Roseeviinien aika alkaa nyt!
Parhaat roseeviinit kehiin! Oli korona tai ei. Satoi lunta tai paistaa aurinko. Jollain lailla tätä tulevaa kevään juhlaa tulee juhlistaa. Ja roseeviinikauden korkkaaminen ei ole idea sieltä huonoimmasta päästä.
Joka kevät maistan joukon roseeuutuuksia ja sama homma on ollut käynnissä tänä keväänä. Tosin se on vielä osittain kesken, mutta huippuostoksia on jo löytynyt. Lisäksi vinkkinä tämä aivan mainio parsa-vuohenjuustopiirakka – juuri passeli roseeviinien kanssa nautittavaksi – jonka Iltalehden Ruokatostai-sivuille tässä kuussa valmistin.
ROSEEKUPLIVAT
Villa Conchi Cava Blush Rosé Brut
Moni on varmaan jo tutustunut espanjalaiseen Villa Conchi Cavaan, joka on kelpo juoma cavan janoon.
Mutta omaan makuhermooni samaisen bodegasin Cava Blush Rosé iskee vielä kovempaa. Tykkäsin tästä kukkaroystävällisestä kuplivasta todella paljon. Juoma on passeli juuri seurustelujuomaksi ja alkumaljaksi. Tämän blush rosee nostaa nenään kesämarjojen ja kypsän raparperin aromikkaan tuoksun. Maku on täynnä metsämansikkaa, lempeää sitruunaa ja punaista marjaa. Kuplat ovat juuri sopivat, mukavasti kitalakea vasten pirskahtelevat. Tasapainoinen ja herkullinen roseekupliva. Hinnaltaan, 12, 98 euroa, ihan loisto-ostos.
Wonderland by Minna Parikka Rosé Cava Brut
Tykkään näistä näyttävistä pulloista, jotka ovat kuin kukkakimppu pöydässä ja tämä Wonderland Cava on juuri tällainen herkän naisellisissa väreissään. Viheromenainen ja vedet kielelle herauttavan punamarjainen kuplajuoma, Wonderland by Minna Parikka Rosé Cava Brut istuu kuin nenä päähän erilaisille kevätherkuille -parsalle, grillatulle siialle tai tomaatti-mozzarellasalaatille – ja se on mainio vapun maljajuoma sellaisenaan. Eloisa kuohuviini on kuiva, hapokas ja myös ulkoasultaan tämä passeli paketti kevään juhlapöytiin.
Laurent-Perrier Cuvée Rosé Champagne
Roseesamppanjoista pidän erityisesti. Suosikkeja on useita, mutta paahteisen roseen puolelle taittuva, Laurent-Perrierin Cuvée Rosé samppanja on se, joka puoleen monesti käännyn, kun on juhlan paikka ja tarjolla myös syötävää. Tämän samppanjan runsaan hienostuneessa maussa on kypsää vadelmaa ja muita kesän punaisia marjoja, lempeästi sitruunaa ja kuplat ovat varsin lempeät. Ihastuttava, juhlaa nostattava juoma spesiaalihetkiin.
Assistenttikin tykkäsi, että loisto-ostos. Tosin korkki ei hänen mielestään sopinut kuvaan.
Raikas, aivan armoitettu kesärosee. Herkän vaaleanpunainen, kuiva viini on herkullisen hedelmäinen, mineraalisuuttakin löytyy. Viini on mainio alkujuoma sellaisenaan tai ruokajuoma kesäisten kala-aterioiden, kuten savusiian ja uusien perunoiden kera.
Iisi ja herkullinen parsa-vuohenjuustopiirakka.
Gustav Lorenz Le Rosè Pinot Noir
Tämä Pinot Noir-vetoinen roseeviini on varsin ihastuttava herkkinen kesämarja-aromeineen ja raikkainaan vadelmaisine väreineen. Maussa myös kepeästi sitruunaa ja viini onkin passeli maukkaille kasvisruoille, halstratulle siialle tai yksinkertaisille vaalealihaisille kesäaterioille. Tämä rosee tulee myös magnumpullossa, joten varaa pullo suvun grillijuhliin.
Roseeviinien heleän kepeä, kesäinen sävy syntyy punaisten rypäleiden vain hetkellisestä kosketuksesta rypälemehun kanssa viininvalmistuksessa. Roseeviinien väri vaihtelee maasta toiseen ja valmistustavasta toiseen. Roseeviinin väri tummenee sen mukaan, kuinka kauan kuorien annetaan olla kontaktissa rypälemehun kanssa. Rypäleet poistetaan Provencen roseiden ollessa kyseessä jo parin tunnin kuorikosketuksen jälkeen, kun taas syvemmän sävyiset Espanjan ja uuden maailman roseeviinit saavat nauttia kuorikontaktista pidempään.
Yllä mainittu teknikka on käytetyin roseiden valmistuksessa. Hentoa punaisuutta saadaan viineihin myös muilla tavoin, vaikkapa sekoittamalla tilkka punaista valkean joukkoon (esim. roseesamppanjoita tehdään toisinaan näin) tai punaviiniä valmistettaessa valuttamalla parin ensimmäisen tunnin aikana osa kuorikontaktissa olevasta, vielä haalean punaisesta rypälemehusta osa toiseen astiaan roseeviinien valmistusta varten.