Jotain maukasta

ruokablogi

Jäätelöä, kiitos!

by

Kesän paras pallo.

Ja mielellään kotitekoista. Kermaista, jugurttista tai sorbettia. Kaikki käy. Katseet on kännetty kohti kuumaa jäätelökesää.

Ensimmäinen jätskitötterö nautittu Espan puistoissa. Ja pimeä, kylmä aika testailtu jäätelöreseptejä. Nyt kesä saa tulla!

Passionhedelmässä on hauska, raikas ja omintakeinen maku. Ja jugurttijäätelössä on mukava pieni happamuus. Nämä kaksi jäätelökoneeseen ja syntyi kesän paras ja kaunein jäätelö. Omiaan rasvaisen grilliruoan jälkeen. Tai kuuman kesän päivän viilentäjänä.

Passionhedelmästä superherkkua.

Passionhedelmäjugurttijäätelö

6 passionhedelmää

500 g turkkilaista jugurttia

2 dl kermaa

1 prk tiivistettyä maitoa

Sekoita kaikki aineet ja laita seos jäätelökoneeseen. Sokeria ei tarvitse lisätä, tiivistetyn maidon makeus riittää. Kun seos on pehmismäistä, laita se vielä pakkaseen pariksi tunniksi. Tämän jälkeen passionjäätelö on parhaimmillaan.

Hyvää tulee myös samalla ohjeella vaihtamalla passionhedelmät 3 desilitraan mustikoita, vadelmia tai mansikoita. Tai kokeile jonkun eksoottisemman hedelmän sosetta maustajana. Toimii!

Parasta kotijäätelöä syntyy jäätelökoneella. Jos tällaista ei omista, voi jäden laittaa pakkaseen ja kun se on juuri alkamassa jäätyä eli n. 45 minuutin jälkeen, tee jäätelölle reipas vispaus vispikoneella, laita jätski takaisin pakkaseen ja toista sama puolen tunnin välein, kunnes jäätelö on ilmavaa. Vatkausta tarvitaan, jotta jäätelöön saadaan hyvä sitko. Ja jäätelökone tekee tämän puolestasi. Kannattaa siis harkita investointia tähän tilaa vievään vekottimeen, mikäli on jäätelön suuri ystävä.

Kotijäätelö on kotoisin paratiisista. Maista, niin ymmärrät. Itse istun puutarhakeinuun, laitan tötteröön pallon passionhedelmäjädeä ja nautin. Radio puuskuttaa vieressä juuri sopivaa kesäbiisiä, Elokuun Saatille ja työasiat on vain kuin kärpäsen kaukaista surinaa. Jossain, joskus..

Tässä muutama herkullinen reseptini onnistuneisiiin jäätelöhetkiin.

Mangojugurttijäätelö

Marenki-sitruunapiirakkajäätelö

Maitosuklaajäätelö

Rosa Regale-mustikkasorbetti

Limesorbetti

Pistaasijäätelö

——

Jotain maukasta –ruokablogi keittää, paistaa ja kokeilee.

Nyt on limesorbetin aika

by

Limen maku on aivan verraton.

Hieman hapan ja raikas. Hennon vihreä. Kuin itse kevät. Itsetehty limesorbetti.

Sorbettien salaisuus piilee sokeriliemessä. Mikäli oikein innostuu sorbetteja väsäämään, voit lientä tehdä kerralla isomman annoksen ja säilyttää sitä kylmässä.

Keväinen limesorbetti

Sokeriliemi:

3 dl vettä
3,5 dl sokeria

Sekoita sokeri ja vesi kattilassa ja kuumenna sekoittaen muutaman minuutin ajan, kunnes sokeri sulaa veden joukkoon. Kylmennä liemi jääkaapissa.

3 dl limemehua
1 dl sitruunan/limenmakuista vichyvettä
1 limen kuori raastettuna
3,5 dl sokerilientä (ohje yllä)
pari tippaa vihreää elintarvikeväriä
n. 1 dl pölysokeria

Raasta kuori yhdestä limestä. Purista n. 8 limeä niin, että saat 2,5 dl mehua.  Siivilöi mehu.

