Perjantaiannos savua ja papuja.
Papuhurmioni vaan jatkuu. Meksikolaisvillitys on alkanut jo vuosia sitten.
Tässä kokoelma erilaisia, mausteisia aromeja uhkuvia herkkuja, mitä valmistan, kun iskee meksikolaismieliteko. Tämä tapahtuu yleensä viikonloppuisin. Sitten tehdään yhtä tai useampaa. Miltä sattuu tuntumaan.
Paras nachosdippi syntyy – kuinkas ollakaan – pavuista. Lisäksi vähän jalopenolla maustettua bataattisalaattia, itsetehtyjä nachoksia ja revittyä BBQ-nautaa. Niin, ja ei saa unohtaa niitä marinoituja punasipuleita. Ne raikastavat upeasti tämän kattauksen.
Virkistystä välillä.
Tällaisten mausteisten ruokien kanssa maistuu parhaimmalta olut. Joten tämän perjantain perjantaipullo olkoon pullo olutta. Olen tykästynyt Salitos-olueen, joka on vaalea ja kevyt lager. Salitoksessa on kuitenkin makua, enenmmän kuin monissa Meksikon oluissa. Lime sopii toki pullon suuhun, mutta juoma ei vaadi sitä.
Söin chili con carnea keväällä niin, että ei vähään aikaan tarvitse syödä. Papuja en silti hylännyt . Nyt teen niistä tuhdin, savuaromisen dipin nachoksille. Nachokset ovat parhaita itsetehtyinä, mutta tämän kastikkeen kanssa myös pussitavara maistuu.
Ä-lyttömän herkullista.
Papudippi nachoksille
5 pekoninsiivua
1 prk eli 240 g kidneypapuja
2 tomaattia
2 valkosipulinkynttä
70 g tomaattipuretta
2 tl sokeria
1/2 tl sormisuolaa
1/2 tl chilijauhetta
1/2 tl savupaprikaa
1/2 tl juustokuminaa
n. 1 dl vettä
Paista pekoneja ensin pannulla rapeaksi. Silppua tällä välin tomaatti ja valkosipulinkynnet. Lisää kaikki loput ainekset pannulle pekonien joukkoon ja anna muhia n. tunnin ajan. Lisää vettä tarpeen mukaan. Tuloksena on kuitenkin tarkoitus olla tuhti ja paksu dippi, joten älä liioittele. Ja anna dipin hautua, maku syntyy pitkään hauduttelemalla. Osa pavuista kannattaa muussata haarukalla, näin dipistä tulee mehevää.
Tsup, sanoo Salitos-pullo tässä vaiheessa. Seuraavaksi laitetaan vielä pieni salaatti dipin seuraksi.
Kaikkea hyvää. Vain pihvi vielä puuttuu.
Bataattisalaatti
1 iso bataatti kuutioituna
oliiviöljyä
1/2 prk korianteria
1/2 tl juustokuminaa
1/2 tl muskottipähkinää
1 tl sormisuolaa
3 avocadoa kuutioituna
1 limen mehu
1/2 tuore jalopeno hienoksi pilkottuna
punasipulirenkaita koristeeksi
loraus oliiviöljyä ja limemehua kastikkeeksi
Kuutio bataatti ja laita palat pellille. Lorauta päälle hieman oliiviöljyä ja pyörittele palat öljyssä huolellisesti. Lisää mausteet ja pyörittele jälleen. Paahda baataattikuutiot 200 asteisessa uunissa läpikypsiksi, noin 15-20 minuutin ajan. Anna palojen hieman jäähtyä, kuutio sitten joukkoon limemehulla maustetu avocadon palat ja silputtu korianteri. Nauti meksikolaistyyppisen liharuoan tai hyvän naudanpihvin kanssa.
Mausteista iltaa!
Revittyyn nautaan kehitin kesällä yksinkertaistetun reseptin: sekoitin purkilliseen hyvää BBQ-kastiketta loraukseen punaviiniä ja maustoin seosta hieman soijalla, chilinpaloilla sekä valkosipulilla ja sitten uuniin muhimaan tunneiksi. Kun liha tuli uunista, lisäsin siihen hautumisen aikana syntynyttä paksua lientä ja vielä vähän grillikastiketta. Hyvää tuli.
—-
Vielä ei papudippi kyllästytä. Pari kertaa kuussa sitä teen ja aina, yhtä hyvin, se siivittää alkavan viikonlopun ensimmäistä iltaa. Varo vaan, koukuttavaa se on!
Muuta itsetehtyä meksikolaista tai mausteista muuten vaan?
Porsaan sisäfilettä ja korianteripestoa
Guacamole
Tee se itse nachokset
BBQ-nauta