Maistuisiko sisältä kostea, pinnalta rapea, syvän omenainen omenakakku. No mulle maistui. Tämä omenakakku kipusi ykköspallille kaiken maailman omppuherkuissa. Niin ihana se on!

Omenaiset jälkkärit on suosikkejani. Kun ravintolan listalla on jotain makoisaa omenaherkkua, niin valinta on selvä.

Silti leivon omenaisia leivonnaisia vain näin syksyisin. Syykin on simppeli. Happamien Antonovka-omenien aika on nyt. Ja mistään muusta omenasta ei synny yhtä ihania, välittömät kylmät väreet aiheuttavia jälkiruokia ja leivonnaisia.

Antonovka, tämä kylmän vihreä talviomena on oikea iso omenarumilus, epäsäännöllinen, muhkurainen omppu, mutta hapokkuutensa vuoksi lajike on omenien aatelia, kun talousomenoista puhutaan. Mikään – siis todellakaan mikään omena ei yllä Antonovka-omenan tasolle herkullisessa maussaan ja rakenteessaan. leivonnaisissa. Sopivasti hapan ja sosemaiseksi kypsyvä talviomppu toimii leivonnassa upeasti.

 

OMENAKAKKU
10 hengelle

2 dl juoksevaa kasviöljyvslmistetta (itse käytä Beceliä)
2 1/2 dl ruokosokeria
1 tl aitoa vaniljaa
3 munaa
2 3/4 dl spelttivehnäjauhoja
2 omenaa raastettuna
100 g marsipaania raastettuna

Päälle:
2 kookasta Antonovka-omenaa siivuina
1 rkl kanelia

Murutaikina:

100 g leivontamargariinia
2 dl spelttivehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 dl ruokosokeria

Kasviöljyä ja korppujauhoja leivitykseen.

Raasta omenat ja marsipaani. Sekoita juokseva kasviöljyvalmiste ja ruokosokeri. Lisää munat yksitellen sekoittaen joukkoon.

Lisää lopuksi jauhot, joihin olet lisännyt vaniljan.

Kaada taikina hyvin voideltuun ja leivitettyyn irtopohja vuokaan (halkaisija n. 20 cm).

Siivuta taikinan päälle kaksi omenaa ohuina siivuina ja ripota päälle kanelia.

Leikkaa leivontamargariini kuutioiksi. Nypi murutaikinan ainekset sormin murumaiseksi taikinaksi ja ripota taikina omenien pinnalle.

Paista kakkua n. 50 min ajan 180 asteisessa uunissa.

Tarjoa kauravaniljakastikkeen kanssa.

 

Aion tehdä isoäidin konstit ja kääräistä viitisen kiloa Antonovkia sanomalehtipaperiin ja laittaa ne viileään säilymään. Kestävä Antonovka säilyy nimittäin parisen kuukautta viileässä varastoituna. Ajatuksena on pyöräyttää tämä kakku joulun pyhiksi.

Maista omenakakkua nyt, niin saatat päätyä samaan!

Muita omenaherkkuja?

Hasselbackan uuniomenat
Omenainen korvapuustipiirakka
Hunajainen omenapiirakka
Kakkupohjainen omenapiirakka