Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Ankkarillette pika pikaa

22.12.2020 by Mari

ankkarillette, pikaresepti ankkarillettee, joulun alkupala, alkupala, ankkaresepti, ankankoipiconfit

Ankkarillette – ja rilletet yleensäkin – ovat älyttömän herkullisia. Ankkarillette onnistuu myös superpikaisena versiona maun kärsimättä. Laitetaan mutkat suoriksi, sillä joulu on jo ovella.

Ranskalainen klassinen herkku, rillette on rasvassa ylikypsäksi keitettyä lihaa tai kalaa, possua, ankkaa, lohta. Rillette tarjoillaan yleensä alkupalana paahdetun leivän päällä ja tällaisena se sopii myös jouluun. 

Viime vuonna joulupöydässämme oli maailman upeimman makuinen lohirillette ja tänä jouluna maistellaan ankkarilletteä.

ankkarillette, pikaresepti ankkarillettee, joulun alkupala, alkupala, ankkaresepti, ankankoipiconfit

ANKKARILLETTE

1 tlk (n. 1350 g) valmista ankankoipi confit’a
3 valkosipulinkynttä
1 cm pätkä tuoretta inkivääriä
1 appelsiini
4 – 6 timjamin oksaa
3 rkl konjakkia
2 laakerinlehteä
¼ tl mustapippuria
1/8 tl neilikkaa
ripaus suolaa

1. Laita ankankoipitölkki avaamattomana kuumaan veteen tiskialtaaseen 5 minuutiksi. Näin koivet on helpompi erotella rasvasta.

2. Viipaloi valkosipulinkynnet. Kuori ja viipaloi inkivääri. Raasta appelsiinista kuorta 1 ruokalusikallisen verran. Hienonna timjami.

3. Poista koivista nahka ja revi liha irti luista.

4. Ota ruokalusikallinen ankanrasvaa ja laita pannulle. Kuullota valkosipulit ja inkiväärit rasvassa. Lisää ankanlihat, konjakki ja appelsiininkuoriraaste. Paista sekoittaen, kunnes liha on kuumentunut ja pehmennyt. Lisää loput mausteet.

5. Sekoita ankan joukkoon purkista ankanrasvaa niin, että saat kostean seoksen. Painele liha puhtaaseen, kuumennettuun lasipurkkiin tiiviisti. Peitä pinta ankanrasvalla ja sulje tölkki tiiviisti. Laita purkki jääkaappiin ja anna maustua muutaman päivän.

6. Tarjoa rillette paahdetun leivän, cocktailkurkkujen ja tuoreiden viikunoiden kanssa.

Viinisuositus:

Ankkarillette ja Burgundin Pinot Noir ovat pari taivaasta. Runsaan rikas ja rasvainen rillette sekä hillitty, mineraalinen punaviini tasapainottavat toisiaan. Kaada lasiin Louis Jadot Couvent des Jacobins Pinot Noir punaviiniä, 20, 98 euroa, paahda vaalea paahtoleipä rapeaksi ja sivele leipäselle paksu kerros rilletteä. Et voi mennä väärään. 

pikainen ankkarillette, alkuruoka

Olen tehnyt ankkarilletteä aivan aakkosten alusta asti hauduttamalla ankankoiven rasvassa ylikypsiksi, mutta sain idean kokeilla pikarilletteä ja hitsit, homma toimi kuin unelma. Ei muuta kuin kokeilemaan. Vielä ehtii mainiosti!

Muita alkupaloja:

Lohirillette
Katkarapuskagen
Sashimi
Mätisipsit
Peuratartar

ankkarillette, pikaresepti ankkarillettee, joulun alkupala, alkupala, ankkaresepti, ankankoipiconfit

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, joulu, liha ja riista, pientä hyvää, Reseptit, yhtä juhlaa Tagged With: ankkarillette, ankkarillette kypsistä ankankoivista, ankkarillette pika pikaa, ankkarillette valmiista confit'sta, pikainen ankkarillette

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Veriappelsiinikana – värikästä peltiruokaa
  • Puikularanskalaiset – ne maailman parhaat ranskalaiset
  • Banaani-suklaagalette on huisin hyvää
  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

The first bite is with the eye.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta