Jotain maukasta

ruokablogi

Kantarellivartaat kesäpöytään!

by

kantarellivartaat, grillatut kantarellit, grillatut sieniet, sieniruoka
 
Kantarellivartaat eli perunaa ja kantarelleja grillivartaassa vuorotellen. Mikä kesäherkku!
 
Olipas hyviä nää kantarellivartaat. Videolta vinkit siihen, mitä ei kannata tehdä ja tässä noin-resepti eli pottujen määrä riippuu niiden koosta. Joka vartaaseen tuli 3 palaa perunaa ja neljä pientä relliä ja tästä reseptistä tuli 7 pitkää varrasta.
 
KANTARELLIVARTAAT
4 hengelle
 
32 pientä kantarelliä

n. 10 pientä, keitettyä uutta perunaa

Marinadi:
 
1 dl oliiviöljyä
1 rkl raastettua valkosipulia 
1 sitruunan raastettu kuori
2 rkl tuoretta timjamia
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä 
 
Halkaise perunat. Sekoita marinadin aineet ja nostele perunat ja kantarellit marinadissa. Varrasta vartaaseen vuoroin kantarelleja ja pottuja.  Grillaa ja tarjoa kalan lisukkeena tai osana kesäkattausta.
 
Etenkin kesän pienet kantarellit on parhaita näihin vartaisiin. Syksyllä kantarellit on liian vetisiä ja kookkaita.
 

 

 
 
 
 
 
Näytä tämä julkaisu Instagramissa
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Henkilön Mari Moilanen (@jotainmaukasta) jakama julkaisu

Testaa myös pikkelöidyt kantarellit ja sienilevite kantarelleista.

Kantarellihummus – ja Laukkosen Sasukin kiitteli!

by

Kantarellihummus on herkullista ja hemaisevan väristä. Ja oikeasti niin hyvää, että rvostamani chef Laukkosen Sasukin laittoi kiitokset tätä testattuaan.

Js onhan tämä nyt herkullista. Testaa itse!

 
 
 
 
 
Näytä tämä julkaisu Instagramissa
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Henkilön Mari Moilanen (@jotainmaukasta) jakama julkaisu

 

Kantarelleista onnistuu muutkin dipit kuin kantarellidippi. Hummus saa aivan ihanaa makua paistetuista kantarelleista ja kauniskin se on, kun pinnalle paistaa rapeita kantarelleja ja pinnan pilkuttaa lehtipersiljasilpulla.

Kantarellihummus, sienihummus

KANTARELLIHUMMUS
4 hengelle

reilu litra kantarelleja (4 dl paistettuna)
nokare voita
3 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
1/2 dl tahinia
1/2 dl sitruunanmehua
1 1/2 dl kikhrneitä
2-3 rkl vettä
1/2 rkl sitruunankuorta
3/4 tl suolaa
1/4 tl chilihiutaleita
1 tl hunajaa
rouhaus mustapippuria
2 rkl kikhernelientä

Pinnalle:

paprikajauhetta
lehtipersijasilppua
oliiviöljyä 
sormisuolaa

Paista kantarelleista nesteet pois. Lisää nokare voita ja paista vielä viisi minuuttia. Mausta sienet ripauksella suolaa. Jätä osa koristeeksi.

Paahda siivutettuja valkosipulinkynsiä tilkassa oliiviöljyä, kunnes ne kypsyvät ja ruskistuvat.

Raasta sitruunasta hieman kuorta ja purista puolen desin verran mehua.

Mittaa tahini ja sitruunanmehu tehosekoittimeen ja sekoita niitä parin minuutin ajan. Tämä tekee hummuksesta extrakuohkeaa. Lisää kantarellit ja kikherneet ja aja sileäksi soseeksi.

Lisää kikhernelientä ja vettä ja aja aineksia tehosekoittimessa vielä hetki.

Mausta kantarellihummus suolalla, sitruunankuorella chilillä,mustapippurilla ja pyöristä maku hunajalla.

Levitä hummus laakeaan tarjoiluastiaan ja valuta päälle oliiviöljyä.

Paista hummuksen päälle loput kantarellit rapeiksi voissa. Koristele pinta paprikajauheella ja lehtipersiljasilpulla. Ripota vielä pinnalle sormisuolaa. Kaavi suuhun leivänpalalla.

