Jotain maukasta

Muna per pää – eggnog eli munatoti

23.11.2013 by Mari

Aamupuuhat.

Egg nog eli suomalaisittain munatoti. Ja shotti brandyä mieheen. Sokeria lusikallinen, jos toinenkin. Ja avataanpas tuo rommipullo.

Mitä, siis mitä mä en tekisi lukijoideni eteen. Hyvä, että ehdin unihiekat hieraista aamulla silmistä, kun raksautin auki brandyn, rommipullon ja kolme munaa. Ennen yhdeksää haahuilin alkoholin tuoksuisessa keittiössä.

Kunnon vispilä.

Keltuaiset vaahdoksi.

Valkuaiset kanssa.

Tuli pyyntö. Mari, tee eggnogia ja jaa resepti. Eggnog eli munatoti ei ole suomalainen perinneruoka, joten perimätieto tästä juomasta multa puuttui. Ei muuta ku internetsukellus ja kas, löytyi niin kaistapäinen jazzbasistin resepti, että siitä tuli innostuksen aihe.

Maustetta.

Raaka muna maistuu raa’alle munalle, joten mun versio on sellainen, missä keltuaiset kevyesti kypsytetään. Tämä myös edesauttaa silkkisen, hieman paksumman koostumuksen syntymistä juomaan. Ja ei maistu munalle, ei.

Kello 9.30 istuskelin pallolasi kädessä ja siemailin sopivan paksuista, tumman alkoholista, mutta niin makeaa ja herkullista juomaa. Kyllä, kannatti testata ja tässä varteenotettava vaihtoehto joulunajan juhlintaan. Siihen hetkeen, kun punaisen juhlajuoman keittely ei enää kiinnosta.

Aamujuoma?

Eggnog eli munatoti

2013-11-23 15:23:18

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

3 munaa, keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina
4 rkl sokeria
1 3/4 dl kermaa
1/2 tl raastettua muskottia
1 vaniljatangon siemenet tai 1/2 tl kuivattuja vaniljansiemeniä
3 dl täysmaitoa, kyllä sitä punaista
1/2 dl rommia
1/2 dl brandyä

Valmistusohjeet

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Kun vaahtomuodostaa hienoja munavuorenhuippuja, lisää yksi ruokalusikallinen sokeria ja vatkaa vielä hetki. Vatkaa keltuaiset ja kolme ruokalusikallista sokeria vaaleaksi vaahdoksi.
Mittaa kattilaan kerma ja maito, mausta muskotilla ja vaniljalla. Kuumenna kiehuvaksi, ota pois levyltä. Anna maitoseoksen jäähtyä noin viiden minuutin ajan ja sitten lisää sitä ruokalusikallinen kerrallaan keltuaisvaahtoon kokoajan sekoittaen.
Tämä on ainoa kohta, missä homma voi Sukulan sanoin kyrvähtää. Eli jos lisäät nesteen liian kuumana, keltuaisvaahto kokkaroituu. Eli älä hosu. Kun olet lisännyt keltuaisvaahtoon kymmenen viisitoista lusikallista kuumaa maitoseosta kaada keltuaisvaahto kattilaan. Kuumenna niin, että seos juuri ja juuri alkaa kuplia, sitten heti kattila pois levyltä. Lisää alkoholit.
Jäähdytä maitoseos jääkaapissa. Kun se on täysin viileää, lisää vatkatut valkuaiset, kaada juoma pyöreisiin laseihin ja raasta pinnalle vielä hieman muskottia. Ja tarjoile tämä ihanuus heti.

Vinkit

Brandyn ja rommin yhdistelmä tuo ihanan pehmeän maun tähän juomaan. Ihan originaalisti käytetään vain brandyä.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Kuin pirtelöä, mutta ei kuitenkaan.

Huom! Ei lasten ulottuville. Tämä Egg nog on sen verran herkullista ja pirtelömäistä, että voi käydä hassusti, jos joku pikkuväestä löytää tämän aikuisten tuhdimman puoleisen munapirtelön.. Mutta muuten kyllä suosittelen, viileästi!

Muita jouluherkkuja:

Taatelivispipuuro
Piparkakkumousse
Bailey’s pot de creme
Viikunajoulutortut
Piparkakkukakku
Spelttipiparkakut
Eggnog
Vaniljafudge
Kahvifudge
Finlandia-joulutortut
Piparkakkukääretorttu

Mikä ihmeen Beaujolais?

22.11.2013 by Mari

Nyt se tuli.

Kolmas torstai marraskuussa. Hässäkkää ja säpinää. Nyt se tulee.

