Muurinpohjaletut. Nuo rapeareunaiset, mansikkahillolla kuorrutetut lättyset, jotka ulkona paistellaan. Eipä juuri ole parempia.

Tämä kesä on mieletön. En viittaa nyt säähän, sillä joo, mieletön se on sanan ei niin positiivisessa merkityksessä, kun ulos nenän pistää. Mutta en anna viileyden häiritä. Tämä on ensimmäinen kesä, jolloin oikeasti lomailen, joutilaana. Mitään puuhailematta.

Viimeiset viisi vuotta on aina ollut lomalla töitä. Viime kesänä heinäkuussa kaksi työmatkaa – hyvin mieluisia tosin – ja yhdet kuvaukset asiakkaan kanssa. Aiempina kesinä on aina päällä ollut ruokakirjaprojekti eli lomalla on ollut sellainen sivujuonne, että nyt pitäisi vääntää pari ruokaa kirjaa silmällä pitäen. 

MUURINPOHJALETUT SPELTTIJAUHOILLA
6 hengelle

1 l maitoa
1 tl suolaa
3 kananmunaa
6-7 dl spelttijauhoja
3/4 dl juoksevaa kasvirasvaöljyä, esim. Becel

Paistamiseen juoksevaa kasvirasvaöljyä ja tarjoiluun itse tehtyä mansikkahilloa.

Kaada maito kulhoon. Lisää munat ja vatkaa munat maidon joukkoon. Lisää spelttijauhot, suola ja juokseva kasvirasvaöljy. Anna taikinan tekeytyä n. 20 minuuttia. Paista taikinasta muurinpohjapannulla ohuita, rapeareunaisia lättyjä.

Tänä kesänä ei ole mitään näistä hommista. Uskomatonta. Ja ihanaa. Nyt tuntuu siltä, että olen lomalla, kuten ’normaali-ihmistekin’ ovat. Aloitan aamun lenkillä ja lempeällä aamusaunalla uinteineen. Aamiainen nautitaan hitaasti saunanlämpöisenä rentoutuen. Ja sitten – ei ole mitään ohjelmaa. Onko sen parempaa? Tällä hetkellä en ainakaan muusta tiedä. Nautin joka solulla. Suurin työ, jonka eilen tein, oli uuden muurikkapannun kärvennys mustaksi ja litran muurikkalettutaikinan paistaminen. Juuri sellaista passelia kesähommaa, eikö?

Käytin taikinaan luonnollisesti spelttijauhoja, joita käytän pääsääntöisesti ruoanlaitossa. Speltti antaa taikinaan kuin taikinaa le,peän pehmeän, hieman pähkinäisen maun ja speltti on vatsaystävällinen vilja. Sopii itselleni paremmin kuin vehnä.

Vehnäjauhoja menee muurinpohjalettutaikinaan n. 5 desiä, mutta spelttijauhoja laitan aina hitusen enemmän sekä lettu- että pullataikinaa leivottaessa. Passeli oli tuo seitsemisen desilitraa spelttijauhoja tässä taikinassa. Reunoista tulee rapsakan rapeat, lettu on ohuen ohut, mutta kääntyy moitteettomasti.

Hyviä olivat, kaikkien mielestä. Kuten kuvasta näkyy..!

Oletko jo testannut muita kesäherkkujani:

Mansikoita ja appelsiinisokeria
Kuningatarjuustokakku
Supernopea limetorttu
Gluteeniton raparperikakku
Raparperipavlova
Nopea jälkkäri raparperista eli raparperi fool