Jotain maukasta

1372 kuvaa

3.7.2013 by Mari

Pää vinossa ihmetellään.

Ensimmäinen kesälomaviikko takana. Kuvia kamerassa 1372 kappaletta. Puuh. Kuka nämä käsittelee?

Onneksi ystäväni Johanna riensi apuun ja sanoi, että nyt on drinkin paikka. Drinkin, jonka juominen on niin trendikästä Keski-Eupoopassa juuri nyt. Sain käteeni lasillisen Aperol Spritziä.

Mikä väri, mikä aromi!

Aperol on kirkkaanoranssi appelsiinilikööri, joka on Camparin-tyylinen, mutta miedompi. Tämä mulle kiikutettu drinkki, Aperoil Spritz on muodikas juuri siksi, että se on vähäalkoholinen drinkki. Juuri passeli vaikka aperitiiviksi tai after workissä nautittavaksi. Pysyy pää selkeänä.

Sinne se meni, lasin ohi.

Aperol Spritz Costa Bravan tyyliin

3 osaa cavaa
2 osaa Aperolia
1 osa soodavettä

Aperoliin sekoitetaan soodaa ja jotain kuplivaa. Tällä kertaa cavaa. Maassa maan tavalla. Sekoita ainekset, kaada juoma lasiin, lisä appelsiinin siivu ja jäitä. Raikas, kirkuvan kirkas kesäjuoma on valmis nautittavaksi.

Juoma raikasti, mutta ei humalluttanut. Ei kun kuvien kimppuun..

Maistelin Aperolia myös sellaisenaan, jäiden kanssa. Ensimaku on hieman makea ja lopussa tuntuu katkera, bittermäinen maku. Ei hullumpaa. Ollenkaan.

Hillon keitossa – raparperi-aprikoosichutney

1.7.2013 by Mari

Grilliruoan kyytipoika.

Tuskailin tuossa joku aika sitten raparperieni kanssa. Lukijat antoivat vinkkejä ja ehdotuksia. Ja ei sitten muuta kuin tuumasta toimeen.

Eli chutneyn keittoon. En tosin halunnut tehdä chutneyta pelkästä raparperista, kuitenkaan. Muistuttaisi liikaa kiisseliä.

Hedelmäkulhossa oli sopivasti auringonkeltaisia aprikooseja käyttöä odottamassa. Tästä tulee hyvää, tuumasin. Vielä kun sopivasti oli grillattua porsasta illalliseksi. Juuri sopiva liha chutneylle.

Tein ensin pienen koeversion, josta tuli hyvä kerta-annos neljälle. Eli jos ei sen enempiä halua chutneyta säilöä, voi tehdä hilloketta vain sen hetken käyttöön.

Satsista tosin tuli niin hyvää, että keitin seuraavana päivänä kolminkertaisen annoksen kesävaruiksi.

Näistä se syntyy.

Raparperi-aprikoosichutney

5 aprikoosia
3 raparperinvartta
1 dl ruokosokeria
3/4 dl omenaviinietikkaa
1 tl rakeista Dijonia
1 kanelitanko
pari kokonaista neilikkaa
1/4 tl chilihiutaleita
5-6 lehteä tuoretta salviaa
2-3 laakerinlehteä

Pilko raparperit puolen sentin pätkiksi ja aprikoosit halki, poikki ja vielä paloiksi.

Mittaa etikka ja sokeri kattilaan. Kuumenna, kunnes sokeri sulaa. Lisää loput ainekset lukuunottamatta aprikooseja. Anna kypsyä noin vartin verran, kunnes raparperit pehmenneet, lisää sitten aprikoosin palat varovaisesti sekoittaen.

Sekoittamista tulee yleensä ottaen välttää, jotta chutneyhin jää kauniita sattumia eikä se muutu vain ruskeaksi mössöksi. Keittelin chutneyta 1,5-2 tunnin ajan, kunnes neste oli tiivistynyt ja chutney oli hillomaista.

Makkaralle?

Säilytä chutney jääkaapissa ja tarjoile sitä grillatun porsaan tai kanan kanssa. Pakko tosin tehdä tunnustus tähän loppuun: söin chutneyta myös grillimakkaran kanssa ja tykkäsin..

Kahden vokaalin viini

28.6.2013 by Mari

Enminäosaatätälausua.

Oi voi. Tämän viinin nimessä on kaksi vokaalia ja 10 konsonanttia.

Täytyy myöntää, että jos Alkossa vielä pitäisi viinit noutaa tiskiltä, niin jäisi itävaltalainen Jurtschitsch-roséviini noutamatta. Kun on helpompi sanoa vaikka Mateus-rose.

Mutta onneksi ei näin ole, vaan oman kaksivokaalisen voi hakea vaikka täyden hiljaisuuden vallitessa ja vastata Alkon myyjän iloiseen tervehdyshuikkaukseen viileällä päännyökkäyksellä.

Parempi olla lukematta. Sokkona vaan.

Viileää. Sitä myös tämä viini haluaa olla. Kerrassaan hienon värinen viini on yllättävän tasapainoinen paketti. Kuiva ja ruokaisa. Viini, joka sopii erinomaisesti grillatun siian kanssa. Uudet perunat vielä kylkeen. Tuli tuossa taannoin kokeiltua. Hyviä olivat, molemmat!

Aikamoinen körmy. Ei muuta kuin grilliin paistumaan.

Siika suolataan ja pippuroidaan puolin ja toisin. Sisus täytetään sitruunan- ja limenlohkoilla, ruohosipulilla ja tillin varsilla. Kala halsteriin ja grilliin. Valmista on, kun selkäevä lähtee pois helposti nyppäisemällä.

Kymmenen konsonanttia. Muttei nimi makua pahenna. Jurtschitsch on oikein kelpo rose.