Nduja mac and cheese on huh, niin hyvää. Tölkkiruokasarjassa napsautetaan ndujapurkki auki ja tehdään talven paras uunipasta.
MIKÄ NDUJA?
Nduja, joka nimenä vääntää kielen solmuun (lause reippaasti vaan duuja), on Italian Calabriassa valmistettu kipakka levite. Se valmistetaan sianlihasta ja maustetaan ärtsyllä peperoncinochilillä. Vielä pari kolme vuotta sitten nduja ei ollut lähikaupan hyllytuote. Sitä sai vain delikaupoista.
Nyt nduja on valloittanut kaikki marketit ja osalla ketjuista (mm. Pirkka) löytyy oma, edullinen nduja. Väri on herkullisen oranssinpunainen ja maussa on lempeää potkua.
Mac and cheese taasen on lempparipastani, koska se on aina mehevää ja maukasta. Mutta enpä ollut aiemmin tehnyt nduja mac and cheeseä ja luulin, että ei parsakaali mac & cheesen voittanut, mutta tämä se vasta on jotain! En ole ollenkaan kovin tulisten ruokien ystävä, mutta ndujasta tykkään eli jos chiliset pastat ei normaalisti maistu, uskaltaudu kokeilemaan ndujaa. Se ei – ainakaan tällä lailla kastikkeeseen sekoitettuna – ole ollenkaan liian tulista, vaan juuri sopivan lämmittävää ja lempeän tulista.
NDUJA MAC AND CHEESE
4 hengelle
Tölkit: nduja
400 g (isoja) makaroneja tai rigatoneja
50 g voita
1 dl (speltti)vehnäjauhoja
8 dl maitoa
1 ½ tl sormisuolaa
1/2 tl muskottipähkinäjauhetta
½ tl mustapippuria
200 g kypsää cheddaria
100 g ndujaa
Pinnalle:
50 g juustoraastetta
1/2 dl pankojauhoja
1. Keitä pasta juuri ja juuri kypsäksi. Sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja sekoittele minuutin ajan. Lisää maito erissä koko ajan vispaten. Lisää mausteet, juustoraaste ja nduja.
2. Kaada kastike keitetyn pastan joukkoon. Sekoita ja kaada seos voideltuun vuokaan. Ripottele pinnalle juustoraaste ja lopuksi pankojauhot. Paista 30 minuuttia 200 asteisessa uunissa, kunnes pinta on kullanruskea.
Mitä ndujasta voi tehdä?
Mitä muuta ndujasta voi tehdä? Kokeile ainakin ihanaa ndujarisottoa, arkea kympillä-sarjan ndujakukkakaalia, ndujapizzaa, ndujalihapullia ja ndujapastaa.
Noh, minkä niistä monista ndujapurkeista valita sieltä kaupan hyllyltä. Itse suosin tätä: Delizie di Calabria Nduja. Tuote on hyväksi havaittu ja erinomaisen makuinen.
