Ihan pakko pikaisesti jakaa tämä soma kakkuresepti eli resepti vadelma ice box cakeen. Kotimaisia vadelmia on vielä tarjolla ja tänä vuonna ne ovat olleet erityisen makoisa. Parhaimmillaan viljellyt vatun maistuvat aivan itse poimituilta pensasvatuilta.
Ice box cakejen sielunmaisemaan voit tarkemmin tutustua keväällä julkaistun Taikinakirjani kanssa, mutta sen sanon, että jos et ole testannut, niin tartu oitis toimeen.
- 150 g digestivekeksejä tai muita maukkaita keksejä
- 2 rkl ruokosokeria
- ¾ dl sulaa voita tai juoksevaa kasvirasvaa
- 1 sitruunan raastettu kuori
- 400 g kotimaisia pakastevadelmia
- 1 dl tomusokeria
- 600 g kevyttä turkkilaista jogurttia
- 1 tl aitoa vaniljaa jauheena
- ½ dl sitruunanmehua
- tuoreita vadelmia
- Jauha digestivekeksit tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella hienoksi jauheeksi. Lisää sulatettu voi ja sitruunankuoriraaste. Sekoita pohja-aineet tasaiseksi. Painele keksiseos irtopohjavuoan (halkaisija 18 cm) pohjalle.
- Soseuta vadelmat yhdessä tomusokerin kanssa. Ota soseesta 1/3 syrjään, sekoita loput jugurtin joukkoon. Mausta jogurtti vaniljalla ja sitruunanmehulla.
- Kaada jogurttiseos vuokaan ja valuta pinnalle loput vadelmasoseesta koristeellisena kiemurana. Peitä vuoka foliolla ja pakasta vähintään yön yli.
Eikä tämä vedet välittömästi pelkällä ulkonäöllään kielelle herauttavan kakun valmistaminen vadelmiin tyssää. Voit käyttää mitä tahansa kauden punaisia marjoja, kaivella pakkasesta punaisia mansikoita tai tehdä kirpsakan punaherukkaisen ice box caken.
Nyt ollaan jo tiistaissa ja tämän kakun voi valmistaa hyvissä ajoin pakkaseen, viikonloppua silmällä pitäen. Joten tuumasta toimeen, eikös vain?!
Reseptini julkaistu alun perin Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla kesäkuussa.
Ihania reseptejä tulossa tässä syksyn aikana, joten klikkaa alta seuraamaan sometilejäni!
Lisää Jotain maukasta ?
Instagram / Facebook / Twitter