Jotain maukasta

ruokablogi

No habla Espanol, mutta tämä viini maistuu

by

Habla No. 4, Bodegas Habla, Espanja

Wine sows poetry in hearts.

Näin ylevällä lauseella aukeaa melko tuoreen viininvalmistaja Bodegas Hablan sivusto. Mutta tähän on helppo yhtyä, kun on heidän viinejään maistanut. Silkkaa runoutta.

Hablan tavoitteena ei ole sen enempää tai vähempää kuin olla edelläkävijä tulevaisuuden viininvalmistuksessa. Ja valmistaa deluxe-viinejä – omien sanojensa mukaan – sivistyneille hedonisteille.

Habla No. 4 on designia pulloa myöden. Musta, tyylikäs pullo, jonka takaetiketissä on listattuna maut ja aromien lähteet.

Tämä vuoden 2006 Syrah pursuaa intensiteettiä ja luonnetta. Viinin marjaisuus tulvii esiin tuoksussa, leijuu lasista ja tuo mehevien marjojen maun suuhun. Kuitenkin hyvin tasapainoisesti.

Kolmen Habla-hetken jälkeen voin todeta, että tämä on kerrassaan hieno viini, jota kannattaa ostaa, mikä vain ’limited versionina’ valmistettuun herkkuun törmää. Innolla jään seuraamaan tämän Bodegasin toimia.

Pieni iltasoitto – pinaatti-karamellisoitu sipulifocaccia

by

paistettu pinaatti

Pehmeää ja lämmintä suoraan uunista. Pinaattia, sokeroitunutta punasipulia ja sulanutta mozzarellaa. Aavistus valkosipulia tuulahtaa tuoksussa. Focaccia.

Onko focaccia lintu vai kala? Leipä vai pizza? Joka tapauksessa focaccia herauttaa vedet kielelle. Ja focaccian päälle voi laittaa lähes mitä vaan. Tässä pinaattisalaatista ylijääneet pinaatit sekä jääkaapin perukoilla pyörinyt punasipuli päätyivät leipäsen pinnalle.

Vielä vähän lisämakua valkosipulista. Koristeeksi pieniä pinjansiemeniä ja kaiken päälle sulamaan mietoa mozzarellaa. Ihana, pieni iltapala.

Karamellisoitu sipuli-pinaattifocaccia
1 soikea focaccia

3 dl vettä
1 ps kuivahiivaa
2 tl sokeria
1/2 dl oliiviöljyä
7 3/4 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa

Päälle:

1 punasipuli
1 l pinaatinlehtiä
pinjansiemeniä
1,5 buffalomozzarellaa
1 solo valkosipulinkynsi
sormisuolaa
mustapippuria

Valmista focacciataikina ja nostata kaksinkertaiseksi. Taputtele taikina pellille ja anna kohota vielä kerran. Paista punasipulia oliiviöljyssä, kunnes sipuli on tuoksuvaa, pehmeää ja sokeroitunutta. Paista toisella pannulla oliiviöljyssä pinaatit kypsiksi, mausta mustapippurilla ja suolalla.

Purista valkosipuli öljyyn ja kaada oliiviöljy-valkosipuliseos kypsennetyn pinaatin päälle.

Levita pellille taputellun pohjalle ensin sipulit, sitten pinaatti ja lopuksi mozzaviipaleet sekä pinjansiemet. Paista 200 asteisessa uunissa 20 minuuttia eli kunnes pohja on kypsä ja mozzarella saa hieman väriä.

Tämä iltapala vaatii viiniä seurakseen. Lasiin kaadetaan pehmeähappoista punaista ja iltasoitosta tulee sinfonia.

Maista myös:

Tomaattifocaccia

Kukkafocaccia

Key lime pie jäätelö – kylmää, kermaista ja suloisen makeaa

by

limejäätelöKermaista limejäätelöä, pitsireunaisia digestivekeksejä ja marenkimuruja. Ja perinteinen lime-marenkipiirakka muuntuu jäätelöksi. Samat maut tallella, mutta kylmempi olomuoto. Sunnuntain sulostuttaja kerrassaan.

Key Lime Pie on pitkään ollut lempiherkkuni. Nyt kaipasin limen ja marengin makuja, mutta jotain uutta piti keksiä. Kotitekoisesta jäätelöstä tulee aina todella hyvää. Ja hyvälle tuulelle. Siispä marengit uuniin ja jäätelökone surraamaan.

Key Lime Pie-jäätelö

2,5 dl maitoa
2,5 dl kermaa
4 keltuaista
2 prk tiivistettyä maitoa
1,2 dl limemehua Kuumenna maitoa ja kermaa kattilassa. Ota seos pois liedeltä juuri kun seos alkaa kiehua. Jäähdytä. Vatkaa keltuaiset vaahdoksi, säästä valkuaiset marenkeihin. Lisää tiivistetty maito ja limemehu. Nostele muutama ruokalusikallinen seosta jäähtyneeseen maito-kermaseokseen ja sekoita. Kaada maito-kermaseos ohuena nauhana keltuaisseokseen kokoajan sekoittaen. Ja voilá, jäätelömassa on valmis. Kaada kauniin keltainen seos jäätelökoneeseen ja valmista jäätelö normaaliin tapaan. Kokoa annos koristelemalla jäätelöpallo rapealla digestivelastulla, marenkimuruilla ja mansikalla. Mmm..sweet.

Pitsireunaiset digestivekeksit Key Lime piirakan pohjan makua jäätelöannokseen tuovat ohuen ohuet digestivekeksit. 1/4 pkt digestivekeksejä
n. 50 g voita
n. 3/4 dl sokeria
1 kanamuna
ripaus kanelia Murskaa digestivet hienoksi jauheeksi, lisää voi, sokeri ja kanamuna. Paista 175 asteisessa uunissa ohuita lastuja, kunnes saavat kauniin värin pintaansa. Koristele Key Lime Pie-jäätelö rapealla keksillä. Marengit Valmista jäljelle jääneistä kanamunan valkuaisista marenkeja. 4 kanamunanvalkuaista
3-4 dl pölysokeria ja tavallista sokeria Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokerit ja vatka edelleen, kunnes seos on tahmeaa ja kuohkeaa. Paista uunissa miedossa lämmössä, n. 50 astetta marenkeja n. 2h ajan marenkien koosta riippuen, sammuta uuni ja jätä marengit uuniin kuivumaan yön yli.