Kiivi-fetasalaatti kuorineen päivineen. Kyllä, tähän salaattiin kiivit sujahtavat karvaisine kuorineen. Eikä se ole ollenkaan paha juttu.
Tiesitkö, että kiivit voi kuutioida ja nakata salaattiin kuorimatta? Mä en tiennyt, kunnes näin, että näin joku teki. Testasin ja kyllä, homma toimii. Hapokas hedelmämehu ja salaatinkastike ’sheivaavat’ tämän karvakuonon syömiskuntoon.
Muutenkin tämä salaatti oli raikas ja ihana kuin kevätpäivä konsanaan. Kiivin ja kurkun raikkaus saa potkua chilistä ja feta tuo salaattiin ruokaisuutta.
KIIVI-FETASALAATTI
4 hengelle
8 kiiviä (4 keltaista, 4 vihreää)
3 nippusipulia varsineen
1 kurkku
1 punainen chili
1 fetajuusto
1 dl rouhitttuja, paahdettuja cashewpähkinöitä
muutama oksa (3 rkl silputtuna) lehtipersiljaa
Balsamico-vinegretti:
1 dl oliiviöljyä
3/4 dl balsamicoviinietikkaa
1 rkl Dijon-sinappia
1 murskattu valkosipulinkynsi
1/2 tl suolaa
hyppysellinen sokeria
Huuhtele kiivit, kurkku ja chili. Leikkaa kiivit kuorineen kuutioiksi. Leikkaa chili halki ja poista siemenet. Silppua varsisipulit.
Silppua lehtipersilja ja murenna feta.
Sekoita kastikeainekset kulhossa haarukalla vispaten sakeaksi kastikkeeksi.
Kokoa salaatti suoraan tarjoiluastiaan. Laita pohjalle sipulisiivut, niiden päälle kurkkukuutiot, sitten chilisivut ja kiivikuutiot. Ripottele päälle murennettu feta sekä rouhitut cashewpähkinät. Viimeistele salaatti silputulla lehtipersiljalla.
Vinkki 1: käytä salaattiin sekä vihreitä että keltaisia kiivejä. Keltaiset ovat hieman miedompia ja mielestäni maistuvat hieman karviaisilta.
Vinkki 2: valmista salaatti kerroksittain suoraan salaattiastiaan. Kypsät kiivit on hyvin mehukkaita eli jos tätä salaattia kauheasti veivaa, se ei näytä enää houkuttelevalta
Vinkki 3: unohda kuoriminen ja nauti!