Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Tähtisadetta – Frantzén ja Grön

20.2.2018 by Mari

ravintola frantzén arvostelu, ravintola grön arvostelu, suomen michelin tähtiravintolat, michelin-tähdet

Michelinin vuosittain julkaisemat tähtiluokitukset on taas jaettu. Onnea, Grön. Heja, Frantzén.

Se, mikä olen vuosien varrella oppinut, että tähti ravintolalla ei välttämättä merkkaa sitä, että itse ruoasta pitäisin. Karmein ruokakokemukseni saattaa olla Akellare San Sebastianissa ja kyseinen ravintola kantaa kolmea tähteä. Ei siitä sen enempää.

Monesti innostun enemmän yhden tähden ravintolan antimista kuin kolmen tähden mukanaan tuomista ylimääräisistä elämyksistä, jota en välttämättä tarvitse. ruoasta on kyse, ei ihmeellisyyksistä.

Mutta näille kahdelle suon tähdet ilolla! Kaikki, mitä Björn Frantzén tekee, on se sitten kirja grillauksesta tai ravintola – istuu omaan makumaailmaani. Kun käyn Tukholmassa, käyn joko The Flyingin Elkissä tai Boberg’s Matsalissa nautiskelemassa ihanaa ruokaa. Björkan käsialaa molemmat.

Itse tähtiravintola Frantzénissa kävin joitain vuosia sitten ja lasku oli rapiat 800 eruoa. Mutta kokonaisuus oli tämän väärti. Ajatuksena oli tänä vuonna suunnata uudistuneeseen Frantzéniin, mutta kolmas tähti saattaa nostaa hintoja, joten onneksi tuli tehtyä tuo visiitti jo tuolloin.

Jos jollekulle suomalaiselle ravitolalle tähti kuuluu, niin se on Grön. Ihastuin kyseiseen ravintolaan ensipuraisulla ja seuraava varauskin on ojo plakkarissa. Nyt vain peukkua pystyyn, että hinnat eivät nouse liiaksi.

Onnea myös muut suomalaiset tähtiravintolat eli Demo, Olo ja Ora, joka nappasi ensimmäisen tähtensä.

Lue myös:

Visiitti tähtiravintola Frantzéniin

Ravintola Grön – kun kaikki toimii

Filed Under: matkoilla, Ravintolaelämyksiä, tuote-arvostelu Tagged With: michelin tähtiravintolat suomessa, michelin-tähdet, ravintola frantzen, ravintola grön, ravintolaelämyksiä

Ravintola Grön – kun kaikki toimii

30.9.2016 by Mari

mustakaalisipsit-mari-moilanen-10

Onkohan parempaa kuin se, että lähdet illalliselle ilman ennakko-odotuksia. Lähinnä iloisena siitä, että näet ystävän. Ja sitten boom, ravintola lyö sut aivan ällikällä. Ravintola Grön, näin teit!

Kirjoittelen tasaisesti, mutta harvakseltaan ravintoloista. Harvakseltaan siksi, että kirjoitan vain hyvistä kokemuksista ja inspiroivista illallisista. Tiedän, kuinka rankkaa ravintolan pyörittäminen on ja kuinka vaikea sillä saralla on menestyä, joten sellaisten mollaaminen, jotka tälle tielle lähtevät, ei vain tunnu hyvältä.

Mutta asiaan. Ollaan jo pidempään ystäväni kanssa yrittäneet treffata. Pari kertaa treffit ovat siirtyneet ja usko alkoi jo loppua. Meneekö kiireiset aikataulut koskaan yksiin? Meni ne, onneksi. Sanna löi varauksen ravintola Gröniin ja kehui paikkaa. Olin vähän varautunut, onko viinit varmasti hyvää vin natur-kamaa (on huonoja kokemuksia joistakin tälle tielle lähteneiden ravintoloiden viinitarjonnasta)  ja onkohan ruoka teknistä vaahtotäppää? Mutta aivan sama, mahtavaa nähdä frendi.

