Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Keitetyn kerman salaisuus

15.11.2011 by Mari

pannacottaPannacotta eli kirjaimellisesti ‘keitetty kerma’ on Piemonten herkkuja. Tuhti, makea ja hytkyvä vanukas on yksi tapa tehdä kermasta hyvää. Tässä vaniljaista makeutta maustamassa valkosuklaa. Sokerikastiketta unohtamatta.

Pannacotta on helppo jälkiruoka. Ja siinä on vaikea epäonnistua. Kunhan aloittaa valmistelut vain riittävän ajoissa, jotta vanukas ehtii hyytyä ja saada tanssahtelevan hytisevän muotonsa. Pannacottaa voi maustaa monin tavoin: sulattaa joukkoon valkosuklaata , lorauttaa joukkoon sitruunaista likööriä tai lisätä sosetta hedelmistä. Tässä koostumusta tukee tiivistetty maito.

Valkosuklaa-pannacotta

6,6 dl kermaa
vaniljatanko
6 rkl tiivistettyä maitoa
150 g valkosuklaata
3 tl liivatejauhetta
2,5 dl sokeria

Mittaa kerma ja tiivistetty maito kattilaan ja lisää joukkoon vaniljatangon siemenet sekä koko tanko. Sekoita liivatejauhe pieneen määrään kermaa ja lisää kattilaan. Kuumenna seosta siihen asti, kunnes se juuri on alkamassa kiehua. Ota kattila pois hellalta ja anna jäähtyä. Siivilöi seos ja lisää joukkoon sulatettu valkosuklaa.

Sulata sokeri paistinpannulla ambrosianväriseksi. Varo polttamasta sokeria, koska silloin mausta tulee kitkerä. Lusikoi kuumaa sokeria pannacottavuokiin ja kaada pannacottaseos vuokiin. Peitä vuoat foliolla ja laita jääkaappiin yöksi.

Seuraavana päivänä herkku on hyytynyt täydelliseksi. Kumoa pannacotat lautaselle. Ne irtoavat helposti, kun nopeasti kastaa vuoan pohjan kuumaan veteen. Pannacotta on suussa sulavaa pelkästäänkin nekkumaisen sokerikastikkeensa kanssa. Värin ja vastakohtaisuuden vuoksi voi lautaselle laittaa muutaman marjan. Ja aterian makea päätös on valmis pöytään kannettavaksi.

Filed Under: makeaa Tagged With: jälkiruoka, jälkiruoka jouluksi, kerma, Pannacotta, paras jälkiruoka, valkosuklaa

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Banaani-suklaagalette on huisin hyvää
  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole
  • Uunirisotto peurabolognesella hurmaa!

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Suu söis ja vatsa vetäis, muttei kestä kehnot kintut.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta