Friteerattu artisokka (aka latva-artisokka). Moni miettii, että mitä kauniista latva-artisokista valmistaisi, niin tässäpä yksi vinkki. Tämä rapsakka annos sopii hyvin yhdeksi lajiksi tapaspöytään.
Viime keväänä Riojassa, Logrõnossa El Rincón De Alberto-nimisessä symppis ravintolassa eteeni kannettiin jännittävä alkupala-annos. Friteerattua latva-artisokkaa, joiden keskelle oli kellistetty keltuainen, joka annokseen nopsasti sekoitettiin ja sitten vain nauttimaan.
Ihastuin – ja päätin, että kun loppukesästä kotimaiset pikkuiset artisokat saapuvat toreille, testaan tämän.
Eilen sitten tuumasta toimeen. Oli juuri niin herkullista kuin muistelinkin.
FRITEERATTU ARTISOKKA
2 hengelle
7-8 pientä latva-artisokkaa
0,75 l öljyä
keltuainen
11/2 tl sormisuolaa
mustapippuria myllystä
Leikkaa pala pois latva-artisokan kärjestä ja poista kaikki kovat, vihreät lehtikerrokset, kunnes löydöt alta vaaleankeltaisen pehmeän keskustan.
Leikkaa keskusta irti varresta ja siivuta pystysuunnassa.
Kuumenna friteerausöljy ja friteeraa artisokkapaloja noin 8 minuutin ajan, kunnes ne ovat ruskeita ja rapeita. Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan hetkeksi ja siirrä ne sitten tarjoiluastiaan.
Suolaa ja pippuroi palat. Aseta keskelle keltuainen ja vie heti tarjolle. Sekoita keltuainen latva-artisokkien joukkoon pöydässä ja nauti heti.
Maista myös:
Savustetut oliivit
Paahdetut tomaatit ja vaahdotettu feta
Paahdettuja tomaatteja ja burrataa