uunirisotto peurablogognesella Archives

Uunirisotto on ihan valloittava tapa tehdä maukasta talviruokaa. Ja ei, uunirisotto ei ole kuivaa ja jäpäkkää, vaan oikein valmistettua valuva herkku kuten klassinen risottokin.

Pakkaspäivät innostavat uuniruokien kokkailuun. Sellaisten rikkaiden pasta- ja riisiruokien nimenomaan. Tykkäsittekin kovasti pasta puttanesca uunissa-reseptistä ja tämä on aivan yhtä mainio. Ihastuin kerta kaikkiaan. Tein uunirisotosta ruokaisan eli sen maustaa peurabolognese ja päällä on kunnon kerros aromikasta juustoraastetta venyväksi sulaneena. Pitääkö vielä houkutella lisää vai lähdetkö testaamaan..?

Tein tästä pikaisen version eli käytin bolognesessa valmista pastakastiketta, jonka sekoitin paistettuun jauhelihaan. Voit myös hyvin keitellä oman maukkaan tomaattikastikeversiosi kahdella tomaattimurskatölkillisellä, kun aikaa on. Valmiskastikkeen käyttö nopeuttaa touhua arkipäivänä. Toki valmiskastikkeen pitää oli maultaan erinomaista. Itse tykkään, että Rummo tekee hyviä. Mausta kuitenkin myös jauheliha hyvin reseptin mukaan.

UUNIRISOTTO PEURABOLOGNESELLA
6 hengelle

400 g peuran jauhelihaa

1 sipuli hienonnettuna

3 murskattua valkosipulinkynttä

nokare voita + 1 rkl oliiviöljyä

2 dl punaviiniä

2 rkl woscester-kastiketta

3 dl Arborio-risottoriisiä

5 dl lihalientä

2 rkl tomaattipyrettä

700 g (2 tlk) valmista pastakastiketta (käytin Rummo arrabiataa) tai itsekeitelty tomaattikastike

25 g voita

100 g hienoksi raastettua parmesaania

200 g aromikasta juustoraastetta (Comte, gouda tai emmental)

1. Freesaa sipuleita pannulla voissa, kunnes ne pehmenevät. Lisää peuranjauheliha ja paista kypsäksi. Mausta worcesterkastikkeella. Lisää pannulle riisi, pyörittele pannulla, kunnes riisi on läpikuultavaa.

2. Lisää punaviini ja anna sen imeytyä. Lisää kaksi desilitraa lihalientä, anna kiehua viiden minuutin ajan ja lisää loppu lihaliemi ja anna kiehua toiset viisi minuuttia. Lisää sitten tomaattipyre, pastakastike ja sekoita ainekset hyvin. Lisää lopuksi hienoksi raastettu parmesaani ja voi. Tässä vaiheessa risoton tulisi olla hyvin nestemästä.

3. Voitele matala uunivuoka kevyesti voilla ja kaada risotto vuokaan. Ripota pinnalle juustoraaste. Kypsennä uunirisottoa 200 asteisessa uunissa 25 minuutin ajan, kunnes riisi on kypsää, mutta risotto edelleen juoksevaa. Nauti heti.

Viinisuositus:

Tämä supermaukas ja muheva uunirisotto tomaattikastikkeineen suorastaan huutaa rinnalleen tomaattiruokia kelpoisasti kyydittävää, italialaista viini-ihanuutta eli chiantia. Edukas arkiviini ja mutkaton pastojen ja rikkaiden risottojen kumppani on Baffo Rosso Chianti, 9,58 euroa. Tätä viiniä sopii lorauttaa uunirisottoon mausteeksi ja lasiin, kun herkku on pöytään kannettu.

Peuran jauhelihaa löytyy melko mukavasti pk-seudulta isoista marketeista. Itse hommailen peuranlihaa Viltgårdenilta, koska sieltä saa vaikka kokonaisen kaverin – testattu on. Voit myös korvata peuran jauhelihan poron- tai hirven jauhelihalla tai ihan taviksellakin, jos siltä tuntuu.

Kokeile myös:

Nyhtöpeuralla täytetyt bao bunit
Peuravorschmack
Peuratartar
Tumma peuraliemi
Peurapaisti