viini Archives - Sivu 78 103:stä

Possua ja punkkua!

5.11.2014 by Mari

Siinä on jouluisa maku.

Se on yhtä kuin pikkujoulut. Meidän tyttöjen kesken ’pikkarit’.

Pikkujoulut kun järjestään, niin alkuun keitellään glögit. Mutta ei sitä glögiä mielin määrin jaksa juoda. Ja tarjottavien kylkeen istuu viini paremmin.

Ja sen kanssa juodaan punaista.

Pikkujouluissa on monesti paljon rikasta, makeaa ja lehtevää ruokaa tarjolla. Tässä yksi joukkkoon. Jouluinen, tähtianiksen tuoksuinen ja lämpimän srirachapotkun antava pikkusyötävä.

Yksinkertaisen kaunista.

Tämän makupalan kanssa maistuu punkku. Kun pikkujouluista on kyse ja kaikilla kova jano, tekevät isännät viisaasti, kun hankkivat juomat isoissa ja näyttävissä sekä hyvän hinta-laatusuhteen omaavissa juhlia varten.

Mukavasti keskitäyteläinen Castillo Murviedro Tempranillo maistuu pikkusyötävien kanssa ja hillomaisuutensa ansiosta se maistuu myös juustopöydän herkkujen ohella. Tämän possuherkun kanssa se on aivan omiaan. Ja pullo on iso!

Pöytä on katettu.

Joulupossuleipäset

2014-11-05 21:32:47

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

800 g porsaan kassleria
2 dl viiniä
2 laakerinlehteä
2 tähtianista
3 rkl Teriyaki-kastiketta
1 rkl Worcester-kastiketta
2 rkl häränlihafondia
3 oksaa rosmariinia
2 valkosipulinkynttä
3 dl vettä
1 kuivattu chili
3 rkl vaahterasiirappia

Lisäksi

n. 40 palaa saaristolaisleipää
jotain vihreää yrttiä, kuten somaa vesikrassia
tuubi majoneesia
srirachaa tai jotain muuta tulista chilikastiketta

Valmistusohjeet

Laita liha valurautapataan, mittaa joukkoon muut aineet. Paista lihaa kannen alla neljän tunnin ajan 150 asteisessa uunissa.
Kun liha on valmista, riivi se haarukalla paloiksi lautasella. Siivilöi kastike padasta kattilaan ja keitä kastiketta kasaan niin, että se tiivistyy ja paksuuntuu. Siirrä lihat takaisin valurautapataan, kaada tiivistynyt kastike lihojen päälle ja laita herkku 200 asteiseen uuniin 5 minuutin ajaksi niin, että liha hieman rapeutuu pinnalta. Anna hieman jäähtyä ja valmista leipäset.
Leikkaa saaristolaisleivistä muotilla pyöreitä paloja tai tee kolmioleipiä. Sekoita majoneesin joukkoon srirachaa niin, että majoneesi muuttuu kauniin oranssiksi. Laita puolelle leivistä keko joulupossua, lusikallinen majoneesia, paina toinen leipä päälle ja koristele herkku vesikrassin oksalla.

Vinkit

Annoksesta tulee n. 20 leipästä - riippuen siitä, kuinka monta lusikallista kokki napsii joulupossua suuhunsa näitä valmistaessaan. Maku on nimittäin tähtianiksen ansioista aivan uusi ja ihastuttava!

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Joo, kyllä ne kaatui. Lopulta.

Hyviä ’pikkareita’ kaikille!

Yhteistyössä Fondberg Oy:n kanssa.

Se on cool(eri)!

14.10.2014 by Mari

Viinitaidetta.

Tästä mustanpuhuvasta esineestä on pitänyt jo pidempään kirjoittaan sananen. On se niin cool. Mutta se myös toimii.

Sain kirjani julkkareitani juhliessani lemppariravintolani Tocan Elinalta lahjaksi tämän Magisso-coolerin. Silloin sihen oli piirretty hymyilevä naama ja purkista kurkki iloisen keltaisia auringinkukkia.

Kun kotona riisuin tämän terrakottaisen tyylikkyyden kaikesta ylimääräisestä ja otin sen ihan siihen alkuperäiseen käyttötarkoitukseen, niin ai että ihastuin.

