju-öljyjen kanssa.