mustakaalisipsit-mari-moilanen

Mustakaalisipsit
2016-09-30 10:22:31
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 7-8 isoa mustakaalin lehteä
  2. pari rkl oliiviöljyä
  3. merisuolahiutaleita, esim. Maldon
Valmistusohjeet
  1. Revi mustakaalinlehdet käsin sipsinkokoisiksi paloiksi. Heitä pois keskiruoti. Levitä sipsinpalat pellille. Pirskota päälle oliiviöljyä ja sekoita öljy hyvin lehtien joukkoon. Asettele lehdet leivinpaperille yhdeksi kerrokseksi niin, että eivät peitä toisiaan ja ripottele päälle sormisuola. Paista sipsejä 200 asteisessa uunissa noin 10 minuutin ajan.
Vinkit
  1. Parempia kuin lehtikaalisipsit ja se on jo jotain se!
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Näillä asenteilla astuin sisään piskuiseen, noin 20 asiakaspaikkaa käsittävään ravintola Gröniin. Oih. Oli lämmintä, oli fiilistä, oli herkullinen tuoksu ja oli täyttä. Tuli heti kiva olo.

Päädyimme heti ottamaan neljän lajin menun – kaikki listalla kuulosti hyvältä – ja mukava tarjoilija suositteli viinin, kun emme viinipakettia halunneet.

Ja sitten alkoi oikea makujen ilotulitus. Ruoka oli ronskia, mutta modernia, kasvispainotteista ja järjettömän hyvää. Alkuun metsäsienipiirakkaa, puolukkaa ja ketunleipää. Herkullinen sienten maku ja rapeaa piirakkapohjaa. Seuraavaksi mustakaalisipsien alle piilotettua tartaria ja päälle valutettiin savustettua luuydinnestettä. Tämä annos täällä jo tuoksui kun tänne saavuimme. Luuydin on aina ollut mulle vähän vaikea asian ymmärtää, mutta häh. Sehän oli tässä tapauksessa ihan älyttömän maukasta ja toi tartariin aivan uuden ulottuvuuden. Pitääkö mun nyt muuttaa luuytimenkin suhteen asennoitumistani, kuten alkaa olla käynyt tyrnimarjojen kanssa..

mustakaalisipsit-mari-moilanen-9

Pääruokana on perunaa monella tavalla. Yllätyksellinen, toimiva annos. Jälkkärit on tärkeitä. Jos jälkiruoka on heikko, menee mielestäni koko hohto illasta. Tästä ei nyt ollut pelkoa.

Jälkkärissä oli hillaa ja granitea, valkosuklaata, kukkia ja makeaa  jäkälää. Kuulostaa ihan oudolta, tiedän, mutta ei ollenkaan ollut sitä. Oli vain vedet kielelle herauttavan mainiota. Ja pakko vielä mainita loppuun tilaamani vihreä villikukkatee. Tämä tee on toisen omistajan, Toni Kostianin – äidin kukista valmistettu – ja se oli aivan loistava päätös aterialle.

Voi itku, että on mainio konsepti. Tässä on paikka hyvän ruoan ja viinien ystäville, joita häly, tiivis tunnelma ja oman rauhan puuttuminen ei vaivaa. En lähtisi tänne herkille treffeille toista silmiin tuijottelemaan ja kädestä pitelemään, yksityisyyttä ei ole. Ja businessillallisenkin asiat saattavat hukkua meluun. Tänne pitää tulla, kun haluaa syödä hyvin ja saada erinomaista palvelua. Ruoka on ravintola Grönissä 10 + ja sehän se on pääasia, eikö totta?

Syksy painaa päälle ja pimeys, joten yhtään kuvaa ei Grönin herkuista saanut, mutta testasin heti tartarannoksen mustakaalisipsit. Jos lehtikaalisipsit oli hyviä, niin ohhoh, mitäs nämä sitten on?!?! Mustakaali kestää kuumennusta paremmin kuin lehtikaali ja sipsit eivät pala ja ovat hieman jäpäkämpiä. Myös maku on voimakkaampi. Mmm.. Rouskis, rouskis!

Muita ihania:

Ravintola Vinkkeli
Ravintola Toca
Vin-Vin
Brasserie Kämp
Soil wine room
Carelia

Filed Under: lisukkeet, pientä hyvää, Ravintolaelämyksiä, Reseptit, tuote-arvostelu, viini, villiyrtit Tagged With: grön, hyviä ravintoloita helsingissä, ravintola grön, ravintolaelämyksiä, toni kostian

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Nduja mac and cheese – parhautta tölkistä
  • Paistettu polenta ja sinihomejuustolle kyytiä
  • Raviolilasagne ja oikotietä lasagneherkutteluun
  • Spagetti all’assassina – pastaa salamurhaajan tyyliin
  • Ndujarisotto ja alkutalven maut

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2022

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...