Sekoita kylmään sokeriliemeen siivilöity limemehu, elintarvikeväri sekä pölysokeria sen verran, että maku on sopivan raikas, mutta ei liian hapan.  Aja liemi sorbetiksi jäätelökoneessa.

Tarjoa sorbettia ruoan alkuun, väliruokana tai marjojen kanssa jälkiruokana. Itseasiassa itsetehnyt sorbetit ovat niin hyviä, että niitä voi tarjota milloin vaan..

——

Jotain maukasta – ruokablogi. Twistillä, mutta pingoittamatta.

 

 

 

Levy sinistä ja loungea

by

Rakkaudesta suklaaseen.

Fazerin sininen. Kermaisen karamellimäinen ja pehmeä. Ja syntymäpäiväsankari tänä vuonna. 90-vuotias maitosuklaa on ikinuori. Ja sopiva aines ystävänpäivään.

Hyvin usein jälkiruoissa käytetään tummaa suklaata. Mutta maitosuklaan ystävänä olen halunnut kokeilla, mitä herkkuja maitosuklaasta syntyy. Maitosuklaa on rakenteeltaan herkempää kuin tumma ja siksi se sopii parhaiten vaahtomaisiin tai kermaisiin jälkiruokiin. Ja sopii se hyvin myös leivontaan.

Suussa sulavan makeaa ja kuohkeaa on maitosuklaasta tehty suklaamosse. Ja Fazerin sinisestä tehty kotijäätelö syötiin siltä istumalta. Varsinkin, kun päälle ripoteltiin rapeaa suklaacrumblea ja raikkaita vadelmia.

Tällä jäätelöreseptillä sulatat kaikki sydämet, juhlistat Valentine’s Day’tä ja ystävä kiittää. Tätä herkkua syödessä soitetaan ystävänpäivän loungea Valentine’s Day Lounge Songs for Lovers-levyltä. Upeita biisejä ja käsittelyssä monia hienoja kasarihittejä, kuten True Colors ja Drive- loungetunnelmissa tietenkin.

Maitosuklaajäätelöä, suklaacrumblea ja vadelmia

3,3 dl kermaa
2,2 dl kevytmaitoa
1,5 levyä Fazerin sinistä
1 rkl tummaa kaakaojauhoa, esim Van Houtenia
4 keltuaista
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Kuumenna kerma-maito kiehumispisteeseen ja ota kattila pois levyltä. Sulata maitosuklaa mikrossa. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

Sekoita vielä lämpimän kermamaidon joukkoon sula suklaa ja kaakaojsuhe sekä vaniljasokeri. Nostelle muutama lusikallinen kermamaitoa munavaahdon joukkoon ja sekoita. Lisää loput kermamaidot ohuena nauhana kokoajan vatkaten munavaahdon joukkoon.

Jäähdytä seos ja valmista normaaliin tapaan jäätelöksi jäätelökoneessa.

Suklaacrumblea ja vadelmia

Crumble on sokerista ja rouskuvan rapeaa keksimurua, joka sopii monenmoiseen jälkiruokien koristeluun. Jäätelön kanssa crumble on ihan must.

50 g pehmeää voita
1 dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja

Nypi ainekset sekaisin kulhossa. Crublen tulee muistuttaa murotaikinaa. Ripottele taikina pellille ja paista 175 asteessa,

Rapeaa ja vadelmaista.

kunnes taikina on kypsää. Crumble leviää pellille, ei hätää. Kun otat crumblen uunista, riko taikina haarukalla muruiksi, crumbleksi. Varo paistamista crumblea liian kauan tai se alkaa mustia reunoilta ja saa ikävän maun.

Koristele jäätelö crumblella ja vadelmilla. Suloinen, sininen suklaahetki voi alkaa..