Tex mex iceberg-hampurilainen tai iceberg burger valmistuu nimensa mukaisesti jäävuorisalaatti’sämpylän’ väliin. Tämä vähähiilihydraattinen hampurilainen taipuu myös ketodiettiin.
Piti alkaa luukuttaa makunystyröitä helliviä grillausreseptejä tässä oikein urakalla, mutta sitten kesä päättikin ottaa takapakkia. Grillin päällä oli lunta. Joten himmasin vähän.
Mutta tämä ketohampurilainen syntyy myös sisätiloissa, joten laitetaan reseptiä tulemaan. Tosin suosittelen, että jahka lumi grillin päältä sulaa, grillaa pihvi, niin saat siihen kesän makua.
TEX MEX ICEBERG-HAMPURILAINEN
4 hengelle
400 g naudan jauhelihaa
¾ tl suolaa
½ tl savupaprikajauhetta
½ tl jauhettua juustokuminaa
1 iso jäävuorisalaattikerä
1 pihvitomaatti
1 – 2 tuoretta jalapenoa
1 avokado
4 viipaletta oranssia cheddarjuustoa
Kastike
1 prk ranskankermaa
2 rkl salsakastiketta
Lisäksi nachoja tarjoiluun.
Pikkelöity punasipuli:
2 punasipulia
1 dl vettä
1 dl sokeria
½ dl punaviinietikkaa
8 maustepippuria
1 laakerinlehti
1. Valmista ensin pikkelöity punasipuli. Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi terävällä veitsellä tai keittiömandoliinilla. Kiehauta kattilassa vesi, sokeri, etikka ja mausteet. Kaada liemi punasipulien päälle ja anna maustua.
2. Laita jauheliha kulhoon ja lisää mausteet. Sekoita huolellisesti ja jaa taikina 4 palaan. Muotoile pihveiksi.
3. Leikkaa keskikokoinen jäävuorisalaatin kerä nopin 10 cm levyisiksi lohkoiksi ( 4 tai 6 lohkoon kerän koosta riippuen). Leikkaa lohkoista pois kova kanta ja toisesta päästä samanlainen pala. Näin syntyy salaattineliö, joka käy sämpyläksi. Leikkaa kaikki lohkot samalla tavalla ja parita sopivat salaattisämpylät kanneksi ja pohjaksi.
4. Viipaloi tomaatit ja jalapenot. Halkaise avokado, poista kivi ja koverra hedelmälliha kuoresta. Viipaloi avokado.
5. Sekoita ranskankerma ja salsa keskenään.
6. Paista pihvit pannulla molemmin puolin, noin 3 minuuttia per puoli.
8. Täytä salaatit pihvillä, juustolla, tomaatilla, sipulilla, jalapenolla ja kastikkeella. Tarjoa lisäksi nachoja.
Viinivinkki:
Maistele tämän mausteisen tex mex-hampurilaisen kanssa herkullisen hilloisaa, pehmeää ja suunmyötäistä Yhdysvaltalaista punaviiniä, Substance Cs Cabernet Sauvignonia, 21, 48 euroa. Olen kovasti kallellaan ranskalaisiin Pinot Noir-punkkuihin ja välillä unohtuu, että eittämättä mainioita viinejä syntyy myös muualla maailmassa ja muista rypäleistä. Tämä viini on täyteläinen, mutta miellyttävän pehmeätanniininen ja kerrassaan mehevä eli juuri passeli mätsi grillihampurilaisille tai muille rikkaille grilliherkuille, kuten ribseille. Viinin hinta on hippasen päälle 20 euroa, mutta se on joka sentin väärti.
Iceberg-hampurilaisen nimi tulee luonnollisesti jäävuorisalaatin englanninkielisestä nimestä, iceberg lettucesta. Tämä resepti on on-off trendannut tuolla somessa.
Itse äkkäsin, että tällainen sämpylätön hampurilainen kaipaa vähän ytyä ja tein oman tex mex iceberg-hampurilaisversion. Mausteeksi siis hitusen juustokuminaa, savupaprikaa ja burgeri tarjolle nachosten kera. Kastikkeessa maistuu salsan ja ranskankerman suloinen kombo.
Hyvää on, vaikka ei vähähiilihydraattista diettiä noudattaisikaan!