Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Veriappelsiinimaniaa – veriappelsiinisiika

27.1.2021 by Mari

veriappelsiinisiika, kalaa ja veriappelsiineja, uunisiika en papillote, siika uunissa
 
Veriappelsiinisiika saattaa kuulostaa minimutkaisemmalta reseptiltä kuin se on. Oikeasti tämä ateria valmistuu 30 minuutissa ja on siksi mitä parhain arkiateria. Toki se on myös niin nätti, että ilahduttaa vaikka viikonloppuvieraita.
 
Tässä reseptissä siika kypsennetään leivinpaperipaketissa, en papillote näin hienosti sanottuna. Mutta älä anna hienojen sanojen säikäyttää.
 
Käytännössä tämä klassinen ranskalainen kypsennystapa tarkoittaa sitä, että kala aivan arkisesti höyrystyy kypsäksi leivinpaperipaketin sisällä. Näin kala säilyy todella mehevänä. Mehevyyden säilyttäminen on tällaisen vähärasvaisen ja ohutfileisen kalan kanssa tarkkaa puuhaa, ettei kalasta pääse kuivumaan. Näin valmistettuna lupaan, ettei ei tule.
 
Veriappelsiinisiika on aivan ihanaa. Kauden sitruksista irtoaa lempeää ruokaan lempeää makua ja kaprikset tuovat suolaista kärkeä makukomboon.
 
veriappelsiinisiika, kalaa ja veriappelsiineja, uunisiika en papillote, siika uunissa
 
VERIAPPELSIINISIIKA
4 hengelle
 
600 g siikafile
3 veriappelsiinia siivuina
1/2 dl öliiviöljyä
1/4 dl veriappelsiinimehua
1 valkosipulinkynsi 
1 rkl kapriksia
1 rkl tuoretta timjamia
1/4 tl ruokosokeria
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä
 
1. Laita kaksi leivipaperiarkkia kalan kokoiselle tarjoiluastialle rinnakkain niin, että ne menevät päällekkäin noin 1/3 matkalta.
 
2. Leikkaa veriappelsiini ohuen ohuiksi siivuiksi. Levitä siivut keskelle leivinpaperia. Aseta kala sivujen päälle.
 
3. Sekoita oliiviöljy ja veriappelsiinimehua keskenään. Lisää joukkoon murskattu valkosipulinkynsi, timjaminlehdet, kaprikset, sokeri, suola sekä rouhi joukkoon mustapippuria.
 
4. Lusikoi kastike siikafileet päälle. Nosta leivinpaperin reunat kalan päälle niin että muodostuu paketti. Kääri molemmat päät tiiviisti kiinni.
 
5. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 20 minuutin ajan. Avaa paketti ja leikkaa ylimääräiset leivinpaperireunat pois. Tarjoa veriappelsiinikala keitetyn couscousin kanssa.
Viinisuositus:
Viiniksi suosittelen kepeän hapokasta valkoviiniä. Kokeile vaikka tätä itävaltalaista Stift Klosterneuburg Gruner Vetliner  valkoviiniä, 15, 27 euroa. Siika on hienostunut maultaan ja veriappelsiinit tuovat ateriaan pehmeää hapokkuutta, jota tämän viinin sitruksisuus mukavasti komppaa.
 
veriappelsiinisiika, kalaa ja veriappelsiineja, uunisiika en papillote, siika uunissa
 
On se muuten jännä näiden veriaplarien kanssa. Kunnolla värikkäitä löytyy aina vain yksi tusinasta. Ostin kolme pussia juuri tästä syystä, sillä halusin saada käsiini noita upeita rubiininvärisiä. Ja olihan siellä muutama Taroccojen joukossa. Morot oli aivan hailakoita tällä kertaa.
 
Tämä kala-ateria on niin ihana, helppo ja herkullinen. Koita kuitenkin saada käsiisi juuri veriappelsiineja, sillä niiden maku on tavisaplareita lempeämpi ja hapot ovat maltilliset.
Muita veriappelsiiniherkkuja:
Veriappelsiini-kuhaceviche
Vuohenjuusto-veriappelsiinicrostini
Veriappelsiini-juuressalaatti
 
veriappelsiinisiika, kalaa ja veriappelsiineja, uunisiika en papillote, siika uunissa

Filed Under: arkiruoka, gluteeniton, kala ja äyriäiset, Korkattu, Pääruoat, Reseptit, Valkoviinit Tagged With: en papillote-valmistustapa, kalaa ja veriappelsiineja, siika uunissa, uunisiika en papillote, veriappelsiinisiika

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Puikularanskalaiset – ne maailman parhaat ranskalaiset
  • Banaani-suklaagalette on huisin hyvää
  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

When baking, follow directions. When cooking, go by your own taste. Laiko Bahrs

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta