Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Hortoilusta hullaantuneen raparperisiirappi

25.6.2014 by Mari

Viimeisin villitys.

Viimeisin villitys.

Olin ehkä vähän tuhma. Postasin raparperikakun ohjeen ilman tätä – no sanotaan nyt vaikka että – jumalaista siirappia, joka nostaa kakun maukkauden potenssiin sata. Tai jotain.

Nyt lukijat ovat testailleet kakkua ja kiitoksia on sadellut. 

Mutta entä jos olisivat testanneet tämän siirapin kera, niin kuin kuuluikin? Sillä voin silmät kirkkaina väittää, että tämä siirappi on parasta, mitä raparperista saa aikaan. Ja se on paljon sanottu se. Sillä raparperirakkauttani ei voita juuri mikään.

Paisti ehkä rakkaus erilaisiin itse keiteltyihin siirappeihin. Juuri aion hypätä Jopon selkään ja hurauttaa mökkitietä pitkin jonnekin metsään ja poimia kuusenkerkkiä. Uusi siirappiplaatu kokeiluun.  

Olen jotenkin uudelleenhurahtanut hortoiluun, sillä todella hortoilin lapsuudessa Långvikin metsissä pienestä pitäen. Myös äitini oli jonkin sortin esihortoilija, sillä hän  valmisti salaattia voikukan lehdistä ja kannusti testaamaan voikukan juurista tehtyä kahvia. Testasin, pahaa oli. Partiossa taasen kerättiin vadelman ja koivunlehtiä, jotta saatiin aamuteetä. Ja se olikin ihan maukasta juomaa se.

Muistan, kuinka sisarusten kanssa katsoimme kieroon pöytään kannettuja, parsamaisesti valmistettuja horsman norjia varsia. En ymmärtänyt yhtään, tuolloin nuorena hupakkona.

Herkkupullo.

Herkkupullo.

18-vuotiaana karistin kuusenneulaset hiuksista, vaihdoin kumpparit korkkareihin ja hortoilin useampia vuosia Uudenmaankadulla ja yliopiston käytävillä. Mutta nyt, ruoan täyttäessä 99  prosenttia aivokapasiteetistani, olen löytänyt sen pikkuhortoilijani uudestaan. Hortoiluhan on lähes yhtä hauskaa kuin sienestys. Yhtä jännittävää.

En oikein edes huomannut, mistä tämä innostus tänä keväänä kaivautui esiin. Oliko kimmokkeena kevään ensimmäiset nokkoset? ELO-säätiön villiyrttiviikot? Sami Talbergin Villiä ja valloittavaa-kirja? En tiedä. Mutta nyt hortoiluttaa niin penteleesti. Aika hauska tunne.

Näin kesän tultua ja työpisteen siirryttyä mökkimetsän keskelle, olen kartoittanut, mitä kaikkea purtavaa lähiseuduilta löytyykään. Ja nythän löytyy vaikka mitä!

Horsmista keitin muhennoksen jussina loimulohelle, keräsin luonnonorvokkeja jälkkärin koristeeksi, nyhdin suolaheinän lehtiä salaatti-aineksiksi. Ja nyt niitä kerkkiä noutamaan. Takaisin luontoon, kuten muumitkin jo varsin viisaasti totesivat! Ei täällä ainakaan nälkään kuole.

Punaisista varsista tulee siirpappiin kaunis sävy.

Punaisista varsista tulee siirappiin kaunis sävy.

Mutta nyt se siirappiohje, eikö vain?

Raparperisiirappi
2014-06-25 19:33:44
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 l raparperia paloiksi pilkottuna
  2. 5 dl ruokosokeria
  3. 5 dl vettä
  4. 1 vaniljatanko halkaistuna
Valmistusohjeet
  1. Pilko raparperit, halkaise vaniljatanko ja laita kaikki ainekset kattilaan kiehumaan ilman kantta. Keitä 25 minuuttia, siivilöi raparperit pois ja keitä vielä 40 minuuttia. Näin saat syntymään paksua, kauniin punaista siirappia. Pullota ja säilytä viileässä.
Vinkit
  1. Siirappi on omiaan tuon yllä mainitun raparperikakun kanssa, sellaisenaan jäätelön tai paksun turkkilaisen jugurtin päälle noroteltuna, teen mausteena tai raikkaan, vichystä ja siirapista sekoitetun kesäjuoman aineksena. Hmm.. booliakin tällä voisi maustaa. Testataan!
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Oletko itse jo testannut tätä mantelijauhoilla ja polentalla pyöräytettyä raparperiherkkua? Lukijat suosittelevat! 

Hortoilusta lisää, jahka pääsen pois metsästä. Täällä voit sillä aikaa tutustua perushortoilijan pikkupurtaviin.

Filed Under: ruokablogi Tagged With: gluteeniton raparperikakku, hortoilu, raparperi, raparperisiirappi, villiyrtit

Kesän paras raparperikakku

23.6.2014 by Mari

Vaa'an kautta, kiitos!

Vaa’an kautta, kiitos!

Ja se syntyi ilman jauhoja. Vähän vahingossa, kylläkin. Sillä mökiltä oli jauhot loppu.

Oli vierähtänyt kuukausi viimeisestä mökkikeikasta. Tulppaanit olivat kukkineet ilman ihailua ja raparperi oli puskenut napakat, punaiset varret kohti korkeuksia. 

Siis kuinka hyvää se voikaan olla?

Siis kuinka hyvää se voikaan olla?

Jotain raparperista siis. Pyrin joka vuosi keksimään raparperista jonkun uutukaisen reseptin, onhan se yksi suosikki raaka-aineeni.  Vuosien saatossa on syntynyt valkosuklaa-raparperikakkua, raparperi-aprikoosichutneyta, raparperipannacottaa ja paahdettua raparperia, näin muun muassa.

Nyt teki mieli kakkua, mutta mökiltä uupui jauhot. Ei se mitään. Oli polentaa ja mantelijauhetta. Ihan tällaiset joka kaapin perusvarusteet.

Ja tuosta vain, vähän kokeilumielessä, kaapista löytyvillä aineksilla syntyi aivan mahtavan pehmeä, kostea ja murea raparperinen kakku. Kun päälle norotteli vielä raparperisiirappia ja pyöräytti pehmeästä vaniljajäätelöstä pallon niin olihan se ihanaa. Kertakaikkisen ihanaa.

Kesän paras herkkuhetki.

Kesän paras herkkuhetki.

Raparperikakku
2014-06-23 10:10:40
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 200 g mantelijauhetta (n. 5 dl, mielellään kuorellisista manteleista tehtyä)
  2. 300 g voita
  3. 2,5 dl intiaanisokeria (tai muuta, maukasta ruskeaa sokeria)
  4. 1 dl ruokosokeria
  5. 3 dl polentaa
  6. 2 tl leivinjauhoja
  7. 4 munaa
  8. 1 tl kardemummaa
  9. n. 1 tl jauhettua vaniljaa myllystä tai yhden vaniljatangon siemenet
Päälle
  1. reilu 1/2 l raparperinpaloja
  2. 3 rkl ruokosokeria
Valmistusohjeet
  1. Sekoita huoneenlämpöiseen voihin sokerit hyvin vatkaten. Lisää munat yksitellen. Sekoita leivinjauhe mantelijauho-polentaseokseen ja lisää jauhot kakkuun. Voitele ja korppujauhota neliönmuotoinen (n. 24x24 cm) vuoka voilla ja polentalla. Kaada kakkutaikina vuokaan. Paista 200 asteessa n. 35-45 minuutin ajan. Kokeile kypsyys vielä tikkutestillä eli tikkuun ei saa tarttua yhtään taikinaa kakun keskelle pistettäessä.
Vinkit
  1. Tarjoa tämän hersyvän mehevän kakun kanssa itse keiteltyä raparperisiirappia ja vaniljajäätelöä tai -kastiketta. Kakku on siitä mainio, että se säilyy kosteana ja herkullisenä parin kolmen päivän ajan päivän ajan.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tuhti pala kullekin.

Tuhti pala kullekin.

Se ihana, paksu ja punainen raparperisiirappi, mitä kakun kanssa nautin ja mitä olen nyt aamiaisjugurttini päälle valuttanut, ansaitsee kyllä aivan oman postauksensa. Se tulee, aivan pian, loppuviikosta viimeistään. Kuten myös muutama juhannuksena testattu ja hyväksi havaittu grilliherkkukin.

Sataa, sataa, mutta on tämä kesä silti upeaa aikaa.

Filed Under: gluteeniton, hedelmät ja marjat, leivonnaiset ja leivät, makeaa Tagged With: gluteeniton, gluteeniton raparperikakku, kakku mantelijauhoilla ja polentalla, raparperiherkku, raparperikakku, raparperipiirakka

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole
  • Uunirisotto peurabolognesella hurmaa!
  • Suklaamousse suolakinuskisydämellä – vain ystäville

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Rice is born in water and must die in wine. Italialainen sanonta

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta