Kookosriisi on juuri niin yksinkertainen lisuke kuin miltä se kuulostaa. Riisiä keitettynä kookosmaidossa. Mutta maussa ei sitten olekaan mitään yksinkertaista. Se on valtavan herkullista, lempeää ja tuoksuvaista.

Kerroin voiime viikolla kuinka aasialaiset maut ovat maistuneet näin tammikuussa. Jaoin myös reseptin kookospossusta, joka marinoidaan kondensoidussa maidossa sekä kookosmaidossa. Lopputulema on luonnollisesti vietävän herkullista.

Tämän ruoan lisukkeeksi keittelin vielä kookosriisin ja tässäpä tuo resepti. Tein kookosriisin jo itsessään maistuvaan riisiin, basmatiriisiin. Jasmiiniriisisistäkin tätä voisi kokeilla, tosin siinä on melko voimallinen oma makunsa, mutta kyllähän kookos ja jasmiini yhteen sopii. Ja luonnollisesti perinteinen pitäjyväinen riisikin käy kookosriisin riisiksi. Ei muuta kuin testailemaan.

KOOKOSRIISI
4 hengelle

2,5 dl riisiä (käytin basmatiriisiä)
1 tölkki (4 dl) kookosmaitoa
21/2 dl vettä
1 1/2 rkl sokeria
ripaus suolaa

1. Mittaa ainekset kattilaan ja keitä kypsäksi. Tarjoa aasialaisten ruokien lisukkeena.

Kookosriisissä on lempeä kookoksen maku. En usko, että edes kookosvihaaja passaisi tämän riisin, sillä maku ei ole päällekäyvä, vaan miedon maistuva.

Joulukuu oli yhtä reseptien tykitystä, kun tein instajoulukalenteria. Nyt tammikuussa on ollut pakko vetää henkeä ja toisaalta työtkin painaa päälle eli blogin kimpussa en ole yksinkertaisesti olla joulukuun kaltaiseen, tiiviiseen tahtiin. Kivoja duuneja käynnissä ja tulossa, tämä vuosi näyttää jo aivan erilaiseslta kuin tuo k-vuosi. 

Ja aasialaista pukkaa lisää vielä yhden reseptin verran. Se on mainio kanaruoka. Palaataan siihen pian! Mutta sitä ennen, maista kookosriisiä!

Maista myös:

Veriappelsiini-kuhasceviche
Avokadosushi
Sitruunasashimi
Kookospossu