Siis mikä tulee? No se ranskalainen, Gamay-rypäleistä tehty kepoinen punkku, Beaujolais Nouveau. Mutta sillä säpinällä ja hässäkällä ja tarkalla julkaisuajalla on saatu aikaan kiva pössis. Kyllähän mäkin haluan ostaa uuden sadon viiniä, vin de primeuria ja olla hip. Nämä viinit on tarkoitettu nautittavaksi nuorina ja kauniina. Niin kuin mä silloin joskus.

Nautitaan heti.

Pullo jääkaappiin, sillä aikaa kipin kapin kauppaan ostamaan rapeakuorinen patonki ja muutama pehmeähkö juusto. Tällä välin viini saa kylmiössä sopivan nauttimislämpötilansa, n. 10 asteen viileyden. Kierrokorkki auki, raks ja viiniä lasiin.

Tämä viini, jos joku, on mutkaton nauttia, sinistäkin sinisempi sävyltään ja edullinen ostaa. Ja onhan tässä hässäkässä ja säpinässä jotain kivaa, eikö? Tämä jos joku on juuri sopiva #perjantaipullo.

Nuorta ja tuoretta viikonloppua, kaikille!

Mies parkkiin?

21.11.2013 by Mari

Asiakkaiden ruokalista.

No tottakai, jos haluat tehdä joululahjaostokset rauhassa. Ilman kitisevää riippaa.
Toteutettu yhteistyössä Scandichotelsin kanssa

Muistan jo vuosien takaa, kuinka vastentahtoisesti poikaystäväni lähti ostoksille. Ehdin ehkä koskea paria suloista mekkoa, kun kysymys kävi ’Joko mennään’. Tämä kun jatkui symbioosivaiheen yli, niin riitahan siitä kehkeytyi. Asia erikseen tietysti oli käydä levyostoksilla. Läps, läps, läpsyivät cd-levyjen kannet toisiaan vasten. Siinä ei aikaa katsottu.

Keittoa kulhoon.

Tunnelmavalossa.

Mutta vanhemmiten viisautta on kertynyt. Miksi niitä miesparkoja pitää mukaan kauppoihin raahata ? Kun niille voi keksiä mielekkäämpääkin tekemistä.

Kotimaista, tietysti.

Hotelli Scandic Marskin baari on ehkä kaupungin parhaimmalla paikalla sijaitseva ravitsemusliike. Baarin lasi-ikkunan takaa voi katsella kuhisevaa Mannerheimintietä ja tällä hetkellä kaikkialla kukkivia jouluvaloja. Kiireisiä ihmisiä.

Hotellien baarien suhteen monesti arkaillaan ja ajatellaan, että niissä käyvät vain hotelliasukkaat. Turhaa kursailua. Varsinkin, kun Marskin baarissa on vuoden loppuun asti tarjolla klo 15 alkaen piskuinen, mutta sitäkin maukkaampi tapasmenu. Juustoa ja oliiveja, marinoiduista vihanneksista tehty mehukas salaatti, savupororieskarullia, espanjalaista munakasta, viininlehtikääryleitä, tomaattikeittoa ja lisukkeita. Ja tämä kaikki viidellä eurolla. Kyllä, viidellä. Vuoden loppuun asti.

Vasikanmaksaa. Tätä saa liian harvoin.

Lykkää mies tapaksille ja oluelle tähän baariin, ylitä katu ja sukella joulumaailmaan. Jos se mies on kovin nälkäinen ja tapakset ei häntä tyydytä, tyrkkäise hieman pidemmälle Marskiin sisään, pohjoismaalaisvaikutteisen bistromenun ääreen. Menun, joka on asiakkaiden toivomusten mukaan suunniteltu. On hirvenlihapullaa, poroa, lohta. Ja juustoja pientiloilta. Sapaksia myös.

Itse ihastuin vasikanmaksa-annokseen. Maksaa on harmittavan vähän tarjolla. Joten nyt testataan. Kaksi pulleaa, sopivan roseeta pihvi ja pehmeää kurpitsarisottoa. Lasissa vielä mehevää Pinot Noiria. Kyllä, uskon, että mies viihtyisi täällä. Toinen mainitsemisen arvoinen annos oli paistettu siikaleipä. Yksinkertaista, maukasta.

Valon alla.

Annoskoko on kookas, harmittaa jättää. Jälkiruokanani maistelema vispipuuro mascarponekermalla oli näyttävä, mutta oi voi, miksi sitä puuroa oli niin paljon? Olisin elänyt pelkästään tällä annoksella ja nyt oli jo pohjalla pari maksapihviä..

Maanantai-ilta oli alkuun hieman hiljainen, mutta baarissa glögi näytti maistuvan. Näin keskeisellä paikalla sijaitsevan paikan soisi olevan kuhiseva, arkenakin.

Mutta joululahjashoppaaja. Ota vinkistä vaarin ja jätä se mies suosiolla sinne parkkiin. Joululahjaostoksista ei kannata parisuhderiitaa kehkeyttää..