Superjees tattimakaronilaatikko

by

sienimakaronilaatikko, tattimakaronilaatikko, makaronilaatikko, arkiruoka, sieniruoka, herkkutattireseptejä

Tattimakaronilaatikko syntyi, koska kaapit pullistelevat sieniä. Instatiliäni seuraavat ovat nähneet, että sieniä on löytynyt ihan koppakaupalla. Eikä mitä tahansa sieniä, vaan niitä kolmen tähden herkkutatteja. Mäntyharjun metsät ovat anteliaita. Ja tänä vuonna entistäkin anteliaampia. Tatit tulivat nimittäin ilman matoja! 

Sienien kerääminen kuuluu ihan lempparipuuhiini. Siinä on jotain niin mahtavaa dallata maalta tuoksuvassa metsässä ja kerätä ilmaista, arvokasta ruokaa, jota voi sitten koko pitkän talven ajan nautiskella. Mökkeilen Mäntyharjulla ja siellä sienet pullistelevat aivan kaikennäköisiä sieniä.

Itse olen tullut nirsoksi. Mulle kelpaa vain ja ainoastaan kolmen tähden sienet – herkkutatit (muut tattit ja rannalle ruikuttamaan, kantarellit, suppikset ja mustatorvisienet sekä vaaleaorakkaat). Ja miksi ei kelpaisi, kun niitäkin saa kymmeniä litroja. Poimimatta jää rouskut ja haperot, joita seudulla on myös runsaasti. Tyydyn vain ihastelemaan niiden hienoja lakkeja.

sienimakaronilaatikko, tattimakaronilaatikko, makaronilaatikko, arkiruoka, sieniruoka, herkkutattireseptejä

Tattimakaronilaatikko
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 l tatteja
  2. 5 dl täysjyvämakaroneja
  3. 1 keltasipuli
  4. 2 valkosipulinkynttä
  5. 2 rkl juoksevaa kasviöljyvalmistetta
  6. 2 tl suolaa
  7. 1/2 tl valkopippuria myllystä
  8. Pinnalle raastettua punaleimaemmentalia tai muuta maukasta juustoa
  9. Munamaito
  10. 6 dl maitoa tai kasvismaitoa
  11. 3 munaa
  12. n. 1 tl suolaa
Valmistusohjeet
  1. Puhdista sienet ja silppua ne. Kuori ja silppua sipulit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
  2. Kypsennä sieniä kuivalla pannulla, kunnes neste on haihtunut. Lisää pannulle öljy ja sipulit. Paista, kunnes sipulit ovat pehmeitä. Suolaa seos kevyesti.
  3. Keitä pasta juuri ja juuri kypsäksi, valuta ja huuhtaise kylmällä vedellä. Sekoita sieni-sipuliseokseen. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
  4. Valmista munamaito. Voitele vuoka juoksevalla kasviöljyvalmisteella. Kaada makaroniseos voideltuun uunivuokaan ja kaada päälle munamaito.
  5. Kypsennä laatikkoa 175-asteisessa uunissa tunnin ajan, kunnes munamaito on hyytynyt. Lisää päälle juustoraaste, nosta lämpö 225 asteeseen ja anna juuston sulaa ja ruskistua.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee neljälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Nyt oikein piti miettiä, että mitäpä näistä sienistä keksisin jotain uutta, kun niitä tuli niin valtavasti. Arviolta 40 litraa ainakin. Kolme päivää meni toista puolta kuivattaessa ja yhden illan paistelin tatteista nesteitä ulos pakastusta silmällä pitäen.

sienimakaronilaatikko, tattimakaronilaatikko, makaronilaatikko, arkiruoka, sieniruoka, herkkutattireseptejä

Makaronilaatikosta pitävät kaikki ja äkkäsin, että hitsit, makaronilaatikon voi upgreidata tateilla tattimakaronilaatikoksi. Jos tätteja on vähän, ne voi sekoittaa jauhelihan joukkoon, mutta itse tein makaronilaatikon kokonaan tateista. Että oli maistuvaa. Käytin makaroneina kookkaita täysjyvämakaroneja, mutta ne ihan tavallisetkin toki käy. Mutta täysjyvää suosittelen, sillä se istuu tattien makuun kivasti.

Ja kyllä, lisää tattireseptiä tulossa piakkoin!

Tsekkaa myös:

Herkkutattipasta ilman kermaa
Tattirisotto
Tattiliemi
Kantarellikeitto
Kantarellikvinoatto
Kantarellipasta