Tanssii pullon kanssa.

Cooleri kastellaan viileällä vedellä ulkopuolelta ja simsalabim, se muuttuu hyvin viileäksi ja pitää viinit hyvässä lämpötilassa pitkään. Ja että se on hyvännäköinen tuote. Tiestysti asiaa auttaa, että pidän mustasta. Aikalailla.

Coolerin ulkopintaan voi myös loruilla mitä mieleen juolahtaa, sillä siihen voi kirjoittaa liidulla. Ja pestä höpinät taas pois. Uudestaan ja uudestaan. Kunhan muistaa pestä sen sitten huolella.

Kuka on pessyt huonosti?

Ja pitihän kuvaan löytää myös tyylikäs pullo. Tämä pari tanssii hienosti yhdessä. Parés Baltàn Savia Viva Tempranillo omaa hyvän hinta-laatusuhteen alle kympin viininä. Mustanpuhuvaa tunnelmaa, napsakoita tanniineja ja mausteisuutta näihin pimeisiin iltoihin.

Komea näky, eikö? Ja joulupukille tiedoksi, että vaikka mitään lahjoja en tarvitsekaan, jos jotain haluat tuoda, niin kaikki tällainen musta kelpaa.

Suuri ja kaunis

4.10.2014 by Mari

Kuplia viinissä jo vuodesta 1872.

Jos kadunmiestä nykäisisi hihasta ja tikistäisi ulos yhtä Cava-brändiä, niin Codorniun nimi nousisi luultavimmin esiin.

Siinä missä käynti Albet i Noyan -viinitilalla oli perustavanlaatuinen tutustuminen tilaan, sen omistajaan ja tilan toimintaan traktorin lavalla puristettavaksi menevien viinirypäleiden hipelöinti mukaan lukien, oli käynti maailman suurimman cavan-tuottajan Codorniun tilalla kaupallisempi ja myös 9 euroa maksava kierros.

Codorniun tila on kyllä näyttävä. Isot rautaportit kantavat tilan nimeä, rakennukset ovat hulppeita ja tila huokuu historiaa. Jo vuodelta 1551 on merkitöjä, että Jaume Codorniu käynnisteli viininvilelystä alueella. Ensimmäiset kuohuvat, nyt niin tunnetut cavat valmistuivat vuonna 1872. Ja loppu onkin historiaa.

Kuplivan alku.

Tilan menestystarinaa avataa kierroksen alun kymmenminuuttisessa filmissa, joka katsotaan tilan omassa elokuvateatterissa. Historiaan liittyvät luvut näkyvät myös kattomaalauksissa tilan piharakennuksessa.

Gaudimaista luonnetta.

Jylhää on.

Kierros itsessään käsittää tutustumisen tilan alla kulkeviin, 163 vuoden ajan kynttilänvalossa rakennettuihin 35 kilometrin mittaisiin tunneleihin, joissa huristellaan pienellä junalla, ettei kukaan eksy.

Tunnelijuna tulee.

Käynnillä ei näe yhtään rypälettä, aitoa, viiniä täynnä olevaa tynnyriä tai pääse esittämään kysymyksiä. Mutta – ei kaikkia, samalla tavalla kuin minua, köynnösten äärellä kykkiminen ja kypsien rypäleiden näpelöinti kiinnosta eikä tarvitsekaan kiinnostaa.

Kokemattomammalle viinin ystävälle tämä on hyvä tapa päästä näkemään kuuluisa tila, saada parit maistiaiset ja siirtyä lopuksi shoppailemaan matkamuistoja tilan hulppeaan putiikin.

Pullomeri.

Itse nautin siitä, kun pääsen hieman kurkkaamaan kulisseihin, näkemään aitoa toimintaa ja tapaan omistajia, joilla on visio, intohimo ja filosofia.

C tuottaa isosti.

Kun kävin peräkkäin nämä kaksi tilaa, niin se antoi hyvän läpileikkauksen siitä, minkälaisia tuottajia Penedèksessä majailee: piskuisia, tuntemattomampia ja huipputunnettuja menestystarinoita. Molempia tarvitaan. Joten kun suuntaat Penedèkseen, käypä tsekkaamassa molemmat.

Yhteistyössä Wennercon kanssa.