Omaan pääsiäiseen ei lammas kuulu. Ainakaan ruokana. Mutta onhan pääsiäisherkkuja monia muitakin. Tämä lohi-parsapiirakka on itse kevät. Niin värikäs, niin maukas!

Tämä lohi-parsapiirakkaresepti löytyy pääsiäisen Iltalehdestä raikkaan pasharahkan kanssa. Kun kaupat näyttävät olevan auki läpi pääsiäisen niin nakkaan reseptin tänne blogiinkin, jos pääsiäislammas alkaa jonain päivinä tulla jo korvista ja maha halajaa jotain muuta..

——

Lohi-parsapiiras
4 hengelle

1 kokonainen voitaikinalevy (500 g)
125 g Comte- tai Västerbottenost-juustoa
2-3 rkl kermaa
2 keltuaista
ripaus suolaa
mustapippuria
125 g kylmäsavulohta
5 vihreää parsaa
1 keltuainen reunojen voiteluun

Koristeeksi:

3-4 viiriäisen munaa
2 rkl kylmäsavustettua kirjolohen mätiä
kirvelinlehtiä, rucolanversoja, itusalaattia

Kauli lehtitaikinalevyä hieman ohuemmaksi. Viillä veitsellä noin sentin levyiset reunat piirakkalevyyn ja pistele levyn keskiosa kauttaaltaan haarukalla. Näin reunat kohoavat kauniisti piirakan ympärille.

Huuhtele parsat ja höylää ne ohuiksi suikeroiksi kuorimaveitsellä, säilytä nuput ehjinä.

Raasta juusto, sekoita juuston joukkoon keltuaiset sekä kerma ja mausta seos ripauksella merisuolahiutaleita sekä rouhittua mustapippuria.

Levitä juustoseos piirakkalevyn pistellylle keskiosalle. Asettele parsasuikerot täytteen päälle, koristele piiras parsan nupuilla. Silppua pinnalle kylmäsavulohta. Voitele piirakan reunat keltuaisella.

Paista piirakka kypsäksi, 35-40  minuutin ajan 185 asteisessa uunissa. Kun piirakka on juuri ja juuri valmis, riko pinnalle 3-4 viiriäisenmunaa ja laita piirakka vielä hetkeksi uuniin  niin, että munat hyytyvät. Viimeistele piirakka itusalaatilla, kirvelinlehdillä sekä rucolanversoilla ja kylmäsavustetulla kirjolohenmädillä.

Viinisuositus: lohipiirakan makuja tukee hienostunut ja tyylikäs Laroche Chablis, 19,99 €, Ranska.

——–

Maukkaita pääsiäisateriota kaikille!