Uuniperunat karamellisoidulla sipulilla. Eihän muhevaksi pehmennyt peruna ja karamellisoitu sipuli yhdessä voi kuin räjäyttää tajunnan. Ja niin ne tekeekin, isolla parmesaani-ranskankermalusikallisella kruunattuna vielä.
Tämä pandemia-aika on saanut herkuttelemaan perunoilla. Syykin on simppeli. Peruna, jos joku on mieltä hellivää lohturuokaa. Se vie ajatukset lapsuuteen, isoäitiin, viikonlopun ruokahetkiin ja kaikkeen lohdulliseen, mukavaan. Viimeksi villitsin teitä maailman parhailla ranskiksilla eli puikularanskalaisilla ja nyt, maailman parasta uuniperunaa.
Peruna on raaka-aineena siitä kiva, että se on edullinen, mutta äärettömän herkullinen. Voisin syödä pottua joka päivä.
UUNIPERUNAT KARAMELLISOIDULLA SIPULILLA
4 hengelle
4 uuniperunaa
Karamellisoitu sipuli:
3 keltasipulia
25 g voita
1 rkl balsamiviinietikkaa
Kastike:
1 tlk (200 g) ranskankermaa
1 dl hienoksi raastettua parmesaania
2 rkl ruohosipulia hienonnettuna
mustapippuria myllystä
(suolaa)
- Pese perunat ja pistele ne haarukalla. Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin tunti.
- Kuori ja viipaloi sipulit. Kuullota ne pehmeiksi voissa pannulla ja jatka paistamista, kunnes sipulit ovat kullankeltaiset. Lisää balsamiviinietikka ja paista vielä muutama minuutti.
- Raasta parmesaani ja sekoita se ranskankermaan. M;aista maku ja lisää suolaa, mikäli kastike sitä vaatii. Rouhi joukkoon mustapippuria.
- Tarjoa uuniperunat sipulin ja parmesaani-ranskankermakastikkeen kanssa ja koristele potut ruohosipulilla.
Yksi hauska ilmiö tässä pandemiassa on myös se, että olen alkanut miettimään lapsuuden ruokia, tai paremminkin eineksiä, joista on hyviä muistoja. Tällaisia ovat mm. nötkött, jota kattilassa kuumennettiin veneillessä ja perunoiden kanssa nautittiin. Juuri eilen totesin, että nötköttiä pitäisi ostaa. Mieheni siihen naurahti, että burgundia sitten lasiin?
Toinen, mistä molemmat haaveilemme, on ne valmiit patapussiaineet – italianpata, hawaijinpata..mmm. Itse muistelen suosikkini olleen juuri tuon hawaijinpadan, mikäli se oli se, missä ananasta oli (kyllä, kyllä, kuulun niihin ällötyksiin, jotka laittavat ananasta pizzaan ja kaikkialle!)
Mutta juu, tyydyin nyt kuitenkin näihin ihanaisiin, kermaisiin uuniperunoihin karamellisoidulla sipulilla. Ehkä ensi viikolla sitten jaan postauksen hawaijinpataherkuttelusta..!
Muita perunaherkkuja:
Tryffeliranskanperunat
Puikularanskalaiset
Tartiflette