Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Sellainen hyvä päivä – kesäkurpitsapannukakut

24.10.2015 by Mari

Hyvä päivä sisältää pannukakkuja.

Hyvä päivä sisältää pannukakkuja.

Jotkut päivät ovat spesiaalimpia kuin toiset. Sellaisia hyviä päiviä.

Tavallinen työpäiväni ei kiinnostaisi ketään. Se on normia duunin painamista niska limassa ja kädet taikinassa. Kokkaan ja siivoan. Maksan laskuja ja lähetän niitä. Merkkailen tärkeitä meilejä pienillä punaisilla lipuilla,  jotta muistaisin vastata niihin. Ja käyn läpi näitä merkattuja viestejä ja huomaan, että en ole muistanut vastata niihin. Kirjoitan lehtijuttuja, reseptejä ja postauksia, puhun puhelimessa ja käsittelen valokuvia. Käyn kaupassa. Aivan sellaista normisettiä.

Mutta sellainen hyvä päivä on jotain aivan muuta. Se voi olla sellainen päivä kuin torstai oli. Heräsin tukkoisena, flunssa kolkutteli. Päätin olla armollinen ja pitää hieman vapaata. Tehdä jotain, mitä mieli tekee. Mieli halusi kokata jotain hyvää itselle. Toisella kädellä sekoitin suklaakakkua ja toisella paistoin – ensimmäisen kirjani reseptiä mukaellen – paksuja kesäkurpitsa-savupancetta pannukakkuja lounaaksi.

Kaikkea kivaa kesäkurpitsasta.

Kaikkea kivaa kesäkurpitsasta.

Kaadoin pannukakkujen seuraksi pulleaan lasiin yhtä lempiviiniäni,  Hispano + Suizas Bassus Pinot Noir 2013 -viiniä, marjaisaa, pyöreää ja on viinissä hiukkasen tammeakin. Keitin kupin teetä ja söin palan mehevää kakkua. Olo ei ollut enää niin flunssainen ja lepo teki hyvää.

Tai sitten se hyvä päivä voi olla sellainen kuin tiistai oli. Sain kutsun ravintola Muruun maistelemaan Riojan Altassa sijaitsevan, Osbornen perheyrityksen omistaman Bodegas Montecillon viinejä. Nyt täytyy todeta, että käyn melko harvoin presseissä tai muilla kokkareilla kutsujen määrään nähden. Yksityisyrittäjänä ei ehdi. Mutta silloin, kun kutsu koskee herkullisia viinejä tai samppanjaa, pyrin pääsemään paikalle. Ammatillisista ja harrastuksellisista syistä.

Makuriemua.

Aamiaiselle, brunssille tai lounaaksi. Ihania on!

Tuottajatalon perheenjäsenen, Brand Ambassador Rocio Osbornen johdolla maistelimme muutamaa Alkostakin saatavilla olevaa tuotetta sekä kahta iäkkäämpää huippuvuosikertaa, jotka heittivät ajatukset kertaheitolla takaisin taannoiselle Riojan matkalle. Suosikkini tastingviineistä oli Montecillo 1985 Selección Especial Gran Reserva, iäkäs tiilenpunainen herkkisviini. Tosin tuoksu antoi vahvasti nahkaa ja tallia eli se siitä herkistelystä. Tämä huippuviini on tarkoitettu sellaisenaan nautiskeltavaksi, ei niinkään ruoan kanssa tarjottavaksi, koska maku on hienostunut.

Meillä myytävät Montecillo Crianza 2010 ja Montecillo Gran Reserva 2005  ovat kelpoja, hyviä arvosteluja keränneitä viinejä Riojasta (Gran Reservasta me tosin maistoimme eri vuosikertaa). Perinteitä kunnioittaen valmistettuja, lempeästi tammitettuja, jotta hedelmäisyys ei kärsi ja ruoan kanssa paritettavia Rioja-herkkuja.

Kesäkurpitsa-pancettapannukakut
2015-10-24 09:15:56
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1,5 dl maitoa
  2. 1 tl suolaa
  3. 100 g savupancetta- tai pekonikuutioita
  4. 5 dl kesäkurpitsaa raasteena
  5. 1,5 dl spelttivehnäjauhoja
  6. 2 munaa
  7. oliiviöljyä paistamiseen
Valmistusohjeet
  1. Raasta kesäkurpitsa. Paista pancettapalaset rapeiksi pannulla. Mittaa kulhoon maito, lisää suola ja jauhot sekä munat. Lisää lopuksi pancettanpalaset sekä kesäkurpitsaraaste.
  2. Paista pienellä valurautapannulla tai blinipannulla pulleita pannukakkuja oliiviöljyssä.
Vinkit
  1. Ohjeesta tulee n. viisi kookasta pannukakkua.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Juuri havaitsin, että tälle viikolle on poikkeuksellisesti osunut kolme hyvää päivää. Eilen illalla osallistuin Ruotsin suurlähetystön iltatilaisuuteen,  jossa paikalle oli kutsuttu sekalainen joukko kirjailijoita, kääntäjiä ja kustantamojen edustajia.

