kuusenkerkkäruokia Archives

Sellaista haipakkaa pitää tässä vieläkin ennen lomia, että puuh. Jos suinkin ehdit, niin nyt on aika suunnata kerkkämetsään poimimaan noita neonvihreitä kerkkiä.

Kerkkäaika on jo ehtoopuolella. Viikon parin päästä olet auttamattomasti myöhässä, jos kerkkämetsään suuntaat, sillä aurinko on kypsyttänyt kerkät nopeammin kuin normaalisti.

Iltalehdestä löytyi aikoinaan tämä varsin herkullinen kuusenkerkkägraavauksen ohje, jossa graavaus tehdään normaaalisti, mutta tillin sijaan käytetään kerkkiä.

Hauska on myös tämä kerkkäresepti kala- ja riista-aterioita ajatellen eli kuusenkerkkäsnapsi.

Neulassnapsi

2016-06-02 20:51:54

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

1 dl kuusenkerkkiä
3 dl vodkaa
1/2 rkl vaaleaa ruokosokeria

Valmistusohjeet

Hiero neulaset ja sokeri morttelissa tahnaksi. Lisää seos vodkan joukkoon. Anna maustua yön yli. Siivilöi, pullota ja säilytä jääkaapissa.

Vinkit

Resepti on Sitä parempi soppa 2-kirjasta.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Villiyrttiaika on vikkelä, koita pysyä perässä. Niin mäkin teen!

P. S Tsekkaa myös kuusenkerkkäsiirapin ohje. Se on valtavan maukasta paksun jugurtin tai jäätelön kanssa nautittuna.

Kerkistelyä.

Kerkkäaikana syntyy kuusenkerkkägraavilohi. Ja toisilla on tällöin käytössä lomakampa, toiset plärää viikkoja kalenterista.

Itse lasken asiakastöitä eli valokuvien ja reseptien määrää. 15 kuvaa ja 15 reseptiä, sitten pääsee lomille.

Karkasin mökille heti Timin ruokakuvausworkshopin jälkeen. Mieletöntä palautetta tullut osallistujilta (lue lisää täältä, täältä ja täältä.) Ja täältä myös. Tim ihastui Suomeen niin, että pidämme ensi kesänä ainakin kaksi vastaavaa stailaukseen ja ruokakuvaukseen liittyvää workshopia Helsingissä kesä- ja elokuussa. Lisää infoa Rock your Blogin sivuilla elokuussa.

Mutta nyt siis mökillä. Mökki on inspiroiva paikka. Ja sauna ja järvi nollaa aina työpäivän. Mutta mökille siirtymisestä johtuen jäi Taste of Helsinki väliin tänä vuonna. Kovasti sinne kyseltiin, mutta pidin pääni. Mökille on päästävä. Päivämäärän löin kalenteriin jo huhtikuussa.

Hyvä graavaus tästä tulee.

Eikä kuulkaa tämä Taste of Mäntyharjukaan mikään heikko valinta ole. Käden kun ojentaa ulos ovesta, niin joka ruokaan saa villiyrttejä. Mitäs siihen sanotte?

Kuusenkerkkägraavi

2015-06-16 17:44:54

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

1 kg lohifileetä
1-2 rkl karkeaa ruususuolaa
1 rkl roseepippuria
2 tl sokeria
1 ½ dl hienonnettuja kuusenkerkkiä

Valmistusohjeet

Koristeluun kokonaisia kuusenkerkkiä ja roseepippureita sekä sitruunanlohkoja
Levitä ensin sokeri, sitten suola lohen pintaan. Silppua kuusenkerkät ja levitä silppu tasaisesti kalan pinnalle. Viimeistele roseepippureilla. Kääri kala tiiviisti voipaperiin, sitten folioon ja laita jääkaappiin tekeytymään yön yli.
Pyyhi valmis graavikala puhtaaksi mausteista ja leikkaa se ohuiksi siivuiksi. Aseta siivut tarjoiluastiaan ja koristele pinta tuoreilla kerkillä ja rouhituilla roseepippureilla.

Vinkit