porkkana-linssikeitto Archives

Porkkana-linssikeitto jatkaa #arkeakympillä sarjaa. Lempeästi lämmittävä ja kevyesti Aasian suuntaan kumartava soppa syntyy neljälle hengelle edullisesti reippaasti alle kympin hintaan.

Viikon päästä alkaa sellainen joulutykitys, kun Jotain maukasta-joulukalenteri alkaa, että arkea kympillä-reseptit palaavat kuvaan vasta tammikuussa. Mutta ei huolta. Kaikki arkea kympillä (ja pikeasti reippaasti alle) löytyvät tuolta postauksen lopusta.

Tämä soppa on ihana. Instassa joku vinkkasi porkkanakeittoa, kun meitin, että mitä kivaa porkkanasta saisi tähän sarjaan. Syntyi sitten porkkana-linssikeitto, jotta keitto myös täyttää. Punainen thaicurrytahna antaa lempeää potkua soppaan, jonka kookoskerma aateloi.

PORKKANA-LINSSIKEITTO
(4 hengelle)

3 porkkanaa
1 iso rosamunda perunaa
1 keltasipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl punaista thaicurrytahnaa
1 tlk kokonaisia kuorittuja tomaatteja
1 l kasvislientä fondista
2 dl kuivattuja punaisia linssejä
2 dl kookoskermaa
2 tl suolaa
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
lehtipersiljaa

1. Hienonna kasvikset pieniksi kuutioiksi. Kuullota oliiviöljyssä. Lisää punainen thai currytahna ja kuullota vielä hetki. Lisää kokonaiset tomaatit ja murskaa tomaatteja hieman kauhalla. Lisää kasvisliemi ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset kypsyvät.
2. Huuhtele punaiset linssit ja lisää joukkoon. Lisää keittoon kookoskerma. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes linssit kypsyvät. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Silppua päälle lehtipersiljaa.