Banaani. Terveellinen, maukas ja kauniin keltainen. Sopiva suolaisiin ja makeisiin ruokiin. Ja jälkiruoissa ihan omimmillaan.

Banaanin kirkas väri on silmänlumetta. Unohdapa banaani päiväksi tai pariksi hedelmäkoriin ja se paljastaa pimeän puolensa. Nahkean keltainen kuori muuttuu täplikkääksi ja lopulta mustanpuhuvaksi,  sisus pehmenee ja banaanista alkaa nousta imelä tuoksu. Vaikka ylikypsä banaani ei innosta sitä sellaisenaan syömään, niin tummuneena banaani on makeimmillaan ja soveltuu hyvin ruoanlaittoon.

Etenkin leivissä ja leivonnaisissa banaanin maku on parhaimmillaan. Kun mausteeksi vielä laittaa kanelia, inkivääriä, ruokosokeria, siirappia tai rommia, niin pidot voi alkaa.

Lauantain lempeät banaanimuffinssit

Nämä muffinssit sopivat hyvin raukeaan aamuun, jolloin aamiaispöydässä vietetään tovi jos toinekin. Muffinssi ei ole liian kakkumainen tai makea, vaan teen kanssa juuri sopiva.

3 banaania
100g voita
3,5 dl piimää
4,5 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl ruokasoodaa
1 kananmuna
3-4 tl kanelia
1 dl sokeria
1 dl ruokosokeria
vaniljasokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää piimä ja kanamuna sekä viimeisenä voi. Survo banaanit kevyesti ja lisää taikinaan. Kaada taikina muffinssipellille laitettuihin muffinssivuokiin ja ripottele taikinan päälle vielä ruokosokeria ja tupsaus kanelia. Muffinssit paistuvat kypsiksi n. 25 minuutissa 150 asteessa.

Banaanin ansiosta muffinssit säilyvät hyvinä ja kosteina useamman päivän ja ne ovat parhaimmillaan vahvan, haudutetun teen kanssa aamun ensimmäisinä tunteina.

Banaani piiloutui taikinaan, mutta täyteläinen, kaneliin sekoittuva tuoksu leijuu näistä mehukkaista leivonnaisista aamiaispöytään asti .