Suurlähettiläs oli kattanut pöydän koreaksi ja söin muun muassa elämäni parhaat lihapullat. Tästä hullaantuneena myin jo lihapullat sekä saunan ruotsalaisten keksinnöiksi kotimatkalla Facebookissa. Onneksi vain henkilökohtaisella tilillä, muuten saattaisi tulla syyte maanpetoksesta..

Muikkari vielä:

Kokkaan Viini, ruoka ja hyvä elämä-messujen näytöskeittiössä herkkuja tulevana sunnuntaina klo 16. Tervetuloa maistelemaan!

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, Reseptit, tuote-arvostelu, viini Tagged With: brunssi, brunssiherkkuja, kesäkurpitsa, kesäkurpitsapannukakut, montecillo, montecillo-viinit riojasta, rioja, riojan viinejä

Kohti Riojaa!

16.9.2015 by Mari

Tulossa!!

Tulossa!!

Ja sitä vaniljan makua. Nyt on pakko leijua. Ihan vähän ainakin. Jalat irti maasta noin viisi metriä. Onneksi pilvet eivät ole matalalla.

Leijun, koska lähden huomenna viinimatkalle Riojaan. Edessä iso viinihappening aluella eli paikalliset viinintuottajat ovat värkänneet Haro wine station experience-nimisen tapahtuman,  jonne nyt kutsu kävi. Perjantaina on tiedossa on tastingia MW Tim Atkinin johdolla, tastingiä tapahtuman järjestäneiden seitsemän tuottajan tiloilla, viini-illallisia, tapastelttoja, tutustumista seitsemään eri tuottajaan. Oooh..!

Ja voi pojat, olenko Riojaan halunnut mennä jo pidemmän aikaa. Rioja kun lie Espanjan tunnetuin laatuviinejä tuottaja alue. Lennot vain tuppaavat olemaan hankalat ja kalliit, joten aina jotain muuta tullut tilalle.

Mutta nyt mennään!

Riojan viinit. Ne tammitynnyreissä muhineet, pääsääntöisesti tempranillo-rypäleiset reservat ja gran reservat. Niiden joukosta löytyy monia lempiviinejäni. Sellaisia pyöreitä, intensiivisiä ja maanläheisiä, herkullisella vaniljaripauksella. Riojassa tuottajien tulee nimittäin kypsyttää viinejänsä tammitynnyreissä, mikäli mielivät saada tietyn luokituksen viinilleen. Eli mitään tammiaromeja ei saa lisätä, vaan maun tulee tulla aidoista tynnyreistä. Ja tammi tuo viiniin muun muassa sitä vaniljaa.

Riojan alueella on käytössä sekä ranskalaisia, kalliimpia, herkempiaromisia viinejä tuottavia tammitynnyreitä sekä amerikkalaisia tammitynnyreitä, jotka antavat runsaan tammisen aromin viiniin. 

Pidän tammisuudesta, sen tuomasta vaniljaisuudesta, jota viiniin tulee, voimakkaimmin näistä jenkkitynnyreistä. Tämä vaniljaisuus näissä viineissä on muuten on täysin erilainen kuin uuden maailman räjähtävän voimakkaissa vaniljan aromia omaavissa viineissä. Ne ovat aivan eriasia. Riojan vaniljaisuus, siinä on uniikki maku!

Lasillinen lempeää punaviiniterapiaa.

Lasillinen lempeää punaviiniterapiaa.

Viinejä Riojasta:

Jos haluat testata, mistä puhun, käy nappaamassa matkaan joku näistä myös meidän alkoholiliikkeessä myytävistä suosikeistani (osa löytyy tilausvalikoiman puolelta):

Vina Pomal Reserva 2010 – pehmeä, pyöreä ja hienostunut syysviini tyylikkäällä tammisuudella ja monen makuun. Aivan joka euron väärti.

Muga – toinen syksyyn sopiva herkku. Mausteinen ja marjainen viini, pehmeä tanniininen viini, jossa aistittavissa ihastuttavasti vaniljaa ja karamellia. Niin tykkään!

Baron de Ley Gran Reserva 2005 – ihastuin jo aikaa sitten vuoden 2004 viiniin ja 2005 kehutaan olevan vielä mainiompi tapaus. Baron de Ley on viini, jonka yleensä ostan, kun haluan varmasti viinin, joka tyydyttää kaikki punaviiniä himoitsevat aistini.

QP 2011 – Kerrassaan mainio hinta-laatusuhde! Tämä viini pärjäsi hyvin riistaviinitestissäni syksyn riistaruokien kera ja siinä on sopivasti sellaista rustiikkisuutta, joka toimii hienosti monien pata- ja paistiruokien kanssa. Ihan loisto-ostos syksyisille liha-aterioille.

Filed Under: juomat, Korkattu, matkoilla, perjantaipullo, Punaviinit, tuote-arvostelu, viini Tagged With: haro station wine experience, hyvä viini riojasta, rioja, riojan viinit, viinimatka riojaan

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Veriappelsiinikana – värikästä peltiruokaa
  • Puikularanskalaiset – ne maailman parhaat ranskalaiset
  • Banaani-suklaagalette on huisin hyvää
  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Rice is born in water and must die in wine. Italialainen sanonta

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta