Jotain maukasta

ruokablogi

Tarte Tatin – World’s a better place when it’s upside down

by

tarte tatin, tarte tatin vinkit, vinkkejä tarte tatinin valmistamiseen, tarte tatin omenoista

Karamellisoitunut omena kohtaa lehtevän voitaikinan. Romanssi on syntynyt. Tai syntyi jo 1800-luvulla, jonne tämän tortun historian juuret juontuvat.

Tarte Tatin, keikauskakun tyyppinen omanapiirakka on kertoman mukaan syntynyt vahingossa. No, hyvä niin, sillä tämä klassikko on herkullisinta, mitä omenasta saa aikaan. Tarte Tatin kypsyy vanhanajan valurautapannussa kinuskiseksi herkuksi.

Tarte Tatin
4 hengelle

6 keittämisen kestävää, kovalaatuista ja hapanta omenaa
100 g voita
n. 2 dl sokeria
paketti voitaikinalevyjä
mascarponea
vaahterasiirappia
kinuskikastiketta
karhunvatukoita

Leikkaa omena isoiksi lohkoiksi, yksi omena neljään lohkoon. Kuori palat ja poista siemenet.

Laita valurautapannu hellalle ja sulata voi, lisää joukkoon sokeri. Anna pannun olla hellalla, lisää omenalohkot pyöreä puoli alaspäin. Kauli voitaikinalevyistä ohut peitto omenille ja levitä se omenien päälle. Anna tortun porista hellalla noin 10 minuuttia. Näin sokeri ja voi kinuskisoituvat, omenat ja voitaikina alkavat kypsyä.

Siirrä torttu tämän jälkeen uuniin ja paista, kunnes voitaikina on saanut kauniin värin pintaan ja se on noussut lehteväksi. Keikauta torttu uuninkestävälle vuoalle ja ota vielä ennen tarjoilua hieman väriä pintaan uunissa. Tarte Tatin tarjoillaan aina lämpimänä.

Notkista mascarponea vaahterasiirapilla, leikkaa tortusta annospalat lautasille, koristele torttu karhunvatukoilla, kinuskikastikeraidoilla ja vaahterasiirappi-mascarpone seoksella. Taivaallisen hyvää ja makeaa mahan täydeltä.

Brunssivinkkejä -aamulla kuin kuningas

by

Brunssivinkkejä viikonlopun aamiaispöytään. Arkisin aamiaiselle ei ole aikaa. Kiire ajaa matkaan mehulasillisen jälkeen. Mutta viikonloppuisin aamiaisen brunssipöytään katetaan monenmoisia herkkuja.

Huolella valmistettu viikonloppuaamiainen on ihana aloitus aamuun. Sen ääressä voi vierähtää helposti tunti tai parikin Viikonloppuna ei kiire häiritse.

Brunssivinkkejä

Kata pöytään makuja monipuolisesti

Appelsiinimehusta ja kuohuviinistä mukaeltu Mimosa on virkistävä brunssijuoma. Mikäli

aamiainen tarjoillaan juhlitun illan jälkeen, löytää pöytään tiensä myös Bloody Mary, joka tasoittaa elimistön suolatasapainon.

Kalaa tulee brunssipöydässä olla leikkeleiden lisäksi. Maukas vaihtoehto graavilohelle on on ohjeinen, Heilassa ’Sulhon lupaus’ -nimellä myytävä kylmäsavulohisekoite. Herkullista paahdetun bagelin tai ruisleivän kanssa. Ohessa mukaeltu ohje.

Tillintuoksuinen kylmäsavulohilevite

1 prk creme fraichea
Tilliä
Kylmäsavulohta suikaloituna
Rouhaisu pippuria

Sekoita kaikki ainekset ja anna makujen tasoittua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.

Makoisa kokkeli lasissa
4 hengelle

5 kanamunaa
5 rkl maitoa
Suolaa
Valkopippuria
3-4 rkl emmentalraastetta
Persiljaa
Voita paistamiseen

Riko kanamunat, lisää maito ja mausteet. Paista miedolla lämmöllä sekoitellen. Kun kokkeli alkaa hyytyä, ripottele päälle juustoraaste. Älä paista kokkelia kuivaksi, vaan ota pannu pois hellalta, kun koostumus vielä mukavan kostea.

Laita munakokkeli tarjolle laseihin ja koristele paahdetulla paahtoleipätikulla eli leikkaa paahtoleipä 5 tikuksi ja käytä koristeenä. Päälle pieni tupsu persiljaa ja juustokokkeli on valmis pöytään. Mikäli takana juhlittu ilta, pari tippaa tabascoa kokkelin päällä tasoittaa tunnelmaa.

Suolaista ja makeaa

Brunssiaamiaisella tulee olla sopivasti suolaista ja makeaa. Croissant ja hillo toimii aina. Mutta tämän hetken suosikkini on pannukakut vaahterasiirapilla. Näitä saa Stockmannilta valmiiksi paistettuina. Onpa joistain kaupoista löytynyt ainekset valmiiksi paketissa. Lisäsin vain maidon ja paistoin pannukakut blinipanulla.

Nämä kakkuset kun lämmittää voissa pannulla, lisää päälle vaahterasiirappia, muutaman voi nokareen ja pensasmustikoita, niin makeannälkä tyydyttyy.

Kahvi kruunaa kokonaisuuden. Viikonloppuaamuna kahvi on kuumaa ja paahteista. Pinnalla kelluu vaahtohuippu. Päivä voi alkaa.

Suklaa, chocolate, cioccolato..- suklaafondant

by

Suklaata aamulla, tietysti!

Suklaafondant vie kielen.

Rakkaalla lapsella on monta nimeä. Ja suklaasta on tehty monta jälkiruokaa. Onko montaa asiaa, jota voi himoita, kuten suklaata? Himoitsen marmelaadia? Ei, kyllä suklaan syntinen makeus on se, joka houkuttaa.  Jälkiruoissa tumma suklaa on ehdoton.  Ja tummasta suklaasta syntyy tummasävyinen ja valuva herkku, suklaafondant. Suklaa, voin ja sokerin suloinen yhdistelmä. Tätä ei voi vastustaa.

Suklaata on valmistettu herkkusuiden iloksi jo 1800-luvun lopulta alkaen. Mielestäni me suomalaiset olemme erityisasemassa, sillä onhan Fazerin suklaat ehdottomasti maailman kärkikastia-huolimatta siitä, että Sveitsi on suklaatuotannon suurmaita. Onpa Suomessa ihan Suklaayhdistyskin, perustettu vuonna 2005.

SUKLAAFONDANT

Levy tummaa suklaata
200 g voita
2 dl sokeria
4 kanamunaa
1 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kanamunat, myös pöydällä lämmenneet ja sekoita – ei liikaa ja voimalla. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja sekoita taikina tasaiseksi. Voitele yksittäisvuoat tai käytä useamman muffinssin muffinsivuokakulhoa, voitele ja korppujauhota. Kaada taikina vuokiin, ei aivan reunoja myöten, vaan jätä herkulle kohoamisvara. Paista 200 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Tarkoitus on, että fondant on sisältä pehmeää ja valuvaa. Jos teit fondantin yksittäisvuokiin, voit viedä ne tarjolle sellaisenaan. Mikäli käytit muffinssivuokaa, pyöräytä veitsella reunat irti ja kaada muffinssit ulos vuoasta ja aseta lautaselle.

Fondant kaipaa seurakseen täyteläistä, kermaista vaniljajäätelöä  tai vaniljakastiketta eikä muutama marjakaa ole pahitteeksi. Fondantit voi myös pakastaa ja nopeasti lämmittää

Mikrossa sulatusteholla muutama kymmenen sekuntia ja tarjolle lähtee kuin vasta uunista tullut leivonnainen. Tai voit tehdä fondantin kakkuvuokaan ja näin syntyy juhlien keskipiste, fondantkakku. Koristeeksi pensasmustikoita ja syötävää hopeaa. Ruokaa silmille ja sielulle.

Maista myös:

Maailman paras suklaakastike- punaviininen suklaakastike