Vaaleaorakaskastike ja vaaleaorakkaat pelastivat tämän vuoden sienihommat. Vaaleaorakkaita oli viime viikonloppuna pilvin pimein Mäntyharjulla ja niistä syntyi muun muassa tämä kantarellikastikkeen mennen tulle päihittävä kastike.
Yleensä en halua hukuttaa sieniä kermaan, vaan suosin tomaatti- tai öljypohjaisia kastikkeita, mutta vaaleaorakas suorastaan rakastaa kermaa ja on parhaimmillaan kerman kera kastikeessa tai muhennoksesa.
Jos vaaleaorakas ei ole sinulle tuttu, käy täällä lukemassa sienestä lisää. Tämä sieni on aliarvostettu hauskan värisen ja tunnetun kantarellin rinnalla, vaikka on huomattavasti makoisampi sieni kuin kaikkien suosima keltavahvero. Vaaleaorakas on myös satoisa. Orakkaita kasvaa yleensä pienellä alueella useampia eli kori täyttyy nopsaan. Madot eivät sientä rei’itä, etanat sen sijaan suosivat vaaleaorakasta.
- Paista vaaleaorakkaista nesteet pois kuumalla pannulla.
- Lisää pannullle voi, hienonnetut sipulit ja valkosipuli. Paista hetki ja lisää vaaleaorakkaat. Paista vielä muutama minuutti ja lisää valkoviini, kerma sekä mausteet.
- Anna keittyä hieman kasaan ja nauti poronpaistin kanssa. Hyvää myös sellaisenaan perunan kanssa nautittuna.
Sieniruoat avat parhaimmillaan, kun ateriaan sekoitetaan muutamia eri sienilajeja. Tähän kastikeeseen toin pientä twistiä herkkutateilla.