’Ou mai gaad, look at that butt’ tulen todennäköisesti toteamaan, kun saavun takaisin kotikonnuille Espooseen kesäloman jälkeen. Mökin peilittömästä ymäpäristöstä nimittäin. Kotona eteisen kokovartalopeili paljastanee totuuden. Herkkuja on nautiskeltu lomalla. Kuten muun muassa tätä yöllä syötyä vadelma-limesemifreddoa.
Lomailussa on monia hyviä puolia. Näin tarkemmin ajatellen lähes pelkästään positiivisia puolia. Kuten se, että lomalla se ei ole niin tarkkaa. Syödään, mitä mieli tekee. Saunotaan silloin kun huvittaa. Kuljetaan missä retkuissa mieli tekee. Ja lorautellaan kermaa sinne sun tänne. Kuten tähän semifreddoon.
- 4 keltuaista
- 1 1/2 dl tomusokeria
- 1/2 dl vettä
- 4 dl kuohukermaa
- 2 limetin mehu ja raastettu kuori
- 2 liivatelehteä
- 8-10 vadelmaa + koristeeksi kourallinen
- Lisäksi koristeeksi raastettua limetin kuorta
- Valmista semifreddo leipävuokaan, jonka pohjalle olet leiknnut sopivan kokoisen palan leivinpaperia. Leivinpaperi varmistaa, että saat herkun näppärästi keikautettua ulos vuoasta.
- Vatkaa kerma hyväksi vaahdoksi. Liota liivatelehdet, pese limentit, raasta niistä kuori raastimen hienoimmalla terällä ja purista mehut kulhoot. Kuumenna tilkka limemehua ja liota pehmenneet liivatelehdet nesteeseen.
- Vatkaa keltuaiset vaahdoksi vesihauteen päällä. Kun vaahto on kuohkeaa ja vaaleaa, valmista sokerisiirappi.
- Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää tomusokeri ja anna seoksen kiehua siirapiksi (110 asteiseksi). Tämä vie 4-5 minuuttia, huomaat, kun sokeri-vesiseos alkaa paksuuntua. Silloin se on valmista. Kaada kuuma siirappi keltuaisvaahdon joukkooon koko ajan voimakkaasti vaahtoa samalla vatkaten.
- Sekoita munavaahdon joukkoon limentin mehu ja raastettu kuori ja nostele lopuksi nuolijalla kermavaahto seoksen joukkoon. Älä sekoita tai vatkaa, jotta kuohkeus säilyy.
- Kaada puolet seoksesta leipävuokaan. Asettele rivi vadelmia läpi vuoan ja kaada loppu seos vuokaan. Pakasta 3-4 tunnin ajan. Anna semifreddon hetken lämmetä pakastimesta poistamisen jälkeen. Lirroittele sitten veitsellä reunat irti vuoasta ja kopauta semifreddo tarjoiluvatiin. Koristele vadelmilla ja raastulla limentin kuorella.
Tämä on semifreddojen luottoreseptini. Se toimii aina, lopputulema ei koskaan petä, vaan semifreddo on höyhenen keveää, kuohkeaa ja herkullista. Kauniin keltaista. Semifreddon on Italian lahja kylmille jälkkäreille. Semifreddo on nimensä mukaisesti -puoliksi jäädytetty – jäätelömäistä, mutta se nautitaan pehmeämpänä. Ei anneta herkun pakastua kokonaan. Tästä semifreddosta paljastuu leikatessa kaunis, vadelmainen sydän.
Tämä on oiva jälkkäri rasvaisten grilliruokien jälkeen. Ja maistuu se myös yöllä, tuossa yhdentoista korvilla vaikkapa. Näin se meillä nautittiin – ja kuvattiin. Onhan kesä ja kuka sitä kelloa katsoo.
Saati takapuoltaan miettii.