Hasselbackan palsternakat ovat joulupöydän huippulisuke. Ne sopivat mitä mainioimmin kinkulle, mutta myös riistaliha saa näistä hitusen makeista juureksista oivan kumppanin.

Jos – ja kun – kaipaa joulupöytään muutakin kuin soseutettuja laatikoita, jotain purtavaa, niin Hasselbackan palsternakat ovat hyvä valinta. Palsternakan oma makeus tehostettuna vaahterasiirapilla tekee niistä juuri sopivan lisukkeen joulupöydän lihoille – niin kalkkunalle, possulle kuin riistallekin.

Nämä Hasselbackan palsternakat aateloidaan vielä ruskistetulla voilla, joten kielen vievä makukombo on tiedossa. Itse pistelin näitä suoraan uunivuoasta poskeeni, kun ne tuoksuvina ja rapsakkapintaisina uunista saapuivat. Jumalaisia!

HASSELBACKAN PALSTERNAKAT
4 hengelle

8 keskikokoista palsternakkaa
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl bslsamicoa
¾ tl suolaa
½ tl mustapippuria

Lisäksi:

50 g voita
1 rkl rosmariinia hienonnettuna
½ rkl vaahterasiirappia

 

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen
2. Pese ja kuori palsternakat. Leikkaa ne pituussuunnassa puoliksi. Tee palsternakkoihin terävällä veitsellä viiltoja hasselbackan perunoiden tapaan. 
3. Laita kulhoon öljy, balsamico ja mausteet. Pyöräytä palsternakat öljyseoksessa ja levitä ne uunivuokaan leikkauspinta alaspäin.
4. Kypsennä palsternakkoja uunissa ensin 25 minuuttia. Ruskista sillä aikaa voi kattilassa. Lisää kattilaan rosmariini ja vaahterasiirappi.
5. Valuta seos palsternakkojen päälle ja jatka kypsentämistä vielä noin 10 minuuttia. Koristele rosmariininoksilla.

Suosittelen, että joulupöytään katetaan sekä laatikoita että juureksia myös kokonaisina. Tämä tuo vaihtelua joulupöydän tarjottaviin ja kattaus miellyttää myös niitä, jotka eivät niin soseruokaa fanita.

Maista myös:

Bataattilaatikko
Kurpitsalaatikko
Punajuurikiusaus
Riisitön porkkanalaatikko