Raparperipiirakka kauratoscalla. Raparperipiirakka se tämäkin on, vaikka pohja on päällä ja raparperit visusti piilossa karamellisen, kauratoscakuoren kuoren alla.

Ulkomaisissa feedeissä saa ihailla punaista raparperia ihastuttavan näköisissä piirakoissa. Meidän kotimainen raparperimme ei kauneudessa tuolle tasolle yllä, joten ei haittaa vaikka sen piilottaa piirakkavuoan pohjalle. Siellä rapaeperipiirakka kauratoscalla muhii meheväksi ja karamellisen makea kuori rapeutuu uunissa jumalaiseksi. Tätä älä missaa!

Raparperipiirakka kauratoscalla
6 hengelle

kauratosca:

150 g voita
2 dl ruokosokeria
½ dl vaaleaa siirappia
½ dl kermaa
3 dl kaurahiutaleita
1 1/2 dl spelttivehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

500 g raparperia
1/2 dl ruokosokeria
1/2 rkl maissitärkkelystä
1 tl aitoa vaniljaa

Tarjoiluun paksua vaniljakastiketta tai -jäätelöä

1. Voitele piirakkavuoka (halk. 24 cm). Kuutioi raparperit ja levitä ne vuokaan. Sekoita sokeri, maissitärkkelys ja vaniljajauhe keskenään. Ripottele seos tasaisesti raparperien pinnalle.
2. Sulata voi kattilassa. Lisää sokeri, siirappi ja kerma. Ota kattila liedeltä ja sekoita loput aineet joukkoon. Levitä kuorrutus raparperin päälle.
3. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 25 – 30 minuuttia. Tarjoa piirakka vaniljakastikkeen kanssa.

Vinkki! Jos käytät pakastettua raparperia, lisää maissitärkkelyksen määrä ½ ruokalusikalliseen.

Tämä raparperipiirakka kauratoscalla on suosikkini kaikista raparperipiirakoista, koska tämä onnistuu hyvin vaikka pakastetuistakin raparpereista, sillä raparperien ulkomuodolla ei ole väliä. Päällinen – kauratosca- rapeutuu uunissa karamellimaiseksi kuoreksi ja tällainen makea kuori vasta ihanalta happamien raparperien kanssa maistuu. Päälle nostetaan sulamaan pallo vaniljajäätelöä tai pari lusikallista kermaista vaniljakastiketta ja kesä on jo ovella.

Muista tämä raparperista

Raparperista nautitaan ainoastaan rapsakat varret. Lehdet ovat myrkyllisiä, eikä niitä tule käyttää ruoanlaittoon tai ruoan alustoina kattauksessa.

Raparperi sitoo itseensä kalsiumia eli tämän vuoksi suositellaan, että raparperiherkkujen kanssa nautitaan maitotuotteita. Mutta kukapa nyt makoisasti sulavasta jäätelöpallosta, kermavaahtonokareesta tai silkkisestä vaniljakastikkeesta kieltäytyisikään?

Raparperi ei sovi kihtipotilaille tai nivelsairauksia poteville tai alle yksivuotiaille. 

Maista myös:

Raperperipiirakka marengilla

Raparperipiirakka ruutukuvioisella pinnalla

Rustiikkinen raparperipiirakka